2021又到年末，每年的12月是最有節日氣氛的一個月，今年的12月也不例外，這月有傳統的冬至，還有西方的平安夜和聖誕節，一入12月，節日的氣氛就撲面而來，先不說各大商場超市，已經把節日綵球聖誕樹裝飾起來了，就是整個朋友圈，都是滿滿的紅紅綠綠，各種食材做的聖誕樹和聖誕老人，惟妙惟肖漂亮極了，終於我也沒忍住，跟風做了一款咕咕霍夫草莓蛋糕。
12月最該做的蛋糕就是它，柔軟細膩又可愛，滿滿節日氣氛。今天這款咕咕霍夫蛋糕，做法十分簡單，用的是戚風后蛋法，做出來的 蛋糕鬆軟細膩，不回縮不塌陷，用來做奶油裝飾蛋糕，支撐力也超好不會變形，即使新手小白也能輕鬆上手。烤好的蛋糕，用奶油簡單裝飾一下，放點草莓就很好看，濃濃的節日就來了，馬上就過節了，趕緊學起來吧。
【7寸咕咕霍夫草莓蛋糕】
蛋黃糊：牛奶40克，玉米油40克，玉米澱粉10克，低筋粉75克，蛋黃4個
蛋白糊：蛋白4個，細砂糖60克，檸檬汁3克
【製作方法】：
1、準備好所用的食材，分別稱重好重量，雞蛋每個重量約60克，咕咕霍夫模具用廚房紙蘸玉米油抹一圈。
2、先製作蛋黃糊：把牛奶和玉米油倒入無水的盆子裡。
3、用手動打蛋器，充分乳化均勻，乳化好的液體呈乳白色。
4、把玉米澱粉和低筋粉，一起過篩入液體裡。
5、用手動打蛋器走“之”字形攪拌，拌好的麵糊有點乾沒關係，把分離的蛋黃放入。
6、用手動打蛋器攪勻，成濃稠的蛋黃糊。
7、製作蛋白霜：無水無油的廚師機缸裡，放入分離的蛋白，烤箱開始預熱，上下管150度。
8、安裝好廚師機，啟動速度先低檔後高檔開始打發，打發的過程中加入檸檬汁，分三次加入60克細砂糖。
9、打至蛋白霜提起打蛋頭，有短而直的小尖角，觸感比較硬挺就可以了。
10、用刮刀取出1/3蛋白霜，放入蛋黃糊裡，用刮刀翻拌均勻，蛋黃糊和蛋白霜充分混合一起。
11、把混合好的蛋糊，全部倒入蛋白霜裡，一起翻拌均勻成蛋糕糊。
12、把蛋糕糊倒入咕咕霍夫模具裡，倒完稍微震一下模具，震出大氣泡。
13、把模具放入預熱好的烤箱底層，上下管150度，烘烤50分鐘出爐。
14、烤好的蛋糕，放在酒瓶上倒扣放涼後，脫模。
15、取120克淡奶油加10克細砂糖，打至7分發，淡奶油出現明顯紋理，稍微可以流動狀態。
16、用裱花袋裝好淡奶油，在咕咕霍夫蛋糕擠一圈，然後放上草莓，無花果乾、薄荷，表面篩糖粉，裝飾一下更漂亮了。
雨媽小貼士：
1、這款蛋糕採用的戚風后蛋法，麵粉加入液體拌勻後有點幹，不用擔心加入蛋黃以後拌勻就可以了。
2、我用的雞蛋比較大，做了1個蛋糕加2個小紙杯，烘烤時間和溫度，可以根據烤箱的溫差情況，適當調整。
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