導語：“小雪氣寒而將雪矣，地寒未甚而雪未大也”，冬季吃啥海鮮最肥美？老漁民半輩子總結，還有地道做法，趕緊收藏！
冬霜至，百花絕，夜未央，秋去冬臨眾生歸，芸芸意馬拂生墜，凌風寒扇枝娜娜，悠悠長夜迎朝暉。冬天寒意濃，人體需要各種營養來抵禦寒冬，這時要多吃一些營養豐富的美食，味道鮮美、營養豐富的海鮮是少不了的，但是很多人都糾結，寒冷的冬天吃啥海鮮最肥美呢？看看老漁民朋友半輩子總結，應季的海鮮不僅味道鮮美，而且還特別的營養，還有地道的做法，趕緊收藏哦！
第一種海鮮：鮁魚
鮁魚又叫馬鮫魚，民間素有“山上鷓鴣獐，海里馬鮫魚”的美譽，鮁魚的刺少肉厚味道鮮美，蛋白質含量高，且屬於優質蛋白，又易於被人體吸收，另外還含有豐富全面的氨基酸以及鈣、磷、鐵等礦物質，冬季天冷，吃著熱氣騰騰的燉鮁魚，真的是又愜意又舒服。鮁魚餃子是我們膠東的一大特色，來山東一定要嘗一嘗。
地道做法：醬香鮁魚
1、買回的鮁魚處理乾淨後多衝洗幾遍，尤其是肚子裡的黑膜和血水都要洗乾淨，否則會有腥氣；切成段後加入薑絲、鹽、胡椒粉、生抽和料酒醃製20分鐘；
2、把醃製好的鮁魚段撈出，晾乾表面的水分或者用廚房紙擦乾水分，然後在表面裹上一層澱粉，裹澱粉的目的是為了一會兒煎魚的時候不粘鍋不破皮、魚肉易成型、不散花。
3、起鍋加油，油溫五成熱放入鮁魚，鮁魚入鍋後不要急於翻動，為了避免魚粘鍋，可以拿起鍋輕輕晃動幾下，待魚定型後再翻面，煎至兩面金黃後控油盛出裝盤。
4、鍋內留底油，倒入蔥薑蒜爆香，炒香後加入兩勺黃豆醬，炒出醬香味後倒入一罐啤酒，然後加入兩勺白糖和適量生抽，再倒入煎好的鮁魚，然後蓋上鍋蓋，大火燒開後燉10~15分鐘。時間到了後大火收一下汁，然後起鍋裝盤，最後撒入適量的香菜段即可。
第二種海鮮：帶魚
北方的朋友都有冬季吃帶魚的習慣，帶魚肉質細膩，沒有太多的小刺，吃起來都是滿滿的肉感，而冬季帶魚比其它季節帶魚更加肥美。這是因為帶魚為了過冬提前囤積脂肪。它富含蛋白質、鐵、鈣、磷，還有多種維生素，常吃帶魚，有滋陰、止血、養肝、益氣的功效，女孩子常吃帶魚，還可以叫面板有光澤哦。
地道做法：香煎帶魚
1、處理好的帶魚剪成段，然後橫著打花刀，沖洗乾淨後再醃製一下：加入適量的蔥段、薑絲、胡椒粉、鹽和料酒，用手將調料抓勻後，再蓋上保鮮膜將魚段放到冰箱冷藏醃製半個小時以上。
2、拍乾粉：醃製好的帶魚用廚房紙粘一下多餘的水分，使魚段保持微溼狀態即可，再將帶魚段放到裝澱粉的盤中，均勻地裹上一層幹澱粉，帶魚的兩面都要裹勻了，裹好後再將帶魚段拿起來抖一下，抖掉多餘的澱粉，防止一會兒下鍋炸時，因澱粉渣掉到鍋裡而導致糊鍋。
3、起鍋加油，油溫五成熱時放入帶魚段，中火炸制2分鐘左右控油撈出，再將油繼續加熱，油溫升高至冒煙時再放入帶魚，復炸1分鐘左右，看著帶魚變得金黃時控油撈出，裝盤即可。
第三種海鮮：海參
海參可謂是海鮮中的“貴族”，價格是上等水平，老話說的“山珍海味”就有海參的身影，它富含不飽和脂肪酸，不僅有利於降低膽固醇、軟化血管，還有營養神經，預防衰老，提高記憶力的功效。 寒冷的冬季，海參也非常的肥美好吃。
地道做法：蔥燒海參
1、即食海參不需要過多的處理，要熱水下鍋進行焯水，焯水的目的是去除海參內多餘的水分；準備5釐米左右長的大蔥段20段，也要焯水20秒，大蔥焯水的目的有二，一是不脫皮，二是上色均勻。
2、起鍋加油，油要稍微多一點，然後冷油放入10段蔥段，一定要小火炸制，這個時間有點長，一般需要10分鐘左右，大蔥炸焦、炸黑，充分的炸出裡面的蔥油後撈出蔥段，放入海參裡，然後再舀一勺蔥油也淋入海參裡，加入1勺鹽，1勺糖，適量的生抽，幾滴老抽上色，再加入適量的蠔油，攪拌均勻後醃製20分鐘，目的是使之充分的入味和去腥。
3、晾涼的蔥油不要出鍋，繼續加入剩餘的蔥段，仍然是小火慢炸，這一次與第一次不同，不要炸黑炸焦，炸至表面金黃即可；蔥段炸至金黃後倒入煨好的海參，開大火燜10分鐘，這就是所說的第二煨，湯汁中煨10分鐘，不但入味而且掛色；時間到了後夾出海參，大火收一下汁，然後淋在海參上，美味即成。
第四種海鮮：鱸魚
“江上往來人，但愛鱸魚美”，冬季正是鱸魚最為肥美的季節。鱸魚味甘性平，營養豐富，有潤燥、養胃、補肝腎、健脾胃和化痰止咳等功效，冬季的鱸魚肉質格外鮮嫩，營養又美味，遇見了別手軟，隨手一蒸就特鮮美！
地道做法：清蒸鱸魚
鱸魚肉為蒜瓣形，最適合清蒸。正確做法如下：盤子中放入蔥段和薑片，然後放入處理乾淨的鱸魚，在它身上再放上幾片薑片，然後開大火，水開後蒸8分鐘，出鍋後淋上蒸魚豉油，撒上蔥絲，熱鍋淋油即可。
“細雨生寒未有霜，庭前木葉半青黃。小春此去無多日，何處梅花一綻香。”轉眼間已入寒冬，這4種海鮮市場隨處可見，那就是鮁魚、帶魚、海參和鱸魚，只有冬季最肥美，見到別手軟，錯過可惜！我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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