#冬日生活打卡季#大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

蘿蔔丸子粉絲湯

食材：

肉餡、粉絲、沙窩蘿蔔、薑末

做法：

1. 粉絲泡軟，蘿蔔去皮洗淨切絲備用。
2. 肉餡放入碗中，加入適量的薑末，加入適量的料酒、生抽，蠔油、雞精、白胡椒、鹽、勺澱粉、花椒水（花椒用熱水泡一下的水）攪拌均勻，向一個方向不停的攪拌肉餡，攪至其上勁即可。
3. 用丸子勺擠出肉丸，再用另外一個勺子刮出~
4. 鍋中放水，水開後放入肉丸子煮至漂起，放入粉絲和蘿蔔，再放入適量的鹽、白胡椒、雞精和香油煮開即可。（喜歡吃香菜的可以放點香菜，湯會更美味～）

醬香裡脊絲

材料：豬裡脊、料酒、蛋清、澱粉、豆瓣醬、蔥花、白糖、老抽、雞精。

做法：

1.豬裡脊切細絲，加料酒蛋清和澱粉抓勻。

2.碗中裝豆瓣醬，蔥花，加白糖一勺，加適量老抽、雞精、清水，調勻。

3.鍋中放底油，放入裡脊絲，小火翻炒。

4.待肉絲變色，倒入調好的醬汁，小火收汁。

糖醋排骨

食材：排骨500克、蔥10克姜10克、熟芝麻10克、鹽5克、雞精3克、雞粉3克、胡椒粉5克、番茄醬10克、白醋10克白糖、15克、澱粉20克。

做法：

1、蔥姜洗淨，切片。

2、排骨剁成長約5釐米的段，衝淨血水。

3、鍋內加水燒開，放入排骨，放入蔥薑片，撇去浮沫，焯淨血水，撈出控水備用。

4、待排骨冷卻後，裹上澱粉，使澱粉均勻包裹排骨，備用。

5、鍋內下30克色拉油，大火將油燒至7成熱，放入裹好澱粉的排骨，炸成金黃時撈出待用。

6、取淨鍋下10克油，油溫加熱至7成熱時，放入番茄醬10克，煸出香味，加100克清水，加鹽5克，白糖15克，胡椒粉5克，白醋10克，味精3克，雞粉3克，放入水澱粉勾芡，大火熬汁。

7、待湯汁濃稠時，放入炸好的排骨。

嫩炒豬肝

食材：

豬肝200克、澱粉2勺、料酒2勺、生抽1勺、鹽適量、糖適量、姜5片、蒜頭3瓣、青椒四分之一個、紅椒四分之一個、洋蔥半個、幹辣椒2個、青蒜葉1根

做法：

1、豬肝買來在水中泡半小時。剪去白色筋，切成薄片，一定要薄一點。將切好的豬肝放碗裡，加一勺鹽，平時炒菜的兩倍量，少許糖、2勺料酒、2勺澱粉、生薑3片、蒜頭1瓣。

2、用手捏一下，醃製15分鐘。準備一鍋水，燒開，水要多點，完全沒過豬肝。放入醃好的豬肝，只要等豬肝變粉紅色時，不要變全白，全白就老了，立刻撈出沖洗乾淨，焯水時間一定要短，放入豬肝翻拌一下就可關火，不用等水開了。

3、將焯好水的豬肝瀝乾水份。準備半個洋蔥，四分之一個青椒，四分之一個紅椒，切小塊。鍋內放油，油溫7成熱時放洋蔥，炒出香味。接著放青椒紅椒，煸炒至斷生。

4、倒入瀝乾水的豬肝，加一勺生抽，幾滴老抽，幾滴就行，倒多了會發黑，少許白糖，少許料酒，2個幹辣椒，一根青蒜苗，翻炒均勻，翻炒動作必須快，不然容易炒老，淋一點水澱粉，關火，裝盤。

香辣雞爪

食材：雞爪400g生抽15ml、老抽5g糖5g花椒1g、料酒適量郫縣豆瓣醬30g、姜1小塊兒蒜3-4瓣、小米辣根據個人口味熱水500ml

做法

1.雞爪剪去指甲，剁成兩半。入冷水，倒入適量的料酒，煮沸後將雞爪撈出。

2.鍋裡放10ml左右的油，放入姜蒜花椒炒出香味，下雞爪煸炒到表面微微金黃。

3.放入郫縣豆瓣醬，小火炒出紅油，倒入糖、生抽、老抽、熱水，蓋鍋蓋將雞爪燉到軟糯（約半小時），開鍋蓋大火收汁，臨出鍋放入小米辣。

剁椒雞胗

食材：雞胗、小米辣椒、蔥、姜、料酒、老抽、生抽、油、剁椒、鹽

做法：

1、雞胗洗淨切小片；小米辣椒切小圈；蔥白切碎，生薑切絲；

2、雞胗用生薑絲、料酒、少許老抽拌勻醃10分鐘；

3、鍋熱倒油，倒入醃好的雞胗翻炒；炒制雞胗變色，連湯和雞胗一起盛出；

4、鍋洗淨後再倒少許油，倒入蔥碎和辣椒圈炒出香味；倒入雞胗，加入剁椒，生抽，少許鹽翻炒均勻即可。

涼拌豬蹄

食材：豬蹄200克、蒜適量、姜適量、小米椒少許、香菜適量、生抽3茶匙、醋1茶匙、食鹽適量

做法：

1、準備好食材。

2、豬蹄洗淨加姜放進鍋中煮四十分鐘。

3、煮好後用清水反覆清洗，並在冰水中浸泡二十分鐘。

4、浸泡豬蹄的同時準備好調味料。

5、所有調味料切碎。浸泡好的豬腳，加入所有調味料，澆上熱油拌均即可。

【蜜汁叉燒】

食材以及調味料的準備：五花肉，蒜，姜，叉燒醬，蜂蜜，料酒，生抽，老抽，蠔油。

烹飪製作步驟：

1、醃製五花肉：在洗淨的五花肉中加蒜末、薑片、1勺料酒、1勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、3勺叉燒醬、1勺蜂蜜，攪拌均勻後醃製至少2小時.

2、把醃製好的五花肉放入烤箱，200度烤20分鐘。（底盤記得放錫紙，不然醬汁會糊底）

3、給五花肉兩面塗上剩餘的醬汁，200度再烤20分鐘，即可拿出放涼切片。

4、把剩餘的醬汁加小半碗清水煮開，澆到切好的叉燒上就可以開吃啦。

肥牛金針菇

食材:肥牛片、金針菇、蔥花適量、陴縣豆瓣醬1湯匙、鹽、蒜蓉，辣椒

做法:

1.金針菇剪去根部洗淨備用；

2.鍋中放油，燒至六成熱時依次放入，辣椒，蒜蓉和陴縣豆瓣醬，炒30秒左右；

3.豆瓣醬炒香後放入約600毫升的清水；

4.大火燒開後放入金針菇；

5.再次煮開後加入肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛片在湯中散開；

6.約煮1分鐘，當肥牛片變色後關火，盛出後散上小蔥即可。

香芹炒香乾

材料：香芹 1把、香乾子、豬腩肉 1小條、紅甜椒 1/2只、生薑 1小塊、香蔥 2支、鹽、糖、生抽、老抽、料酒、香麻油、幹澱粉；

做法

1.生薑切絲，帶皮腩肉洗淨後切片放入碗中，撒上少許生薑絲，調入生抽、老抽、白糖，幹澱粉拌勻，淋上香麻油醃製備用；

2.香乾子用清水沖洗後切條絲狀備用；紅甜椒去蒂去籽切絲，小蔥洗淨後切段備用；香芹洗淨去葉後，用刀輕拍後切段備用；

3.鍋燒熱後注油，油溫起來後將醃製肉片放入鍋中煸炒，炒至出油出香七成熟度時起鍋；

4.就著鍋內的底油，將剩餘薑絲、紅甜椒、蔥段投入鍋中以中小火煸香嗆鍋，將香乾子倒入鍋中轉旺火翻炒；炒至香乾子表皮微微焦香時，加入適量精鹽翻炒均勻；

5.將煸炒過的肉片回鍋，鍋內噴入少許料酒翻炒均勻；

6.將切段香芹倒入鍋中，與鍋中材料快速翻炒均勻，鍋內淋入少許生抽炒勻，即可起鍋

可樂雞翅

做法及材料

食材：雞翅、可樂、香菜、油、姜、鹽、蒜、生抽、辣椒

做法：

1.在雞翅上劃幾道，方便入味

2.雞翅涼水入鍋，放入薑片，蔥段

3.把雞翅焯一下，去血水、用水衝淨

4.鍋裡倒一點油，放入雞翅煎制金黃

5.倒入可樂，大火燒開，慢慢收汁即可，放入香菜

麻婆豆腐

做法及材料

食材：豆腐、豬肉、蒜、姜、花椒、紅辣椒、料酒、鹽、澱粉、豆瓣醬、豆鼓醬、白砂糖

做法：

1.將豆腐切小塊，加水放進鍋煮開，再倒入水澱粉

2.然後連水帶上豆腐，倒在一個大碗裡面放著備用

3.另起一鍋，倒入適量的油燒熱後加入花椒和紅尖椒爆香、撈出辣椒

4.豬肉切小丁，加入1勺料酒裡面拌勻，加入豆鼓醬、豆瓣醬

5.煸出紅油後，加入姜蒜末裡面炒香，再加入水

6.把之前瀝好的豆腐，倒入鍋裡，燜煮6分鐘

7.煮好後加入水澱粉、糖提味

8.盛出來撒上青椒和花椒沫