大家好，今天來跟大家分享一道特別受小朋友歡迎的小食下午茶——脆皮薯餅。
薯餅在很多西餐，快餐店都能買到，一盒六塊左右，價格幾乎都在二十元以上，土豆似乎天生就是為這種小食而生的，薯條，薯格，薯餅……怎麼做都好吃，家裡的小朋友喜歡的不得了，差不多每週都要光顧一次麥當勞，其實自己在家做薯餅並不複雜，兩三個土豆，加一點點家常的調料調味，輕鬆就能做出一大盤，全家共享簡直太美妙了～要做出外皮酥脆的薯餅方法很簡單，我們在處理土豆時多數會選擇蒸熟的方法，會熟的比較透，容易成泥，但是有個致命缺點，就是土豆泥的水分太大！這樣既不容易成型，炸的時候容易鬆散，而且炸出的薯餅外皮也不夠酥脆，所以這次處理土豆我用的是炒熟的方法，小火慢炒，土豆熟軟以後水分也會流失殆盡，是製作薯餅的最佳方法！
好啦，我下面就來分享一下這道外脆裡糯特別好吃的脆皮薯餅具體的用料用量以及製作方法，喜歡的朋友也快來試試吧，一定會征服家裡小朋友的胃喲～
【用 料】
主料：土豆3個
調味：鹽1茶匙，黑胡椒粉適量，玉米澱粉4勺
其他：油適量，蕃茄醬適量
【製作方法】
1.土豆洗淨去皮，我用的土豆比較小，如果大的話用兩個就夠了
2.土豆切成細碎的小丁，在清水中淘洗一遍撈出，瀝乾水分
3.鍋中倒入適量油，燒熱倒入土豆丁，中小火不停翻炒，超軟，可以按壓成泥的狀態
4.將土豆丁倒入盆中，加入鹽，黑胡椒粉和稍多玉米澱粉，像揉麵一樣，揉成土豆泥，同時將調料混合均勻
5.揉好的土豆泥分成小份，全部整理成小小的長方形，薯餅的形狀
6.鍋中倒入稍多食用油，選擇煎烤功能，調節溫度至220度，預熱3分鐘左右，將薯餅下鍋炸，小心翻動
7.炸至表面金黃酥脆就可以撈出瀝油了
8.表面擠適量番茄醬，酥酥脆脆，太好吃了～
好啦，今天的食譜介紹就是這樣，掰掰～
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