這菜別稱“皇帝菜”，天越冷越肥美，用來包餃子，鮮美好吃滿口香

媽媽打電話來，興奮地告訴我，自己家種的蒿菜太嫩了，叫我快下去拿。

哎呀，最喜歡自己家種的蔬菜了，馬上下去拔了一大袋上來，放在冰箱裡，好幾天不用買菜啦！

蒿菜，也叫茼蒿，我很喜歡吃，據說它還有一個名稱叫“皇帝菜”，是以前專門進貢給皇帝吃的貢菜。天氣越冷，它長得越肥嫩，吃起來越鮮美！

蒿菜，有一種特別的香氣，特別好聞，是我唯一不排斥的菜香。它不僅口感鮮香嫩脆，而且一般的營養成分無所不備。尤其是胡蘿蔔素的含量極高，是黃瓜、茄子含量的20~30倍，有"天然保健品，植物營養素"之美稱。其中含有特殊香味的揮發油，有助於消食開胃，增加食慾。而且它含有豐富的粗纖維有助於腸道蠕動，能促進脂肪的分解，是實打實的“刮油菜”，愛美的女生們要多吃，好吃還減肥哦！

蒿菜的吃法也很多，能拌、炒、燉、蒸、涮，色彩碧綠、口感清爽，怎麼做都好吃！

蒿菜與肉、蛋同吃，還能提高維生素A的利用率，味道更好，營養更豐富，尤其適合用眼過度的學生娃、上班族、手機黨。

用它來包餃子，更是人間美味，兒子很喜歡吃，一口氣能吃上20多個。

餃子，是我家冰箱常備的早餐食材之一。隨便找幾張我家的早餐，都能看到餃子的身影。

有空時多包一些，用餃子專用盒裝起來，放冰箱冷凍，可以吃好久。早餐時蒸著吃、煮著吃、煎著吃，每一樣都很好吃，而且做起來也很方便。

哈，懶人快手早餐必備！

話不多說，今天就來分享一下蒿菜餃子的做法，超級好吃哦！

首先，處理一下鮮肉，把肥肉和瘦肉分開，切成小塊。

為什麼要分開呢？因為肥肉比瘦肉難打碎，所以先把肥肉放入絞肉機打一會兒，肥肉不拿出來，再放入瘦肉繼續打，這樣正好把所有的肉都打碎。

肉末也不要打太爛，如果完成打成肉糜，做餡料真心不好吃。我這個絞肉機很鋒利，一般一次打幾秒就能看一下。

打好以後，拿掉絞肉機的刀頭，加適量鹽、酒、生抽、老抽、黑胡椒粉、薑末，直接在絞肉機的盆子裡沿同一個方向攪拌。

我這個絞肉機中間的棒比較短，所以直接當盆完全沒問題。有的絞肉機中間豎起來的棒很長，攪拌的時候很不方便，大家買絞肉機的時候可以看一看哦。

旁邊放一碗水，邊攪拌邊加水，每一次等肉餡吸收完水分後，再加入水，繼續攪拌，直至肉餡再也吸不進水為止。

經過這樣“打水”後的肉餡，看起來亮晶晶的，非常飽滿。

蒿菜洗淨，先豎切，再切碎。

記住2點，第一，葉菜類水分比較大，味道很鮮美，不建議用絞肉機，要用刀切比較好，否則水分流失太多。

第二，切碎的蒿菜先加一點油，在另一個盆子裡稍微拌一拌。這一步的作用是油封，封住蔬菜的鮮汁不外流，包完所有的餃子都不會出水。

越鮮嫩的蔬菜，越少不了這一步，否則餡料拌好後，水分會滲出，越包水越多，溼嗒嗒得特別煩惱。難包倒也罷了，關鍵是吃的時候卻乾巴巴的，不好吃了。

最後把蒿菜加入到肉餡中，沿著同一個方向攪拌。

取一張餃子皮，包入肉餡，捏成自己喜歡的形狀。

我家喜歡吃餃子，所以特別買了很多餃子盒，一盒一盒冷凍放冰箱，一週早餐都不用愁，哈哈！

順便提一句，餃子盒要買這種沒有間隔的盒子才方便，最好高一點，這樣無論大餃子、小餃子、包子、饅頭、麵餅、水果等等，各種東西都可以放，否則就只能放餃子，功能太單一。

還有，要放冷凍的餃子盒，記得一定要買軟蓋的，否則冷凍後硬蓋就打不開了。

蒿菜餃子比較好吃，我一次包了96個，裝了4盒呢！

喜歡的快抓緊機會，現在的蒿菜又嫩又香，是最好吃的季節哦！