糖尿病患者能不能吃酒釀？吃飯這樣吃，降低“糖二代”風險

12月6日，國際糖尿病聯盟（IDF）正式釋出了第10版《全球糖尿病地圖》，根據地圖顯示，可以得出未來幾十年內的糖尿病情況。

其中，我國的糖尿病人數，不管是在當下2021，還是在遙遠的2045年，預計都是領先的，足以見我國的糖尿病形勢嚴峻。

我國的糖尿病人數眾多，而糖尿病患者最關心的就是飲食問題。因為糖尿病患者在日常飲食中，需要時刻警惕血糖值升高的情況，所以吃東西前，難免要考慮這種食物是否能吃，會不會導致血糖波動。

酒釀，也就是我們常說醪糟，酒釀甜酒，是由來已久的一種傳統食物，在很多地方，都會用它來製作各種特色小吃，比如說就酒釀小圓子，就是最有名的，非常香甜醇美。

酒釀主要由糯米發酵而來，經過這一步驟，裡面的營養價值會得到很大的提升，維生素、蛋白質、礦物質、乳酸菌群等，更方便被人體利用。此外，酒釀裡面雖然帶了個“酒”字，但其實酒精含量並不高，所以適應人群也比較廣。

糖尿病患者能不能吃酒釀？
答案是不能。

首先，剛剛提到過，酒釀屬於發酵類食物，但是很多發酵類食物，升糖指數都很高，因為它們在人體內的消化速度大大提升了，所以對血糖的作用更加明顯。除了酒釀，還有面包、饅頭之類的，都是如此。

其次，酒釀的原材料是糯米，而糯米比普通的大米更容易升糖，所以以它為原料的食物，也更容易升糖。當糯米發酵之後，裡面的澱粉分解為葡萄糖，而葡萄糖正是血糖升高的罪魁禍首，所以酒釀升糖效果了得。

最後，酒釀裡面的酒精含量雖然不高，不會讓人酩酊大醉，但酒精的存在就不友好。而且，酒釀為人體提供的熱量比其他酒都高出很多，所以食用酒糟也更容易引起肥胖。

綜上所述，糖尿病患者是覺得不建議食用酒糟的。

之前有人認為，在外面買的酒糟太甜，肯定加了很多糖，那我自己做，不放糖，是不是就可以了？

當然不是，想要做成酒糟，葡萄糖和酒精都是必不可少的，而且糯米的升糖指數就擺在那，怎麼做都是升糖食物。

如果忍不住想嘗試的話，那麼為大家提出一個小建議，就是兌水吃，不要吃原汁原味的，淺嘗輒止就行。

除了酒糟之外，其實糖尿病患者在飲食上，還有很多注意事項，比如說遺傳方面。

當父母的肯定不希望自己的糖尿病遺傳給下一代，但根據研究顯示，比起一般人群來說，一型糖尿病有明顯的遺傳性，而二型糖尿病和遺傳也有一定的相關性。

基於這一問題，浙江大學的研究團隊透過八年研究調查，發現了飲食與遺傳性之間的關係，想要降低遺傳風險，進食順序很重要。

吃飯這樣吃，降低“糖二代”風險

首先，飯前先喝一碗湯，因為湯水可以提供飽腹感，並且稀釋胃酸，降低食慾，飯前先喝湯的人，更不容易長胖；

其次，接下來吃蔬菜和魚肉，蔬菜和魚肉都是低脂肪食物，蔬菜建議多吃幾種，種類齊全，魚肉建議清淡烹飪，避免高溫油炸；

最後，吃主食，除了常見的米飯麵條，更建議多吃點粗糧，既能抗餓，熱量也更低，升糖指數低，對糖尿病患者比較友好。

根據中國居民平衡膳食寶塔推薦，我國居民每天攝入谷薯類主食應不少於250克，攝入奶製品300克，魚蝦肉類40到75克，蔬菜500克左右。

總的來說，糖尿病患者不僅不能吃酒糟，還有其他升糖食物也要遠離，最重要的是，在生活中要注重健康飲食，穩定降糖。糖尿病的血糖控制不是一蹴而就的，需要有足夠的耐心，正確的方法才行。

參考資料

[1] 《重磅！IDF《全球糖尿病地圖（第10版）》完整版正式釋出》.健康界.2021-12-07

[2] 《糖尿病會遺傳嗎？浙大醫學院8年研究：這樣吃飯降低“糖二代”風險》.生命時報.2021-09-29