豆腐泡怎麼做好吃呢？炒它，要不就太乾，佐料味都在外面，不入味。要不就太水，外面太鹹，裡面一包水，太淡，還是不入味。做乾鍋，也有這個問題，香辣是香辣了，吃不了幾個就得歇筷，噎。
豆腐泡在麻辣燙裡，那才叫不得了！可能也不是豆腐泡的功勞，是麻辣燙全體蔬菜和肉的功勞，是麻辣調味的功勞，總之，豆腐泡在麻辣燙裡找到了好歸宿。
如果你沒吃過，那我給我比劃比劃。拿著專用小菜簍，從十幾二十個菜盆裡選菜，你儘管按照自己的喜好來，葷的素的，不管搭配，店家總有辦法讓它好吃。你只要稍微注意一下顏色搭配，看起來更有食慾就行了。
菠菜和午餐肉，五花和青筍，豆皮和平菇、粉條，黃花菜和韭菜……隨便一搭配五顏六色，不嫌花哨，煮出來在筒子骨湯裡漾著，在紅彤彤的辣子和麻油中間漂浮，那叫一個饞人啊。重點是，選菜完畢最後才在菜簍上加豆腐泡，倒進抓籬，豆腐泡在最下面煮著煮著再飄上來，才好看好吃。不在一開始夾豆腐泡是因為太佔地兒，如果是按簍算錢的話，肯定不合算。學沒少吃過學校門口麻辣燙的朋友，一定懂這個。
一抓籬煮好了，倒進碗裡，舀一勺湯泡著，再加佐料，最好不要多要求，由著店家自己配出來的調味是最好吃的，除非真吃不了辣，或者真的不吃香菜。
這時候的豆腐泡，固然也是一包水，水咬出來後，味道也淡了，但剩餘的那點味道剛好襯托出豆腐泡自身的香味來，摻著蔬菜和肉一口吃，真的把個平平無奇的豆腐泡提高了幾個美味層次，讓人慾罷不能。
不妨吃吃看，對豆腐泡改觀。
對了，這份麻辣燙，不放麻醬！
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