“蛋白質是生命的物質基礎,沒有蛋白質就沒有生命”,這是學生時代,我們的生物老師常說的一句話。蛋白質占人體重量的16%~20%,可見蛋白質是人體必需的營養物質,在日常生活中我們需要注重高蛋白質食物的攝入。
高蛋白質的食物,一類是奶、畜肉、禽肉、蛋類、魚、蝦等動物蛋白。另一類是黃豆、黑豆等豆類,和芝麻、瓜子、核桃、 花生等乾果類的植物蛋白。在日常生活中,我們要注意食材的選擇,每天都要吃一些富含蛋白質的食物。
一些不起眼的食材,其實蛋白質含量非常豐富,把這些食材應用到一日三餐中,就能攝入人體必需的蛋白質,增強體質,增強抵抗力。
下面給大家分享7道家常菜,蛋白質豐富,好吃不貴,做法簡單。
01.熗拌黃豆芽
黃豆芽富含蛋白質、粗纖維、維生素、鈣、鐵、磷等多種礦物質。是優質的高蛋白食品,而且利於消化,老幼皆宜。
【食材】黃豆芽半斤,紅椒(小米辣也可以)蔥花,香菜。
【做法】
1.黃豆芽用開水焯燙2分鐘撈出,控水後放入盤中,在黃豆芽表面,撒一點食鹽。
2.起鍋下油,下入蔥花和紅椒爆炒出香味,連同油,一起淋在豆芽上。
3.加少許香菜,雞精,拌勻即可食用。香辣脆嫩,開胃下飯。
02.蝦仁溜豆腐
豆腐中含有大量的蛋白質、維生素和礦物質,可以補充豐富的優質蛋白,增強身體的免疫力。蝦仁也是高蛋白低脂肪的食材,和豆腐搭配在一起,口感鮮美嫩滑,營養豐富。
【食材】豆腐一斤,蝦仁約150克,鮮蝦仁,凍蝦仁都可以。蔥姜各少許。
【做法】
1.豆腐切成長方形厚片,加少許食鹽醃製一下。蝦仁去掉蝦線沖洗乾淨。
2.鍋里加一些油,豆腐塊放入鍋中煎至兩面金黃後,盛出來。
3.起鍋下油,下入蔥姜熗鍋炒香,加入蝦仁滑散,炒一分鐘。
4.加少許水,食鹽,燒開後,放入煎熟的豆腐,再次燒開。
5.加入少許水澱粉,勾薄芡,即可出鍋。
這道菜湯汁濃郁,鮮美嫩滑,入口柔軟鮮香,老幼皆宜。
03.辣椒炒肉
豬肉中所含的蛋白質,是比較穩定的可溶性蛋白質,容易消化和吸收,具有較高的營養成分。豬肉是高蛋白高能量的肉食品,也是咱們生活中最常吃的畜類高蛋白食品。
【食材】豬五花肉半斤,青椒紅椒各少許。蔥薑蒜各少許。
【做法】
1.五花肉切成長方形薄片,用少許生抽,料酒,澱粉抓勻,靜置15分鐘入味。
2.青椒切成條,蔥薑蒜切碎。
3.鍋中倒入適量食用油,把醃製好的五花肉放入鍋中煎熟後盛出。
4.鍋裡留少許底油,下入蔥薑蒜爆炒出香味,下入青椒,食鹽,味極鮮醬油,爆炒2分鐘。
5.把煎熟的五花肉倒入鍋中,和青椒一起爆炒1分鐘即可出鍋。
喜歡吃辣,可以在熗鍋的時候加入小米辣,更加香辣入味。
04.香菇燉雞
每100克雞肉中含有蛋白質19.3克,雞肉真的是高蛋白美食。在香菇的蛋白質中,含有18種氨基酸,而人體所必需的8種氨基酸,香菇就佔了7種。
香菇燉雞,名副其實的高蛋白美食,尤其適合冬天食用,香菇不僅增加香氣,還可以解膩,做好的湯菜極其鮮美,香而不膩。
【食材】母雞半隻,或者雞腿2只。幹香菇約50克。蔥姜,香菜各少許。
【做法】
1.雞塊沖洗乾淨,用開水焯燙2分鐘撈出洗淨。
2.香菇提前用溫水泡發1小時,清洗乾淨去掉根蒂,大朵的香菇可以切成小塊。
3.取一隻砂鍋,倒入適量清水,放入生抽,料酒,白糖,蔥姜,攪拌均勻。
4.放入雞塊和香菇,蓋上蓋子,大火燒開後,轉中火,燉30分鐘。
5.放入食鹽繼續燉5分鐘,清香四溢的美食就出鍋啦,吃肉喝湯,真香!
05.蔥爆羊肉
羊肉富含蛋白質,蛋白質含量比豬肉和牛肉要高。羊肉肉質細嫩,容易消化吸收,多吃羊肉有助於提高身體免疫力,而且羊肉十分美味,我國民間從古至今,都認為冬天吃羊肉能增加人體的陽氣,冬天滋補,吃羊肉非常靠譜。
【食材】鮮羊肉400克,大蔥2棵。
【做法】
1.羊肉切成薄片,羊肉冷凍一下,更容易切。大蔥斜切成段。
2.起鍋下油,下入大蔥爆炒2分鐘,加入生抽,繼續炒一分鐘。
3.下入羊肉片繼續爆炒2分鐘,注意羊肉很容易熟,不要炒太久。
4.加入少許食鹽,雞精,芝麻油,即可出鍋。
這是最簡單的蔥爆羊肉,吃的就是羊肉本身的鮮美味道,我家經常這樣做。飯店的做法,一般是羊肉先醃製,再過油,比較起來,我推薦的做法更清淡更香。也可以根據自己的口味,加入椒鹽,孜然,紅油等調料。
06.魚頭燉豆腐
魚類含有豐富的蛋白質、核黃素、維生素,以及鈣、鐵、磷等礦物質,對人體的健康十分有益。魚所含有的蛋白是優質蛋白,能補益人體的需要,增強人體的體質。魚和豆腐搭配煲湯,是實實在在的高蛋白美食。
【食材】鰱魚一條,或者鰱魚頭2只,豆腐半斤,蔥姜香菜各少許。(這道湯用鯽魚也可以)
【做法】
1.鰱魚去掉內臟,清洗乾淨。最後用熱水沖洗一下撈出。豆腐切成小塊。
2.取一隻砂鍋,加入適量清水,放入蔥姜,料酒,白糖,拌勻後,放入鰱魚。
3.大火燒開後,放入食鹽,豆腐,燒開後,轉中火繼續燉15分鐘。
4.加少許香菜,芝麻油,即可出鍋。
魚肉細膩鮮美,魚湯清香細膩,是老幼皆宜的一道營養湯菜。
07.香滷鵪鶉蛋
鵪鶉蛋是補充蛋白質以及B族維生素、礦物質的好食物。最簡單的做法就是滷鵪鶉蛋。
【食材】鵪鶉蛋一斤,大料,花椒,桂皮,茶葉,食鹽,生抽,蔥姜,幹辣椒各少許。
【做法】
1.鵪鶉蛋用清水浸泡一會,沖洗乾淨。放入鍋中,清水煮熟後,過冷水剝去蛋皮。
2.鍋中加入適量清水,加入食鹽,白糖,生抽,茶葉,桂皮,大料,花椒,蔥姜,拌勻。
3.把剝皮的鵪鶉蛋放入水中,大火燒開後,轉小火煮5分鐘,然後連同湯汁一起倒入碗中。
4.靜置1小時,入味後即可食用。
這樣吃鵪鶉蛋比較健康,做法也簡單,自然清香,營養豐富。
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