“操作流程規範
區間設定科學、炊事器材給力
人員職責清晰”
……
寒風刺骨
某陸航旅伙食規範化管理
全面量化考評
正在火熱進行中
為貼近日常訓練生活
此次考評
全程在室外低溫環境下進行
炊事員的熱情絲毫不減
掂鍋刷油、擀麵發麵、刀起刀落
……
一聲令下，大家走上各自崗位
嚴格按照野戰炊事標準
紛紛使出拿手“絕活”
炒土豆絲好吃又下飯
一直以來都深受官兵喜愛
可切土豆絲
讓炊事員們又愛又恨
看似機械地揮動菜刀
可出絲量、有無連刀
絲細程度、廢料重量、操作時間等等
都非常有講究
簡簡單單的一個土豆卻是
考驗炊事員基本刀功的重要依據
“考核開始”
隨著裁判員的一聲令下
考核現場一時“刀光劍影”
8名參賽官兵手握廚刀
在砧板上上下翻飛如同蜻蜓點水
一根根晶瑩剔透又精細均勻的
土豆絲應聲掉落
不一會兒就出現在了展示盤內
將炊事員的功力全面體現出來
整整齊齊的糧袋
琳琅滿目的調料
乾淨整潔的就餐區
……
製作菜品時保持衛生整潔
且在規定時限內
完成主、副食製作
並保證達到
色、香、味俱佳
從炊具展開到打氣點火
從切菜配料到揮鏟烹飪
刀板的觸碰聲、鐵鍋內的翻炒聲
匯聚成了一首動聽的音樂
一時間，炊煙四起
香味瀰漫整個比武場
在食堂加工操作流程考評中
考核人員採取
靜態檢查的方式進行
透過食堂平面圖
按照“五區四線”進行
逐個部位檢視
“五區”即倉儲區、加工區
烹飪區、就餐區、清潔區
“四線”即主食、果蔬
肉禽、水產四條加工線
“伙食管理全程公開
各項登記層級負責
是食堂管理規範化的重要保證”
駐足伙食管理專欄
軍需營房股股長楊宇仔細檢視
飛行空勤灶
月收支計劃、周食譜
以及伙食公開公示制度落實情況
軍需營房股助理員林兆宇
翻看《伙食管理登記本》
對每天的就餐人數
主副食消耗量、每餐食譜
消毒及衛生進行全面細緻核對
查驗給養員、經委會、司務長
以及廚房值班員檢查、督促情況
“本次伙食管理
規範化全面考評
暨先進食堂
與炊事員標兵比武活動
是戰區陸軍相關管理規定出臺後
旅隊組織的
第一次全面量化考評
考評內容包含組織領導
戰備訓練、伙食組織、炊事專業技能
4個大項80餘個小項
涵蓋範圍十分廣泛”
該旅副旅長李長茂介紹道
“伙食管理規範化是暖兵心
保穩定、利戰備的一項重要工作
透過此次考評
我們有效檢驗了各單位的
伙食保障水平
提升了相關業務骨幹的工作能力
促進了旅隊給養供應管理工作
向好向上發展”
作者：楊心柳 張巖 李興宇
圖片：趙強乙 齊東 張賀超
