最受山東人歡迎的6道下酒菜，好吃不貴簡單美味，喝酒人的最愛
大家都知道山東人好客，而且特別能喝，有一句話是這樣說的“山東大漢血管裡流淌的不是血液，是酒。一斤二斤不頭暈，扶牆還能喝半斤”。這些都是形容山東人特別能喝，作為一個土生土長的山東人，事實確實如此。在山東，每一個小縣城都有自己的白酒品牌，大家注意，在這裡我說的不是市級城市，而是每個市下面附屬的小縣城都有自己的白酒品牌。像陽穀的景陽岡，臨清的衛河王，濟南的趵突泉，曲阜的孔府家，還有景芝、蘭陵王……等等，這些都是山東一些比較出名的酒廠，除此之外，還有許多數不勝數的小酒廠。
喝酒要想盡興，自然少不了要配一些美味的下酒菜。上面咱們說到了山東人的酒量和酒廠，下面咱們嘮一嘮山東人喝酒時最喜歡吃的六道下酒菜，我把它們的做法整理了一下，大家看一看是不是自己心目中最喜歡吃的下酒菜。
第一道：水煮花生
所需食材:花生米400克，胡蘿蔔半根，山芹一棵，食鹽，味精，香油適量，八角兩顆，花椒一小把，麻椒一小把，熟芝麻一小把
操作步驟:1、花生米放入盆中，用清水淘洗兩遍；胡蘿蔔洗淨後去皮，改刀切成花生米大小的丁；山芹擇洗乾淨，同樣切成丁備用。
2、鍋內加水，花生米冷水下鍋，下入適量食鹽、兩顆八角、花椒，麻椒各一小把，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉中小火煮20分鐘。
3、到時間後開啟鍋蓋，把切好的胡蘿蔔和芹菜下入鍋中，再加入兩勺味精增鮮，大火將湯汁再次燒開後關火。不要立即撈出，要使花生米在湯汁中浸泡30分鐘，使其充分吸收湯汁和大料的香味兒。
4、臨上桌前將八角、花椒等大料挑出不要，再加入少許香油拌勻，撒上一小把白芝麻即可上桌食用。
第二道：涼拌牛肉
所需食材:牛腱子肉一小塊，生薑一塊，香菜兩棵，大蒜一頭，料酒適量，生抽適量，白糖少許，米醋適量，辣椒粉適量，桂皮一小塊，八角兩顆，香葉兩片
操作步驟:1、鍋內加水，將整塊牛肉冷水下鍋，加入一勺料酒、一塊生薑去腥，大火燒開後用勺子撇去雜質和血沫，再加入一塊桂皮，兩個八角，兩片香葉去腥增香。
2、蓋上鍋蓋，轉中小火煮60分鐘，到時間後關火，再悶一個小時，使牛肉充分吸收大料的香味。
3、將煮好的牛肉從鍋中取出，完全晾涼後，逆著肉的紋理切成薄片，如果不好切，可以先放冰箱冷凍幾小時，這樣會好切許多。
4、碗中放入蒜末和辣椒粉，淋上一勺熱油激發出香味，再加入生抽，米醋，白糖，少許涼白開用筷子攪拌均勻，調成涼拌汁。
5、把調好的涼拌汁和牛肉倒在一起，加入一把香菜段，用筷子翻拌均勻即可裝盤食用。
第三道：小炸魚
所需食材：小白條魚，檸檬，麵粉，食鹽，料酒，生薑，椒鹽
操作步驟：1、小魚清洗乾淨後放入盆中，加入少許食鹽、料酒，抓拌均勻，放在一旁醃製十分鐘，去腥碼底味。
2、將小魚再次沖洗乾淨，控幹水分，擠入少許檸檬汁去腥，加入一小把麵粉拌勻，在魚的表面均勻的包裹上薄薄一層面粉。
3、鍋內加入適量食用油，油溫燒至五成熱，將小魚一條條緩慢下入鍋中，小火浸炸，炸至定型撈出控油，油溫升至七成熱，將魚下入鍋中復炸，炸至金黃酥脆即可撈出控油。
4、撒上少許椒鹽，翻拌均勻即可食用。
第四道：辣炒花蛤
所需食材：花蛤，青紅尖椒，大蒜，生薑，香菜，幹辣椒，紅油豆瓣醬，生抽，蠔油
操作步驟：1、花蛤冷水下鍋焯水，將花蛤煮至全部開口即可撈出控水。
2、鍋內加入少許食用油，燒熱後下入幹辣椒，蒜片、薑片小火炒出香味，加入半勺紅油豆瓣醬炒出紅油，把焯好水的花蛤倒入鍋中，翻炒幾下，沿鍋邊烹入少許生抽，翻炒均勻。
3、加入少許白糖、蠔油提鮮，下入切好的青紅椒片，一把香菜段，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
第五道：豬頭肉拌黃瓜
所需食材：豬頭肉一塊，黃瓜一根，大蒜一頭，辣椒油少許，生抽適量，米醋少許，食鹽適量，香菜一棵
操作步驟：1、黃瓜洗淨用刀拍一下，切成小塊放入盆中，豬頭肉切成薄片放入盆中。
2、大蒜用刀拍一下快速去皮，放入蒜臼內搗成蒜泥，用勺子取出放入盆中，加入食鹽，生抽，米醋，辣椒油，一把香菜段，用筷子翻拌均勻裝盤即可。
第六道：香辣龍蝦尾
所需食材：龍蝦尾，生薑，大蒜，小蔥，花椒，幹辣椒，紅油豆瓣醬，生抽，料酒，白糖
操作步驟：1、凍龍蝦尾用清水化開，倒入漏勺內瀝水備用。
2、準備料頭，小蔥洗淨切段，大蒜去皮切丁，生薑去皮切片。
3、鍋內加入一勺食用油，油燒熱後，下入半勺白糖炒糖色，將白糖炒化炒至棗紅色，下入蔥薑蒜，幹辣椒，花椒，紅油豆瓣醬炒出香味，接著倒入龍蝦尾，加入少許料酒去腥，適量生抽增鮮，大火翻炒均勻。
4、加入兩勺清水，小火煮3分鐘入味，轉大火收幹湯汁，臨出鍋撒上一把香蔥段和白芝麻，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
以上就是今天的美食分享，希望能對大家有所幫助。喜歡本文的朋友，請多多點贊收藏，您的支援就是小編每天更新美食的動力，下期見！
