本來要扔掉的豆渣經過3D列印後變成了休閒零食

新加坡科技設計大學 (SUTD) 的研究人員開發了一種方法，可以在不使用食品增稠劑的情況下，使用直接墨水書寫3D列印技術（DIW），把豆渣列印成休閒零食。

豆渣是豆漿和豆腐生產過程中產生的大豆副產品，儘管含有大量膳食纖維和蛋白質，但通常都是被丟棄的。研究人員覺得就這樣把豆渣扔了比較可惜，就想試試能否透過3D列印的方式，讓其成為一種美味的食品。

於是，他們開始了研究。一般情況下，為了讓食材變成容易列印的狀態，都會新增一些食品新增劑（通常是水膠體和食品增稠劑），但也往往會讓食材本身的質地和風味發生變化。為了在不新增食品新增劑的前提下，順利完成3D列印。他們在大學的軟流體實驗室內不斷除錯豆渣的特定粒徑和濃度。經過多次的實驗，終於找到了合適的特定粒徑和濃度，使豆渣保持在一種可以3D列印的油墨狀態。最終，他們成功將豆渣3D列印成了休閒零食。讓豆渣完成了一次華麗的轉身。

“我們希望透過3D列印的方式，減少食物的浪費。後續我們將繼續研究，希望把那些食品加工中本來要扔掉的食材變成各種食品。”研究組成員說道。