快過年了，分享給你4道待客硬菜，葷素搭配簡單好吃，端上桌倍有面。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？
一眨眼就快要過年了，過年時年夜飯上的硬菜，你都會做嗎？你能做好吃嗎？要是做的不好吃，自己也沒面子，家人吃的也不開心，
所以今天我江一舟，就給大家分享4道，過年時的待客硬菜，葷素搭配簡單好吃，端上桌您倍有面，家人開開心心的吃，一家人其樂融融的過個大年，接下來就把這4道硬菜的詳細做法，分享給大家，
1、紅燒大鯉魚。
過年時，年年有餘，相信年夜飯上，都會有鯉魚這道菜，鯉魚的寓意也很好，肉質也非常好吃，而且也是道待客硬菜，接下來就把一道特別好吃的紅燒大鯉魚做法，分享給你。
買回來的大鯉魚，一定要再次清洗魚身表面的黏液，和魚腹內的骨血，這是鯉魚腥味的來源，然後把它改上一字花刀，鍋燒熱放上點底油，撒上一大把鹽，防止粘鍋，然後把鯉魚下鍋，兩面各煎二分鐘，煎至金黃硬殼後撈出來。
接著鍋留底油，放上蔥薑蒜八角炒香後，放上一大勺的黃豆醬，少許的蠔油生抽，老抽陳醋，接著加入兩大勺清水，把煎好的鯉魚下鍋，再放點精鹽白糖，胡椒粉調味，中火燒上八分鐘，最後大火把湯汁收至粘稠，放進魚盤裡面，撒上香菜就可以吃了，葷素搭配，簡單好吃這道菜端上桌倍有面，你也趕緊去試試吧。
2、油燜大蝦。
油燜大蝦，也是道待客硬菜，外焦裡嫩的大蝦，再配上略帶酸甜的口味，越吃越香，端上桌保證您倍有面，接下來把做法分享給您，
買來的明蝦開背後去掉蝦線，平鋪在鍋中，放上點油，煎至兩面金黃，煎的時候把蝦腦給擠爛，讓蝦腦流出來，這樣做出來油燜大蝦，蝦味更濃，色澤也更漂亮。
接著鍋留底油，放點蒜末炒香，然後放上番茄醬，白醋，白糖，清水各一勺，接著把大蝦下鍋，開大火把湯汁收汁粘稠，就可以出鍋裝盤啦，大蝦外焦裡嫩，配著酸甜的口味，端上桌倍有面，趕緊去試試吧。
3、家常炒合菜。
過年時，只有大魚大肉也不行，來道葷素搭配的家常炒合菜，營養豐富，口感脆嫩越嚼越香，這道菜的造型美觀，端上桌倍有面，接下來就把這道家常炒合菜的做法，分享給大家。
鍋留底油，先把雞蛋兩個炒熟後盛出備用，接著鍋裡再放點油，切好的肉絲下鍋，炒至變色出油後，再放上蔥薑蒜幹辣椒，炒香後放上少許的陳醋生抽，蠔油精鹽，白糖調味，
接著再把豆芽下鍋，翻炒一分鐘，一分鐘後再放上粉條韭菜段，再把炒好的雞蛋和切好的胡蘿蔔下鍋，大火翻炒一分鐘，就可以出鍋啦，造型美觀，營養非常豐富，端上桌家人肯定搶著吃，你也趕緊去試試吧，
4、紅扒雞。
紅扒雞這道菜，看似複雜，其實非常簡單，如果您是個廚房小白，那麼這道菜最適合您做，造型美觀，味道也很好吃，端上桌保證您倍有面，接下來就把做法分享給您。
這道菜，大家在熟食店買現成的燒雞，然後上鍋蒸透後，放在盤子上，用手把它摁扁，接著鍋留底油，放上蔥姜炒香後，放點蠔油生抽，老抽，然後加入一勺清水
接著淋上一點水澱粉勾芡，把勾芡後再淋點香油，接著把芡汁澆在燒雞上，就可以吃啦，端上桌您倍有面，顯得您廚藝還很好，這道菜一定不要忘了做喲，
總結:
怎麼樣朋友們，看完文章，這次知道快過年時的，4道待客硬菜怎麼做了吧？這4道待客硬菜，葷素搭配，簡單好吃。端上桌倍有面，您一定不要忘了做喲，文章乾貨很多，記得點贊收藏儲存好，我是大廚江一舟，咱們下期見。
