運動之後吃什麼怎麼吃會直接影響運動效果。所以要吃就吃有助於提高運動效果的食物。最新研究發現，運動之後比起只攝取碳水化物，結合攝取碳水化物和咖啡因時的運動效果更加突出。
澳大利亞的伽爾文醫學研究所的研究團隊最新在‘應用生理學（Journal of Applied Physiology）’學術雜誌上發表了一篇論文。其中就提到，運動之後結合攝取碳水化物和咖啡因的話，比單一攝取碳水化物，能將體內糖原平均增加66%。糖原是富含在動物肝臟或者肌肉的動物性多糖類，是肌肉運動時必需的能量源。
此次的研究物件是專門受過腳踏車訓練的7名成年人。參加實驗的人在實驗前一天騎腳踏車騎到極度疲勞的狀態之後晚餐吃低碳水化物。將體內的肌肉和糖原消耗乾淨的狀態下，第二天又騎腳踏車騎到筋疲力盡的程度。這次運動之後一部分人攝取碳水化物飲料，另一部分人攝取碳水化物和咖啡因結合的飲料。這兩種飲料的味道相似，且含有的碳水化物的量也相同。咖啡因的攝取量根據參加人員的體重按8mg/kg的標準進行限制。這是平均咖啡5~6杯的量。
參加實驗的人喝完飲料可以休息4個小時。這時為了檢查他們的肌肉活體組織以及測量糖原值抽取了血液樣本。這種過程反覆進行7~10天。之後互換實驗群再次進行相同研究。即，之前喝碳水化物飲料的人這次是碳水化物和咖啡因結合的飲料，而喝碳水化物和咖啡因結合的飲料的人這次是碳水化物飲料。
在運動完過1個小時之後，對兩類實驗群體進行測量的肌肉糖原值顯示相似。可是運動過4個小時以後測量的值就顯示有所不同。結合攝取碳水化物和咖啡因的人的糖原值平均高出66%。
對此研究團隊的解釋是，運動之後結合攝取碳水化物和咖啡因可以增進運動能力。雖然咖啡因在體內是透過什麼樣的過程提高糖原供給的現在尚未明確。可是事實證明，咖啡因和碳水化物結合攝取時確實提高了血中糖原。
另外，最近利用咖啡來進行減肥的方法也很流行。其中代表性的就是蛋白質咖啡法和防彈咖啡法。
蛋白質奶昔加咖啡？‘蛋白質咖啡’
從營養學觀點上看有助於減肥的咖啡
最近國外影片網站上人氣火爆的食品就是‘蛋白質咖啡’。蛋白質咖啡是蛋白質奶昔上混合咖啡的一種飲料。蛋白質(protein)加上咖啡(coffee)而造出的新單詞‘蛋白咖啡(profree)’在國外的影片網站中觀看次數達到了1700萬以上。據美國的某個媒體報道稱，蛋白質咖啡被評價為營養學上有意義的飲料。
實際上蛋白質奶昔中含有的蛋白質是不僅可以長久維持飽腹感，且可以延緩消化的乳清蛋白質。因此，推薦給每天早晨努力運動的人士。但是並不推薦不吃飯只喝蛋白質咖啡的方法。最好的蛋白質攝取是從牛奶、雞蛋、肉類等自然存在的食物中進行補充。而蛋白質奶昔只能作為替代性方案來考慮比較好。
咖啡+黃油=‘防彈咖啡’的減肥效果
提供強力的能量並幫助延續飽腹感
最近咖啡中新增黃油的‘防彈咖啡’比較火爆。防彈咖啡又可以叫做黃油咖啡，因為是咖啡里加入了黃油。作為低碳高脂減肥方法而獲得很高的人氣。實際上，防彈咖啡的高熱量使得就算喝一杯飽腹感也能持續4`6小時。因此，減肥中突然發現抑制熱量比較難的話，可以利用防彈咖啡來循序漸進地減少熱量的方式是比較推薦的。飽腹感持續時間長，所以可以減輕飢餓感防止暴飲暴食。
防彈咖啡的另一個好處就是咖啡因可以在活力和集中力的強化上提供幫助。如同擋住子彈一樣提供強力的能量源，所以能獲得雙倍的效果。需要注意的是利用攪拌機來強力混合咖啡和黃油。光用勺子來攪拌的話就像喝咖啡時吃黃油一樣。
過度反而變成毒！健康的咖啡減肥方法
用黑咖啡替代速溶咖啡
如果這些咖啡減肥飲料過度食用的話有可能變成毒藥。咖啡減肥的基本前提是攝取咖啡中含有的咖啡因，透過它來促進新陳代謝和能量消耗。飯前喝咖啡可以給予飽腹感有助於抑制食慾，飯後喝咖啡可以增進消化有助於減輕體重。只是這樣的道理只適用於基本上沒有熱量的黑咖啡上。
因此，蛋白質咖啡、防彈咖啡等想要達到減肥效果，推薦使用黑咖啡。添加了糖、咖啡伴侶、糖漿等的速溶咖啡一杯就有55千卡，熱量還是比較高的。這種反而有可能使體重增加。而攝取太多量的咖啡也有可能引起睡不著覺、心跳過快、不安感等副作用。所以一天喝3杯以內的咖啡比較好。
