昨天我給大家介紹了我們新化的一道名菜:新化三合湯，根據菜名來猜猜我是什麼地方人。今天繼續說說我們的又一道名菜，雪花丸子，也是一道媽媽菜，也是我們70年代一輩兒時的記憶，那時候生活艱樸，媽媽每年都會從正月裡開始養兩條小豬，到年底宰殺，豬的生長期一般是十二個月左右，不象現代養殖場的豬，三四個月左右就到了出欄期，我記得當時宰殺的豬肉一小部分留下來過年吃，四分之三都會賣給鄰居貼補家用，特別是要留下一塊五花肉，用來做雪花丸子，現在的話就可以隨時都可以吃，吃出媽媽味。
雪花丸子
首先在選材上，要用優質新鮮的五花肉，不要用瘦肉，瘦肉多了就會很柴，五花肉才會滑嫩爽口而不膩不柴。
雪花丸子，飄逸的感覺
主料:五花肉500克(去皮,可在買的時候用絞肉機絞碎,我喜歡用刀剁肉，覺得這是做雪花丸子的靈魂)。
調料:澱粉(也可不放)、雞蛋3-4
個,醬油料酒少量、雞精、生薑、小蔥1-2根、糯米。
將糯米洗淨,加水放置半小時左右瀝乾,放置一旁備用。
將剁碎的五花肉置於盆內,然後加雞蛋、澱粉、醬油、料酒、生薑、蔥白、鹽調勻
媽媽味的雪花丸子
就這樣盤香飄飄味道鮮嫩的雪花丸子就做好了，大家是不是有點急待地想要嚐嚐味道了。我是你們的老朋友，用你們發財的手指點個贊，如果能有評論與關注，那您就是我的親人。(圖片來自於網路)
