極物君語：
熟悉鄧麗君的人，一定都聽過這首曲調婉轉的歌：
“
小城故事多，充滿喜和樂
若是你到小城來，收穫特別多
”
最動人的故事，總藏匿在不起眼的煙火中；而最鮮活的風味，要去不知名的地方才能找到。
小城裡，或許藏著能打敗時光的味道。
在中國，有許多名字裡帶“州”的小城。
你知道它們為什麼這樣取名嗎？
其實除行政規劃外，不少還和地理有關。“州”古字就像兩岸之間有水流經，“川”加三個小點，便是小島居於川流。不少“州”字小城，都依川傍水，也因此滋養出眾多美味。
圖1｜賴修法
今天極物君就帶大家來中國十大美食小城走一遭，品品這美食裡的喜和樂。
一碗阿芳滷麵，牽起多少閩南人的鄉愁。
有著千年歷史的漳州滷麵，由鮮美的豬骨加入時令的筍、菇，私藏的乾貝、魷魚、蝦仁等熬煮5-6小時才成湯底，一鮮入魂。
早先滷好的豬肝、大小腸，還有醋肉滿滿碼上，一大碗眼花繚亂，香氣令人瘋狂。
圖1｜soogif
撒上炸蒜蓉和胡椒粉，撈起一筷子鹼面，絲滑柔韌掛濃湯。難怪許多人來了漳州行李也不放，就為了先嚐這一口。
常令我魂牽夢縈的，還有滷麵加的五香。
它以豆腐衣為外皮，裡面裝滿了勁道多汁的豬瘦肉，經油炸香，外酥內鮮，質嫩爽滑，每一次咀嚼都能帶出新的層次。以它入湯，香到難忘。
圖2｜風喵Kilo
閩南的古早味兒，都藏在漳州。不少臺灣小吃，其實“祖籍”都在這裡。
外酥內軟的蚵仔煎，香甜滑潤的四果湯、軟糯Q彈的麻餈，來漳州吃的可能更正宗。
擁有九街十三巷、紅磚石板路的漳州人，早吃麵，午飲茶。
他們在古色古香，慢節奏的流動中，自在看日光傾斜，樹影晃動。
累了隨便找個樹蔭納涼，泡一壺鐵觀音搭配桔紅糕，三五好友聊聊天，悠悠然的一天，多少人羨慕不來。
柳州的早晨，是被酸爽味兒叫醒的。
不夠酸辣不夠“臭”的粉，在柳州人心裡無異於白煮，全然無法滿足他們的“重口”。
必須要極具侵略性的酸筍、酸豆角，再加最新鮮的花生、腐竹、木耳絲，才配得上那香到捂鼻的螺螄湯。
特有的軟滑筋彈米粉，就像孫悟空的金箍棒，面對這勁爽的酸辣，輕鬆鎮得住。在辣椒油湯裡浮沉，勾引食客的齒唇。
但你可別以為這裡只有粉，薄如雪的香甜雲片糕，正是這重口下的小清新。
“柔可繞指，抖落成片，入口即化”的柳州雲片糕，選取養了兩年的土豬板油，加入多次磨製的糯米粉，才有潤化的口感。
蜂蜜、桂花糖、果皮糖的甜蜜交融，又讓這如雲似雪的滋味，開啟新的香鮮大門。
若你恰好吃了柳州的鴨腳煲或一咬爆汁的柳州酸，正被酸倒牙，吃一片糕，保你重回甜美人間。
但凡來過潮州的人，都會一來再來。
除了腸粉和粿的意猶未盡，來潮州一定不能錯過的便是牛肉火鍋。
潮州人愛這極致的新鮮，一鍋清湯打天下，足以鮮遍所有人的口舌。
精確到秒的涮肉技巧，是每個潮州人基本功。牛各個部位怎麼涮、涮多久，甚至不需要思考，手撈起那一筷一定暗藏著精妙。
圖1｜lin105595
圖1｜小盧
特製的沙茶醬，搭配現撈牛肉，是對美味最忠誠的臣服。
牛肉內裡的鮮甜和筋嫩，迅雷不及掩耳之勢的釋放在沙茶的香味裡，遊刃有餘的在舌尖完成一曲華爾茲。
圖1｜小盧
圖2｜Hui生活
潮菜講究一菜一碟，魚生和生醃都有五花八門的蘸料，能讓你在口腔裡體驗千萬種鮮。
不論是薄如蟬翼的魚片，還是飽滿大粒的蝦仁，豐盛滋味早已稱霸腸胃。在不打烊的鮮味世界裡，這萬重鮮美之物，只一個主人。
它的名字，叫潮州。
圖1｜Hui生活
有些城市白天很舒適，但精彩，盡數留給了夜色。
錦州，一個名字就能看出“華麗”的地方，甭管天上飛、地上跑、水裡遊，任何讓你眼花繚亂的，都能烤。
圖2｜《風味人間》記錄片
夜幕降臨是一種無聲的號角，各大燒烤攤猛地上了發條，煙霧中鮮香飄散。
酥脆的雞、肥嫩的羊、有殼的螃蟹、甚至是富含蛋白質的蛹，來這都逃不過拆吃入腹。
有經驗的燒烤大哥“刷刷刷”將醃製好的烤物放上火爐，“睥睨”著它們“浴火重生”，滋滋作響。
此起彼伏的食客交談聲，更像一種聽不懂的魔法，能讓每個大快朵頤的人食慾大開。經由熱焰爆香的肉串，金黃透著油光，肥瘦相間，風味萬千。
噴香的肉汁像颶風，用美味”掠奪”所有生活的不滿，你的腦海裡只會留下辣椒麵、蒜蓉醬等秘製調味的鮮香，和想馬上再來幾串的衝動。
沒什麼是一頓燒烤解決不了的，如果有，就再來錦州吃一頓。
圖1｜《風味人間》記錄片
不止老廣有早茶，江南人也有自己的早茶。
作為中國最大的螃蟹原產地，泰州的蟹黃湯包才是真的笑傲江湖。
裝在小碟裡的湯包，搖搖晃晃卻又十分穩當，像極了在江南遊蕩的小船。
若隱若現的湯汁，只消一咬，就會汩汩流出，可得小心別燙到。那滿滿蟹黃金黃的耀眼，或許藏盡了整個秋天的鮮。
懂得享受早茶的人，最懂生活的本味。
一盞茶，一份燙乾絲、一碗魚湯麵，再加上包子、蒸餃、燒麥，便是“一茶三點一面”。
這裡的燙乾絲切的很薄，經沸水反覆衝燙後，彷彿打開了“任督二脈”。此時澆入醬汁，才能柔滑又彈，一咬汁透絲間。
越小的城市，越能藏得住塵世的幸福。融入生活的人聲鼎沸，才是活著的滋味。
泰州人，就在江南的槳聲與人聲中，緩慢而安然的走過一生。
這裡是最容易讀錯的“郴（chēn）州”，藏著最湖南氣的鮮。
晨起，東江霧氣瀰漫，搖櫓人慢悠悠將船搖至湖心傾撒出網，彷彿能兜住整片山水。
午間，去嗦一碗鮮辣暢爽的棲鳳渡魚粉。
鮮亮的紅油辣而不燥，鮮而不腥，正適合吊起脾胃的興趣。加入豆油的湯頭，細潤流滑，與魚湯、剁椒等一混，便成了火辣熱情的湖南鮮氣。
這種煙火氣的幸福，代價是辣的冒汗，但收穫卻是說也說不完。來吃過的人，吃多撐都想再來一碗。
晚上，在郴州熱水鎮，雞蛋在氤氳的溫泉水裡泡過一回，甚為鮮美。嚐嚐“四季全蛋宴”，也是不錯的新體驗。
不管世界如何變幻，東江水霧又漫起了幾回，這裡的鮮美不變，郴州永遠有郴州鮮。
瀘州老窖和郎酒的名氣，讓這個城市彷彿被酒氣瀰漫了。
川酒六朵金花，瀘州獨佔兩席。甘冽的好水，讓這裡“拔塞千家醉，開瓶十里香”，二話不說，先乾為敬。
圖1 ｜沸騰吧火鍋
好水出好魚，巴蜀的火鍋之道，在瀘州，名為鮮魚黃辣丁。
這名像菜，實則是魚火鍋。滑嫩的鮮魚鋪滿鍋子，上面縱情撒上各色辣椒、花椒，未煮那辣香便已飄散。
熱氣上來了！魚在湯中“翻山越嶺”，經熱辣的巴蜀水氣浸染後，以香氣為練，纏繞舌尖，每次都讓你酣暢中大呼過癮。
若你怕辣，可嚐嚐滋補的白馬雞湯，或香甜的黃粑、白糕。
白糕可能是瀘州最溫情的食物之一，看似平凡，但卻有著難以忘卻的溫暖。
綿密清香的米，將白糖和桂花糖馴服得“服帖”，經豬油一“點化”，那種溫柔的甜蜜，能讓每個人舌尖一動。如此軟糯的口感，到了胃裡，都像輕柔的安撫。
在這裡喝的舒服，吃的舒服、也活的舒服。
難怪有人說“我深深愛著瀘州的舊，不論我在哪漂泊，都難以忘卻這裡的舒服”。
你知道嗎？杭州小籠包，其實是嵊州的。
相傳外出打拼的嵊州人，擔心嵊字生僻，所以便借了杭州的光。誰料小籠包一炮而紅，甚至成了CNN全球最美味食物的第一名。
老面發酵的小籠包十分地道，實誠的肉餡兒將香香的肉汁緊緊團在其中，只有咬下的那一刻，才會隨著面香一起挑戰你的味蕾。
在嵊州，包能出百籠，餅能卷一切，而年糕能炒一切。
用清脆的鮮筍炒，是自然的鮮香；用肥嫩的糟肉炒，是略帶酒味兒的軟糯。
而本地人吃的還要更像百寶盆，除了這兩種，還有——鮮美的豆腐、樸實的鹹菜、金黃的雞蛋絲、耐嚼的豆腐乾。精華薈萃，人間美味。
每個人來宿州，都會為燒雞垂涎三尺。
有上千年曆史的符離集燒雞，色澤紅亮豔麗，醇厚濃郁的滷汁將肉脂香封存，遙遙望去，誘人至極。
輕輕拿起酥香的雞肉一端，那骨頭便乖順的脫落下來。盤子裡滿滿都是外酥裡嫩的皮肉，嫩而不爛、松而不散。
除了燒雞，宿州還有個法寶，那就是碭山。
作為世界梨都，這裡的碭山梨，清甜滋潤，酥脆驚齒。一咬下去，彷彿整個春天的細雨都悄悄飄進了嘴裡，到處都是清鮮的氣息。
碭山梨，皮細無渣，很是下火，奶奶最喜歡把它做成暖甜的梨湯。
每每伴著她慈祥的目光，我喝下去的每一勺，都能一潤到心間，忍不住相信，明天一定是個好天氣。
和滄州人交朋友，沒人能繞開驢肉火燒。
與保定漕河派的圓火燒不同，這裡的河間火燒是長方形。
比牛肉纖維更細的驢肉，在燜煮中極易激出誘人鮮香。再經又薄又酥的餅皮一夾，肉汁一下就滲入火燒的“奇經八脈”。
一口下去，肉汁與面香齊開花，驢火“叭叭脆”，好吃到流淚。
第一次見驢肉火燒的人，一定會被那實在的肉量嚇到。
香嫩的驢肉擠擠挨挨簡直要爆出來，像極了爸媽怕你吃不飽，將你飯碗堆小山的樣子。
若你想吃的更地道，還可以加點驢肉湯和澱粉做成的“燜子”，勁道更增一重，吃完連牙齒都變香了!
滄州，怎一個豪爽的肉食世界！麻辣火鍋雞、滋潤羊腸湯、紅燒鐵獅子頭……
在這裡“能吃是福”，滄州老鄉只會用溫厚的大手在你肩膀拍拍，笑著說：“隨便吃！”。
在中國，還有更多這樣的小城。
它們或許不是城市化政策傾斜最多的地方，也因為各種原因達不到北上廣的名氣，但它們依然值得被看見。
小城，小城，有家長裡短的故事，也在日常煙火裡藏著美味萬千。每個小城，對於那裡的人來說，都是一個不可替代的、很大很大的世界。
在你心中也有這樣低調又好吃的小城嗎？可以在評論區推薦哦~
資料來源：
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