又到一年中秋佳節，家人團圓相聚的時刻。中秋節是中國重要的傳統節日之一，人們也是格外重視，不管多忙，都會回家跟家人相聚。家人相聚肯定少不了家宴，所以今天就來分享6道適合中秋節的家常菜，做法簡單營養好吃，下酒又下飯，大人孩子都很喜歡。
【白灼蝦】
不管是南方北方，逢年過節家宴肯定少不了一盤蝦，蝦的做法很多種，可以做成油燜大蝦、蒜蓉粉絲蒸蝦，鹽焗蝦等等。但是我最喜歡的還是白灼蝦，做法簡單又快速，5分鐘不到就可以搞定。
1、我們要挑選新鮮的活蝦，新鮮的活蝦可以去除內臟和蝦尾。將蝦放入水龍頭中沖洗乾淨。
2、起鍋燒水，加點生薑、料酒、蔥段、一小勺鹽，煮沸後，把蝦倒入焯燙。
3、焯燙2分鐘左右，出鍋前一點點油，使其顏色更加紅潤好看。
4、焯燙好的蝦放入冰水中，冷熱交替，可以使蝦的肉質更加脆嫩好吃。最後再擺個精緻的盤，上桌更有面子。
【蝦仁炒西蘭花】
現在大家都講究健康飲食，家宴上除了大魚大肉之外，也可以準備一些減脂菜或者涼拌菜，做法簡單又好吃，關鍵多吃也不用擔心長肉，分享一道蝦仁涼拌西蘭花，10分鐘搞定。
1、我們先將西蘭花切成小朵，放入淘米水中浸泡一下，淘米水能夠將西蘭花裡面的髒物和蟲卵等吸附出來，又能溶解掉西蘭花表面殘留的農藥。
2、新鮮的活蝦先放入速凍，再給蝦仁剝殼，這樣剝出來的蝦仁快速又完整。
3、起鍋燒水，水煮沸後，加點薑絲去腥，把蝦仁下鍋焯燙，焯燙2分鐘左右撈起來；
4、再把西蘭花下鍋焯燙，焯燙西蘭花的時候，可以加點鹽和食用油，減少營養流失又能保持翠綠色澤。焯燙至翠綠色即可撈起。
5、將西蘭花和蝦仁放入碗中，加入蒜泥、香醋、生抽、香油調味，攪拌充分混合即可。
【滷味】
每次家宴，我都會上一道我的拿手菜，滷料，味道一點都不比滷料店差，麻辣過癮又入味，家人們吃得超過癮的。滷料可以根據自己喜歡的食材搭配，比如鴨爪、鴨脖子、鴨胗、還有搭配一些蔬菜、海帶、蓮藕、豆乾等等。
1、我們先將鴨爪、鴨翅根等冷水下鍋，加入花椒、料酒、生薑和蔥段，大火煮沸，憋去血沫，再小煮2分鐘左右。焯燙完撈起來衝一下涼水。
2、將鴨爪、鴨翅根、海帶等放入鍋中，加入花椒、桂皮、肉蔻、香葉、生薑、小茴香、豆瓣醬、生抽、老抽等放入鍋中，加入適量的啤酒，沒過食材，加入啤酒不僅可以增香，還可以去腥哦。
3、中小火熬煮30分鐘左右，熬煮至差不多收汁，再浸泡一下，使其充分入味。
【酸菜魚】
每次下館子，酸菜魚都是我們家必點的一道菜，大人孩子都很喜歡吃，解饞又下飯。但是外面的酸菜魚分量實在少，一家人一起吃真是不過癮。所以每次家宴，我都會自己在家做一大盤的酸菜魚，花錢少吃得過癮。分享一道特色金湯酸菜魚。
1、我們先將魚片用胡椒粉、鹽、蛋清、澱粉醃製一下，加入蛋清和澱粉可以使魚片在煮的過程保持鮮嫩的口感，而且還不容易破碎掉。
2、起鍋燒油，油熱後，酸菜下鍋煸炒，煸香至略微金黃狀態，這樣酸菜會更加入味。再往鍋中倒入適量的水。可以加入適量金湯，使其湯汁更加鮮美好喝。
3、水煮沸後，將魚片下鍋煮，煮1分鐘左右就可以撈起，然後倒入碗中。最上面放入幹辣椒、藤椒、蒜泥，再潑上熱油，把麻辣香味激發出來即可。
4、這樣一盤酸菜魚就做好了，開胃又解饞，經濟實惠又好吃。
【水煮牛肉】
除了酸菜魚之外，水煮魚、水煮牛肉都是逢年過節家宴少不了的一道硬菜。水煮牛肉做法跟酸菜魚的做法有著異曲同工之妙。水煮牛肉可以根據自己喜歡的食材進行搭配，比如牛肉、金針菇、黃瓜、萵苣、白蘿蔔等等。
1、我們先將牛肉逆著紋理切成薄片，再加入胡椒粉、生抽、雞精，抓取均勻混合入味，再加入使得的澱粉，抓取均勻混合裹粉。
2、準備一下自己喜歡的蔬菜、萵苣、豆芽、黃瓜等等。
3、起鍋燒油，將豆瓣醬、幹辣椒、花椒、蒜瓣下鍋煸香無味，炒出紅油。再往鍋中倒入適量的水。
4、水煮沸後，將蔬菜下鍋焯燙，焯燙至斷生撈起來先放入盤子中。再把牛肉一片片下鍋煮，煮2-3分鐘左右即可。牛肉煮好後和湯汁一起倒入蔬菜中。
5、接下來加入花椒和幹辣椒，潑上熱油即可。這樣一鍋色香味俱全的水煮牛肉就做好了，麻辣入味，真是過癮。關鍵是蔬菜還比牛肉更受歡迎哦。
【荷塘小炒】
大魚大肉吃多了，這時候來一盤清新綠意的荷塘小炒，反而更受歡迎。荷塘小炒可以根據自己喜歡的食材進行搭配，比如山藥、蓮藕、荷蘭豆、青椒彩椒等等。
1、我們荷蘭豆去除兩邊莢絲，這樣口感更好；山藥削皮後切成薄片，放入水中浸泡一下以免氧化變黑；胡蘿蔔切成大小一致菱形薄片。
2、起鍋燒水，水煮後，將蔬菜下鍋焯燙，焯燙至斷生即可撈起來衝一下涼水，使其保持清脆口感。
3、起鍋燒油，加點蒜泥煸香，再把蔬菜全部下鍋，大火快炒出鍋，出鍋前適量鹽提味，再勾芡一下，使其色香味俱全。
以上就是跟大家分享適合中秋家宴吃的6道家常菜，每一道菜都是硬菜，大人孩子都喜歡，下酒又下飯，喜歡的話可以收藏一下，這樣中秋家宴就不用愁了。
