導語：買香芋時，牢記“3要3不要”的訣竅，保準口感粉糯，味道特別香。買香芋，重的和輕的有啥差別？好多人搞混，難怪不香不粉不好吃
秋冬季節上市的食材有一個特點，塊莖類蔬菜多，其中包含豐富的澱粉和微量元素，比如山芋，土豆和香芋等，在這種食材當中，冬季最受歡迎的要數香芋了，香芋食用之後甘甜芳香，餘味不盡，因其獨特的口感又被稱為是地下栗子。
香芋的營養價值極高，含有大量的含蛋白質、鈣、鐵及多種無機鹽等成分。還有就是香芋裡面的澱粉含量達70%，是一種既可當主食，也可以做蔬菜的食物，可以稱得上是老少皆宜的鹼性滋補佳品，在烹飪魚或肉類等酸性食材的時候搭配一些香芋進來，可以起到清除燥性的作用，冷天給家人做一盤粉蒸肉或是梅乾菜扣肉時，香芋可是最大的亮點，當然，想要菜做得好吃，前提是要買到好香芋才行。
平時在挑選香芋的時候，不少朋友都拿捏不準該怎麼樣挑選，不知道是該挑份量重的，還是挑份量輕的，不知道這二者之間有什麼區別，經常搞混，又或者是隨便拿一個，做菜時才發現口感生硬，入口之後不香不粉也不好吃。
悅悅在秋冬季節極愛吃香芋，也是經常買香芋，今天給大家分享一下挑選香芋的正確方法，只要牢記“3要3不要”的訣竅，保準買到的香芋口感粉糯，味道特別香。
一．要輕不要重
由於香芋裡面的澱粉含量多，並不是水分多，故此在挑香芋的時候應該是要挑份量輕的，香芋的挑選方法是跟挑選白蘿蔔則是剛好相反的，拿在手裡拋一拋，比較一下它們的份量，份量輕的香芋煮熟之後口感是粉粉糯糯的，而份量重的香芋往往吃起來比較生澀。
二．要花不要白
菜攤上的香芋一般都會有切口，除了看它的份量以外，從切口處辨別香芋的好壞是一個關鍵點，若是從切口處顯露出來的肉質是白色的，那最好不要買，這樣的香芋煮再久也不會有粉粉的口感，正確的是要挑帶有紫色花紋的香芋，這證明香芋的成熟度高，裡面的澱粉含量豐富，煮熟之後自然好吃。其次還可以看觀察一下它的汁液，用手摸一摸，若是滑滑的汁液則是生香芋，如果汁液很快就變幹了，形成一道白白的澱粉層，這就表明香芋的質量非常好。
三．要大不要小
香芋跟土豆和紅薯不一樣，它是一棵莖杆下面只有一個果實，個頭的大小證明它的營養充足與否，個頭大的香芋表面的根鬚少證明成熟度高，小個頭的香芋表皮往往根鬚密集，而且分佈得不均勻，這種香芋多為沒有完全長開的，它裡面的澱粉極少，組纖維多，吃起來即無香味可言，也絲毫不粉糯。
這個“3要3不要”的挑選訣竅，相當的實用，愛吃香芋的朋友一定要記住哦！最後不管是用香芋做菜還是做小吃的時候都要注意一個細節，由於香芋裡面含有不可消化的澱粉和草酸鈣鹽晶體，草酸鈣鹽晶體是一種只能在煮熟之後才能中和有苦味和刺激性的特質，一定要徹底煮熟才不會有中毒的風險。
結語：買香芋時，只要牢記上面提到的“3要3不要”訣竅，保準買回來的香芋口感粉糯，味道特別香，學會之後別再買錯了哦。
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