大家好我是小秋，今天我來做一個黑米餡的烤喜餅，這樣做的喜餅酥脆暄軟，口感細膩，餡料粘糯香甜特別好吃。
這是我昨天晚上提前泡好的糯米和黑米，把他們一起放到高壓鍋裡，加沒過米一指的清水，蓋上蓋子把米煮到軟爛。
現在我來和麵，先把5克酵母用30克溫水化開，酵母用溫水化開後發酵的能更快一點，但是水溫要在35度左右，溫度不要太高，太高容易把酵母菌燙死，面就發不起來了。
大碗倒入一斤普通麵粉，然後把提前化好的酵母水倒裡攪一攪，再往麵粉裡打5個雞蛋，5個雞蛋大約在270克左右，今天我不用水和麵，全部用雞蛋和麵。
和成面絮後再加60克黃油，加黃油能讓喜餅奶香濃郁，更好吃一些，如果沒有黃油普通的食用油、玉米油也都可以。
揉成光滑的麵糰。如果感覺一次揉不光滑，就蓋上蓋子醒個3–5分鐘後再揉就光滑了，放到溫暖的地方醒發到原來的1.5倍大。
這個時候我的糯米餡也已經煮好了，根據個人口味在裡面加適量的白糖，攪拌均勻，然後常溫下放涼。
麵糰看著明顯比原來大了好多，在上面用手戳一個小洞，不回縮就證明已經發好了。
然後把麵糰取出來放到案板上，揉勻排氣，這樣做出來的西餅口感才會更細膩，再搓成長條分割成等份的小面劑子，按照我這個比例和麵的話，每個面劑大約50克左右，可以下成16個面劑子，如果掌握不好就用廚房秤量了一下，這樣做出來大小均勻看著更漂亮還有食慾。
把每個面劑像揉饅頭一樣都揉勻團圓，然後按照先後順序再擀成麵餅。
黑米餡現在涼得差不多了，用手試一下不燙手就可以了。
然後包上黑米餡，就像包包子一樣抱起來，封口處捏嚴，用手在輕輕地按一按，按扁一點，放到烤餅的模具裡醒10分鐘。
醒好之後，撒上芝麻，蓋上蓋子放到烤箱裡，上下火180度烤15分鐘。
看看我的黑米餡喜餅已經烤好了，是不是很漂亮，時間和火候掌握得剛剛好，用手捏一下特別暄軟，表皮還有點酥酥的感覺，掰開后里面的內部組織特別細膩，餡料粘糯，看著就有食慾，還特別有嚼勁，喜歡的話趕緊試試吧。
想了解更加詳細的做法，可以點選我的頭像進入主頁後觀看影片哦！
