今天和大家分享6道不一樣的菜式,味道超讚,好吃到舔盤,舔手指,放假在家做,想吃自己做,衛生又好吃!
【醬香麻辣鴨脖】
材料:
鴨脖5根,蔥,姜,蒜,八角,香葉,冰糖5克,紅燒醬油1大勺,料酒1大勺,麻辣豆瓣醬1大勺,鹽適量,熟白芝麻3克,紅辣椒1個
做法:
- 鴨脖洗乾淨後用食品剪刀剪小段,蔥薑蒜去皮切好。
- 剪好的鴨脖冷水下鍋,大火燒開煮2~3分鐘,撈出用冷水沖洗乾淨。
- 起鍋燒油,加入香料小火煸炒出香味,加入鴨脖翻炒幾下。
- 然後加入料酒,紅燒醬油,麻辣豆瓣醬,翻炒均勻。
- 加入純淨水,適量多一點,再加入冰糖,蓋上蓋子,燒開後轉小火燉30分鐘左右。
- 鴨脖燉爛後,按個人口味加入鹽,大火收汁至濃稠,撒上熟白芝麻,翻炒均勻關火。
- 盛出裝盤,撒上蔥花,紅辣椒段,麻辣鴨脖就做好了。
【紅燒雞爪】
食材清單:
雞爪10個,蔥2根打結,蒜瓣3個切片,幹辣椒3個,姜2片。
做法:
- 雞爪去除雞腳尖,從中間一分為二,鍋中放水燒開,把雞爪,蔥薑蒜,放進去煮3~5分鐘,去除浮沫,撈出備用。
- 鍋中放油燒熱,放蒜片、薑片翻炒,接著加入一勺紅油豆瓣醬,炒出紅油後,把雞爪放進去翻炒均勻,再加入兩克鹽,一湯匙老抽,一湯匙生抽,半湯匙料酒,一克雞精翻炒均勻。
- 然後加水沒過雞爪,再放入蔥,辣椒大火燒開後轉小火燜煮,雞爪熟透,收汁出鍋裝盤即可。
【菠蘿咕咾肉】
食材
豬裡脊肉1塊,菠蘿半個,雞蛋1個,地瓜粉,青椒,紅椒,生抽,米醋,白糖,番茄醬,生粉,鹽
做法
- 青椒、紅椒切小塊,菠蘿用鹽水浸泡5分鐘,再切成小塊。
- 裡脊肉切成一釐米厚片,用刀背拍至肉質鬆散,再切成細長條。
- 裡脊肉加入2勺生抽,2勺米醋,半勺白糖,打入一個雞蛋,2勺地瓜粉,攪拌均勻,醃製1小時左右。
- 鍋中倒油,油的量要比平時多一些,把裡脊肉下鍋炸,炸至表面金黃酥脆撈出,油溫升高時下鍋復炸30秒,撈出控油。
- 把青椒,紅椒炒至斷生,倒入碗中備用。
- 調一碗醬汁:碗中加入2勺番茄醬,1勺白糖,1勺生粉,再加入半碗清水,攪拌均勻倒入鍋中小火煮至濃稠。
- 然後把炸好的裡脊肉倒入鍋中翻炒均勻,再倒入青椒,紅椒,菠蘿,加一勺鹽,翻炒均勻就可以出鍋了。
【溜肉段】
食材
裡脊肉,青椒,紅椒
做法
- 調個醬汁:碗中加入生抽,蠔油,老抽,白糖,鹽,澱粉,白醋,半碗清水,攪拌均勻備用。
- 裡脊肉切小塊,加入胡椒粉,鹽,料酒,澱粉抓拌均勻醃製10分鐘。青紅辣椒切小塊備用。
- 碗中放三大勺澱粉加一點食用油,加適量清水攪勻,把醃好的肉段放澱粉裡掛上糊,放油鍋炸至金黃熟透撈出。
- 鍋留底油,下入青紅辣椒翻炒斷生加入調好的醬汁,再加入炸好的肉段,大火煮至湯汁粘稠即可!
【蒜蓉小龍蝦】
食材
小龍蝦尾一斤,蒜頭一個,小米辣三根,香菜少許
做法
- 鍋中水開下入小龍蝦,加料酒煮兩分鐘盛出備用,把大蒜和小米辣攪碎備用。
- 起鍋燒油,放入蒜蓉炒香,加入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油,倒入小龍蝦炒勻。
- 然後倒入半瓶啤酒,加入一勺生抽,一勺蠔油,一勺糖,少許鹽調味炒勻後燜煮三分鐘,撒上香菜出鍋裝盤即可。(不喜歡香菜的可以不放)
【蒜香雞翅尖】
食材
雞翅尖,蔥段,薑片,蒜末,洋蔥,青紅椒,料酒,生抽,白糖,鹽,辣椒麵,白芝麻
做法
- 青紅椒、洋蔥切丁,雞翅尖,冷水下鍋,加入蔥段,薑片,料酒焯水撈出備用。
- 鍋中油熱下入雞翅尖,煎至兩面金黃後,加入一勺蒜末,一勺辣椒麵,一勺白芝麻,一勺生抽,半勺白糖,少許鹽翻炒均勻,加入青紅椒、洋蔥丁翻炒入味即可出鍋。