秋冬季節氣候乾燥，不少人習慣了睡前喝杯水，早起一杯水。但起床後再燒水比較耽誤時間，就會在前一天晚上先準備一壺熱水。但有傳言表示，隔夜的白開水不能喝，裡面可能含有致癌物，會傷身，這是真的嗎？

隔夜白開水不能喝，會致癌？

這個說法在不少人的朋友圈已經“廣為流傳”，但保溫瓶之類的產品之所以存在，肯定也是有意義的。事實上，有人針對隔夜水和千滾水都進行了研究，針對人們擔心的“亞硝酸鹽”致癌物含量進行檢測。結果發現，隔夜水放了好幾天後，亞硝酸鹽含量都符合國家飲用水的標準。

而所謂的千滾水會導致致癌物含量超標，也只是無稽之談罷了。在實驗中發現，哪怕是將自開水反覆地燒開2次，裡面產生的亞硝酸鹽含量也只有國家飲用水標準的3%，遠遠達不到致癌的那條“紅線”。所以，自來水燒開後隔夜也是可以正常飲用的。

但有1件事，絕大多數國人都不知道，燒開的自來水有“保質期”。

白開水的“保質期”只有3天

自來水在燒開後，能夠將其中殘留消毒劑的氯發散出去，並且殺滅其中的一些細菌、微生物。隨後人們可以選擇晾涼後飲用，或者直接放在保溫瓶內儲存，想喝的時候也很方便。

假如你選擇密封的保溫瓶儲存白開水，保質期大約是3天。時間長了，保溫效能會變差，水溫會有所下降。隨之而來的，可能是白開水中不斷地出現細菌和落入的粉塵等，不適合繼續飲用了。

選擇沒有蓋子，完全敞開式的放置方式，比較方便飲用，能夠快速地將水溫降下來，但問題在於，敞開式的放置很容易出現落灰、滋生細菌等問題，尤其是在水杯周圍活動的時候，揚起的粉塵等也可能散落在水杯中，不適合長時間放置，最好馬上喝完，避免隔夜。

由此可見，燒開的自來水也有保質期，如果你能留意這個細節，喝水也能更放心。

關於喝水，還有3個注意事項，看完覺得漲知識了

注意事項一：開封的礦泉水保質期比燒開的自來水更短

由於瓶裝的礦泉水大多是冷水或者冰水，雖然經過了更為嚴格的過濾，但並沒有透過高溫煮沸進行殺菌。開封后接觸到空氣中的細菌、粉塵等，會汙染水源，而且喝水的時候，嘴巴里面的唾液也會接觸礦泉水，更容易發生變質，開蓋後建議在12小時內飲用完，避免長時間放置，唾液、細菌等不斷的在礦泉水中滋生，更容易變質。

注意事項二：有1種水被世衛組織證實會致癌，要避免飲用

它就是“65℃以上的熱水”。曾有人說過這樣一個冷笑話，剛燒開的熱水千萬不能喝，為什麼？因為燙嘴。但從醫學的角度來看，溫度超過65攝氏度的水、食物就不適合直接進嘴了。人們的口腔黏膜、食管黏膜是非常敏感的，能夠耐受的溫度在45℃至55攝氏度左右，超出這個溫度就可能燙傷食管。

平時喜歡喝燙水、功夫茶的人群，更容易因為食管黏膜長時間受到熱水的刺激，讓黏膜反覆受到損傷，不斷地自行修復，也就更容易出現癌症。世界衛生組織下面的國際癌症研究機構也已經將65℃以上的熱水列為了2A類致癌物。

注意事項三：自來水燒開後水垢多隻是水質問題

有些地區的水質比較硬，自來水燒開後可能會有一些乳白色的水垢在水壺邊緣和底部沉積。看到這樣的水垢心裡會覺得一定是自來水不乾淨。其實這只是水質不同而已。水中的鎂、鈣等礦物質比較多，水垢就可能比較多。這樣的水其實正常飲用完全沒有問題。

如果你比較介意這個問題，可以選擇定期清理水垢，燒水的時候放一勺小蘇打，或者放幾勺醋就能有效地去除水垢，心裡也能更踏實一些。

燒開的自來水隔夜也能喝，只是超過3天“保質期”後，最好不要再飲用了。喝水時注意3件事，安全又放心。

參考資料：

【1】科學解讀四大喝水謠言[J].《中國食品》,張蘊.2021(7):2.

【2】隔夜水、千滾水、硬水……世界水日為這些水“平反” 新華網客戶端2021/3/22

【3】“多喝熱水”可能是致癌因素？世衛組織：超過65℃放下手中的水杯 人民日報 2018/10/29