大家好，我是大磊，又到了分享美食的時間。
有一句老話這樣說的“冬天一碗湯，不用醫生開藥方”。在寒冷的冬天，下班回家之後，也只有一碗熱湯能夠溫暖身心。
要知道羊肉湯、牛肉湯在冬天是大補的，喝多了容易上火，還是稍微清淡、簡單的湯比較溫和養胃。今天帶來6道家常營養湯的做法，學會了，整個冬天都是暖暖的。
【紫菜蛋花湯】
1，食材準備：紫菜撕成小塊，溫水浸泡5分鐘；蔥花，香菜切碎放在一起備用。碗中加入適量的玉米澱粉，添入一點清水，用筷子攪成澱粉糊，小盆中打入兩個笨雞蛋用筷子攪勻備用。
湯盆中放入備好的紫菜，香菜和蔥花，再放進一把炸好的小河蝦，撒入適量的胡椒粉。
2，鍋內加入清水燒開，根據口味加入兩勺食鹽，一勺雞精提鮮，一勺生抽，水開後倒入澱粉糊，用勺子攪拌均勻。開大火煮開，使湯汁變得濃一點，改成最小火，用勺子舀上雞蛋液均勻地潑在鍋中，靜置10秒鐘，使雞蛋形成雞蛋花，再用勺子翻動幾下。
雞蛋煮熟以後起鍋倒入湯盆中，利用熱湯把紫菜衝熟，再加入半勺陳醋增加湯的酸味，最後加入適量的芝麻香油增香，紫菜蛋花湯就完成了。
【冬瓜錘肉湯】
1，準備一塊冬瓜切成小塊，3個香菇切成片，一個西紅柿去皮切成丁，再準備蔥花、薑末和一把洗淨的大青菜。
2，準備一塊裡脊肉，洗淨後切成厚片，兩面裹上玉米澱粉。在菜板上撒上適量的幹澱粉，再把肉片平鋪在菜板上，用擀麵杖勻速地進行錘打，把肉片儘量敲薄一點，注意掌握好力度，不要把肉片錘爛，錘到肉片發黏的時候，可以再撒上適量的澱粉，然後把肉片切成大片備用。
3，鍋中加入食用油，油熱後倒入蔥姜爆香，再倒入西紅柿丁，翻炒幾下，加入一勺食鹽，繼續翻炒，炒出汁水，倒入香菇和冬瓜，改中火翻炒一分鐘，冬瓜炒軟以後加入清水，然後蓋上鍋蓋煮4分鐘左右。
冬瓜煮熟，開始調味：加入半勺生抽，適量的胡椒粉去腥提鮮，再加入少許食鹽調味，然後改成小火，下入切好的肉片，肉片最好一個一個的下入鍋中，避免粘連。
肉片下鍋以後，用勺子輕輕推動，改中火煮2分鐘，把肉片煮熟，2分鐘過後，下入洗淨的大青菜，煮一分鐘左右關火，加入適量的芝麻香油增香，即可起鍋倒入湯盆中。
【酸辣湯】
1，準備半根胡蘿蔔切成細絲，一把金針菇去掉根部用手掰散，提前泡好的木耳切成細絲，放入盆中備用；
準備一塊老豆腐先切成薄片再切成細絲，切好放入水盆中泡一下。準備一些蔥絲，薑片，小碗中放入半勺陳醋，半勺白胡椒粉；另取一個小碗，打入一個雞蛋，攪散備用。
2，起鍋燒水，水開下入胡蘿蔔絲、木耳絲、最後下入金針菇，焯水30秒後關火撈出控水。
3，重新起鍋燒水，水量可以依據湯盆大小為例。加入一勺食鹽，一勺生抽提鮮，水開後，下入焯水後的配菜和土豆絲，從鍋邊推動幾下，使食材受熱均勻。
再次煮開以後 下入蔥薑絲，煮30秒以後 勾入適量的水澱粉，水澱粉可以分幾次勾入，使湯汁更加濃郁粘稠即可。
4，煮開後改成小火，淋入雞蛋液，靜置10秒鐘，使雞蛋花凝固以後推動幾下，形成漂亮的雞蛋花，最後倒入調好的醋和胡椒粉的料汁，煮15秒即可出鍋，依據口味撒上蔥花，香菜碎就可以食用了。
【腐竹木耳瘦肉湯】
1，準備一塊豬瘦肉，切成均勻的細絲，放入盆中醃製：加入少許食鹽入底味，加入少許白胡椒粉去腥提鮮，再加入適量的料酒去腥，加入少許生抽調味，用手抓拌均勻，摔打幾下，醃製5分鐘。
提前泡好的腐竹，斜刀切成片，一小把木耳切成細絲，和腐竹放在一起放盆中備用；準備少許蔥花。
2，鍋中添入適量清水，大火燒開，放入腐竹和木耳，焯水一分鐘左右撈出；然後下入醃好的肉絲，用筷子劃散，一分鐘後撈出。
3，另起鍋添入少許食用油，放入蔥花爆香，添入一盆清水，下入肉絲，腐竹和木耳，蓋上鍋蓋，開大火煮開。
煮開後開始調味，加入適量的食鹽，少許老抽調底色，適量的生抽，少許白胡椒粉和十三香，加入少許料酒去腥。
改中火煮一分鐘，然後加入少許雞精提鮮，適量的芝麻香油增香，即可關火起鍋盛入湯盆中。
【紅棗蓮藕湯】
1，準備一節蓮藕，切成厚片，放在清水中，避免蓮藕氧化變黑。準備8個紅棗，一小把枸杞子放入盆中，清水浸泡3分鐘。準備紅糖30克，冰糖10克備用。
2，取一個砂鍋，加入適量清水，放入泡好的紅棗和枸杞，加入紅糖和冰糖，蓋上鍋蓋，開大火把水燒開。
3，水燒開後，放入切好的蓮藕和薑片，蓋上鍋蓋，改中火燉煮20分鐘。20分鐘過後關火，把燉好的紅棗和蓮藕盛入湯盆中，最後再放上一朵青菜點綴，即可上桌食用。
【魚頭豆腐湯】
1，準備一塊生薑切成薑片，半個大蔥切成蔥段，放入料碗中備用
準備一個魚頭，從中間劈開，去掉魚鰓，準備半斤豆腐，切成菱形塊放入盤中備用；準備幾粒八角，兩根香菜切成段備用。
2，熱鍋倒入涼油，滑鍋後倒出，然後把魚頭朝下放入鍋中，晃動炒鍋慢慢煎制。放入蔥姜和八角，炒出香味以後，淋入少許料酒去腥，加入適量清水，以漫住魚頭為宜。
3，放入切好的豆腐塊，開大火燉煮15分鐘左右，等湯汁燉至乳白色時，加入雞粉，白糖，食鹽，胡椒粉各適量，一分鐘後即可關火起鍋。
然後把魚頭豆腐湯倒入盆中，放上少許香菜，再淋入少許芝麻油增香，就可以上桌食用了。
好了，今天推薦的6道家常湯就介紹到這裡，冬天喝湯是溫補的方式，建議您收藏起來，以備不時之需。
如果您也有不同的做法和建議，歡迎在評論區留言，感謝您的閱讀，我們下期再見。
