11月中旬，歌手、演員謝霆鋒在抖音釋出了“中國癟王”的探店影片。這條試吃黔東南牛癟的影片收穫45.5萬網友點贊。
記者隨後採訪了該店的老闆娘楊大姐，同時黔東南州烹飪飯店行業協會也關注到了此事，對謝霆鋒在影片中提出關於牛癟的問題也進行了回應。
謝霆鋒探店：
牛癟有點點怪味
“今天非常特別……”謝霆鋒拍攝的這段影片釋出於11月中旬，影片中他要尋找一些特別的美食來試吃，同時謝霆鋒在影片中提到，所試吃的地方位於貴陽，但同時影片上也顯示探店位置位於黔東南州榕江縣。
謝霆鋒探店試吃的牛癟。
經核實，謝霆鋒探店所在地為黔東南州榕江縣忠誠鎮一家名為“中國癟王”的小館子裡，老闆姓肖，而當天接待謝霆鋒的是老闆娘楊大姐。
謝霆鋒在瞭解了牛癟的製作過程後進行了試吃，他對牛癟的點評為：“有一點點怪味，很多的辣椒、很健康……”
影片釋出後，受到了廣大網友關注，而到此光顧的客人也越來越多。
謝霆鋒到店
老闆娘全程不識
近日，記者來到了位於榕江縣西環南路的這家店子，店子並不大，店裡坐滿了客人，生意很好。
店裡生意很好，老闆娘一直親自操刀。
“那天他運氣好，我運氣更好。”老闆娘楊大姐告訴記者，謝霆鋒到店當天已經晚上8點，一般情況下，晚上7點店裡的牛肉就已經被賣完，當天恰好還預留了一點，而且還是客人已預定第二天一早要打包的。
“就連隔壁桌的客人也沒認出來。”據楊大姐回憶，當天謝霆鋒一行約4至5人，從到店吃飯直至離開，整個過程她都沒認出吃飯的人是誰，更不知道有個明星在裡面。
不僅如此，吃飯期間謝霆鋒還採訪了隔壁桌的兩位客人，而這兩位客人同樣也沒認出來。
“這麼大歌星都來吃了，我們也要來品嚐。”楊大姐坦言，謝霆鋒來過之後，生意越來越好。很多客人因謝霆鋒的到來也慕名而來。
誰發明了這道菜？
黔東南烹飪協會：無法考證
對於牛癟，謝霆鋒釋出的影片中提到“這樣的菜真是能體現到中華美食的博大精深，都不知道是誰想出的？”
對於這個問題，記者走訪了黔東南州烹飪飯店行業協會會長徐世林，徐會長告訴記者，他們也關注到了謝霆鋒的問題。
徐會長介紹，牛癟的做法特別，是用牛胃裡還未消化的草擠出來的汁，過濾後熬製，加上當地的辣椒、花椒、鹽等調味而成，被稱“百草燙“，盛行於黔東南榕江、從江、黎平、錦屏一帶，是黔東南侗族最具代表性的菜。
但對於謝霆鋒在影片中提到，究竟是誰首創的這道菜？徐會長也未仔細研究過，但他向記者推薦了位於凱里市羅漢山“榕江忠城肖家牛癟館”的負責人劉啟華。徐會長稱，劉啟華經營牛癟館多年，且精通牛癟製作，並與謝霆鋒探店的肖家牛癟有些淵源，或許有所聽聞。
“是誰發明的這個菜，確實無法考證了。”讓人遺憾的是，劉啟華對於牛癟是由誰，哪個地方首創也無法說清。
但他告訴記者，小時候聽老一輩侗族人曾提到過，由於侗族先祖世代居住在大山中，缺醫少藥，有人腸胃不適遇見同村宰牛時就去取少許牛胃中未消化的草，擠出汁液後煮沸喝下，發現有通腸健胃的，促進消化的作用，久而久之逐漸才演變發展成牛癟這道菜。
採訪最後，徐世林會長和劉啟華表示，牛癟黔東南最具特色的美食之一，也是侗族兒女最具代表性的傳統佳餚，謝霆鋒先生親自來到黔東南實地品嚐這道菜，實則是對黔東南美食推廣的一大助力，黔東南的美食還很多，歡迎他再來。
來源：貴州日報天眼新聞記者 廖尚海
