這包子餡料又香又營養，一次性發酵暄軟又省時，比紅糖饅頭還好吃

前幾年，到了冬天，我都要穿很多衣服，特別怕冷。我的朋友說：“手腳冰涼，最好的辦法就是多吃紅糖、紅棗和桂圓這些食物，氣血足就不會那麼怕冷。”我聽從了朋友的建議，飲食上做了改變，除了經常泡紅棗桂圓茶，我還會經常做紅糖饅頭。紅糖饅頭有焦糖的香甜味道，紅糖饅頭比白饅頭就多了一步，紅糖和水煮融化，用紅糖水和麵粉做成饅頭。

今年冬天，我做了幾次紅糖饅頭，我就想能否把紅糖饅頭做升級版，用紅糖水揉麵做成包子皮，我試了幾個餡料，用紅豆沙做餡料，用南瓜泥、紫薯泥等做餡料，我最喜歡的餡料就是核桃黑芝麻餡料，黑芝麻炒香，核桃烘烤一下，核桃、黑芝麻和紅糖粉結合在一起，餡料實在太香太好吃了，核桃和黑芝麻都是營養又健康的食材。核桃和黑芝麻都含有豐富的維生素E，可以滋潤面板，令面板光滑有彈性。如果家有讀書郎，多吃核桃可以給大腦補充營養。

很多朋友都說：“到了冬天真不想做包子，發酵太浪費時間了。”我做包子和饅頭都用一次性發酵的方法，所謂一次性發酵就是把包子皮的麵糰揉成光滑的麵糰後，不用等麵糰發酵到兩倍大，鬆弛十多分鐘，麵糰分成小劑子擀成面片，包入餡料。一次性發酵可以節省時間，關鍵用一次性發酵的包子暄軟不塌陷，做包子的整個製作過程簡化了。

下面就來看看如何製作好吃又營養的紅糖核桃黑芝麻包子。

【紅糖核桃黑芝麻包】

【包子皮的材料】中筋麵粉 280克，紅糖粉 60克，水 160克，酵母粉 4克。

【餡料的材料】核桃 80克，黑芝麻 50克，紅糖粉 30克，麵粉 20克。

【做法】

第一步 準備做紅糖包子的餡料，黑芝麻用炒鍋炒出香味，核桃用烤箱150度烘烤5分鐘。

第二步 核桃切碎，把核桃、黑芝麻、紅糖粉和麵粉混合，這就是紅糖包子的餡料。

第三步 紅糖粉和水放入煮鍋，紅糖粉煮融化關火，紅糖水靜置放涼，酵母粉放入紅糖水攪拌均勻。中筋麵粉和紅糖酵母水混合均勻，揉成光滑的麵糰。

第四步 操作檯上撒上乾麵粉，把麵糰搓成長條形，切成小塊，把小麵糰壓扁，擀成面片，這裡要注意不要擀太薄。餡料放入麵皮，捏緊封口，放在蒸盤上醒發。

第五步 所用包子做好後放入蒸盤，每一個包子要留一定距離，把蒸盤放入蒸烤箱，用發酵功能發酵30分鐘。如果沒有蒸烤箱的話，可以把包子放在蒸鍋裡，醒發30分鐘，等包子發酵到原來的兩倍大。

第六步 用蒸烤箱純蒸功能，100度蒸15分鐘，蒸好後燜5分鐘再取出包子品嚐。

——康妮說——

第一 煮好的紅糖水要放涼再使用，紅糖水的分量要根據麵粉的吸水量適當調整。

第二這裡用了一次性發酵的方法，只要做好的包子放在蒸烤箱或者蒸鍋確保發酵到位，包子就會暄軟好吃。

第三 這個包子的餡料可以少放麵粉，那麼剛剛蒸好的包子餡料能流心的狀態，熱著吃小心別燙嘴。