嗨@大家好!我是“小貓愛廚房”的小貓,今天又和大家見面了,分享生活、分享美食、分享快樂!今天小貓給大家帶來的是一道用芹菜、雞蛋、胡蘿蔔、木耳一起製作的家常小炒菜:“芹菜木耳雞蛋炒肉”,這是一道鮮香味美,特別開胃下飯的菜,大家要是喜歡的話,可以試一試芹菜的這種做法。
芹菜是餐桌上最常見的蔬菜,也是一種非常有營養的蔬菜,它含有非常豐富的維生素c和纖維素,它的含鐵量非常高,所以常吃芹菜不但能提高身體的免疫力還能補鐵,降血壓。冬天正是芹菜上市的季節,價格非常便宜,基本上1塊錢一斤。大家可以經常自己製作來吃。
芹菜的做法非常多,平常我們用它來涼拌、炒肉、包餃子、包包子,炒雞蛋等。而我最喜歡的就是芹菜炒雞蛋。而今天的做法我們採用瘦肉、木耳、胡蘿蔔和它們一起炒的,讓這道菜變得營養更加豐富,既好看又好吃,是我家冬季最愛吃的一道小炒菜,也是我家人愛吃的一道炒菜,下面我就把這道菜的製作方法分享給大家。
——【芹菜木耳雞蛋炒肉】——
【製作主料】:雞蛋2-3個、豬瘦肉150克、芹菜1小把、泡發木耳1把、胡蘿蔔1個
【肉片醃料】:鹽少許、生抽2勺、老抽幾滴、料酒1勺、雞蛋清少許、澱粉1勺、植物油1勺
【製作調料】:生薑幾片、大蒜2瓣、幹辣椒幾個、生抽2勺、鹽1勺、香醋1勺、白糖小半勺、雞精1勺、水澱粉1勺、香油1勺
——製作方法和步驟——
【步驟一】:把芹菜摘洗乾淨切成寸段、胡蘿蔔改刀切成菱形片、泡發的木耳清洗乾淨,然後裝盤備用。
【步驟二】:把瘦肉切成薄片和硬幣厚就差不多,然後放入碗中依次放入鹽少許、生抽2勺、老抽幾滴、料酒1勺、雞蛋清少許、澱粉1勺,用手抓拌上漿,放入2勺植物油,簡單攪拌均勻,醃製10分鐘;同時把雞蛋打入碗中放幾滴白醋,攪拌成蛋液。
【步驟三】:把大蒜拍碎剁成蒜末、生薑也切成末、幹辣椒切成小圈,然後裝盤備用。
【步驟四】:鍋中添水大火燒開,放一勺鹽和雞蛋植物油,把芹菜、木耳、胡蘿蔔倒入鍋中焯燙1分鐘,然後撈出來把水控幹備用。
【步驟五】:鍋中放一勺油,大火燒至冒煙,把雞蛋液倒入鍋中炒熟,然後剁成小塊盛出來。
【步驟六】:重新起鍋放一勺油,開小火把肉片炒散,然後開大一點的火,把肉片炒熟盛出來備用。
【步驟七】:鍋中留底油,放入姜蒜和幹辣椒,小火炒出香味。
【步驟八】:調料香味炒出來,倒入芹菜、木耳、胡蘿蔔,放一點鹽、生抽2勺、鹽1勺、香醋1勺、白糖小半勺、雞精1勺,大火翻炒均勻。
【步驟九】:芹菜、木耳、胡蘿蔔和調料翻炒均勻後倒入雞蛋和肉片,大火繼續翻炒均勻,最後放入一勺水澱粉,大火翻炒均勻,把湯汁收濃出鍋成菜。
——烹飪小貼士——
好了今天和大家分享的這道“芹菜木耳雞蛋炒肉”就製作好了,這道菜用到的食材比較豐富,同時營養也非常豐富,炒出來的菜口感和味道也相當的棒!每次炒一大盤都不夠吃,你喜歡這樣的炒菜嗎?喜歡芹菜的這種做法嗎?要是喜歡的話就試一試吧!就是製作的時候要注意這幾點。
(1)木耳要提前泡發一下,放在涼水中泡發大概20分鐘就可以了,而且吃多少泡多少,如果天氣炎熱的話,木耳不能泡發時間長,或者放到冰箱冷藏泡發,以免因溫度高,木耳會滋生很多的細菌,造成感染。
(2)木耳、芹菜段、胡蘿蔔在焯水的時候一定要提前加一點食用油,這樣焯完水之後,顏色不會變化太多。
(3)木耳、芹菜段、胡蘿蔔片焯完水之後要是不著急炒的話,一定要過一遍涼水,讓它們在涼水中自然冷卻。要是馬上炒的話,就直接晾乾水分就行。
(4)芹菜要準備嫩一點的,這樣比較容易入味,而且纖維也比較少,吃起來口感比較好。
(5)肉片要提前醃製入味,炒的時候要熱鍋冷油,這樣可以防止肉片粘鍋。
(6)炒雞蛋最好油溫要高一點,高油溫炒出來的雞蛋不腥,同時也比較香。
以上內容是我和大家分享的“芹菜木耳雞蛋炒肉”的做法,希望對大家有所幫助,今天就和大家分享到這兒。我會每天都會為您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動,小貓萬分感謝,如果您喜歡小貓的分享,就轉發+收藏+點贊支援一下吧!您的每一個贊,都是小貓繼續努力的動力!感謝支援,感恩陪伴!我們明天再見!