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蛤蜊雖小，味道卻很鮮，有“天下第一鮮”的美稱，而且含鈣豐富，每100克蛤蜊肉含鈣130毫克，在海鮮產品中是比較高的。它是一種高蛋白低脂肪的食材，並且含有降低膽固醇的物質，效果堪比藥物，所以多吃一些也不會有負擔。
平時買回的鮮蛤蜊，喜歡帶殼白灼、或辣炒，象嗑瓜子一樣就嗑著吃了。上段時間見朋友用幹蛤蜊肉做湯，看起來鮮美無比，於是也特意買了一些。
蛤蜊肉乾，很適合內陸海鮮運輸不到的地方，泡一大把，發起來，煮湯或做餡都很方便，隨時能吃到海鮮的味道，買的時候一定要注意:選無沙的。
蛤蜊豆腐粉絲湯
食材:蛤蜊肉乾、豆腐、粉絲、油菜
配料:蔥、姜
調料:鹽、老抽、料酒
製作過程:
1，準備食材，蛤蜊肉乾最好提前泡發，大約半小時就可以，將泡軟的蛤蜊肉清洗乾淨，一定要把它處理的無沙，豆腐劃小塊，油菜洗淨備用，粉絲泡軟。
2，鍋里加適量油，油熱烹香蔥姜，多放些薑片可以去腥味，然後放入泡發好的蛤蜊肉，翻炒，倒少許料酒，也是去腥增香的。
3，倒入豆腐塊，隨後加老抽，火候轉小，輕推豆腐上色，倒入清水大火煮開。俗話說千燉豆腐萬燉魚，豆腐（北豆腐）燉的越久越入味。
4，放入粉絲繼續煮，煮到粉絲一夾就斷，然後放入油菜，再次煮開後關火。
小貼士
1，蛤蜊肉選無沙的，需泡軟後使用。很多朋友都有個疑問:蛤蜊肉上的黑色東西能吃嗎？那個黑色東西是蛤蜊的內臟，既有一定的營養成分，又含有吃進去的泥沙，所以黑色部分太多就清洗下去，若稍微有點則可以忽略。
2，粉絲和油菜不可久燉，所以加的比較晚，特別是油菜，保持翠綠既好看，營養流失的又少，所以斷生就可以了。
3，多放蔥姜去腥味，不要放味精。
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