小時候農村殺豬，就等著吃這口兒，什麼調料也不加，原汁原味

生活水平上漲之後，餐桌上最不缺的就是肉了，牛羊肉、豬肉、雞鴨魚，甚至各類海鮮，不再因為價格的昂貴成為奢侈品，雖然一些頂級的食材也是普通老百姓消費不起的，但偶爾品嚐一次，相信大部分家庭都是可以實現的。

可雖然現在吃的東西比較多，但我還是更喜歡小時候，儘管生活艱苦，或者是省吃儉用，一年才能吃一頓正兒八經的肉，但那時候吃的肉，除了味蕾，還有精神上的滿足。試想，忙碌了12個月，等到年底的時候，看著餐桌上一盤盤的美味，感慨這一年的辛苦，對新年又充滿了希望，那種感覺能讓全身上下充滿力量。

以前一進12月，家家戶戶就開始準備過年用的東西，吃的、喝的、穿的、用的，每一樣都不少，但對於我們這些對生活的還沒有煩惱的熊孩子，最期望的，就是準備年貨，尤其是殺豬，屁顛屁顛的跟在大人身後，好像把豬從豬圈裡拖出來之後，立馬就能吃一樣。

那個時候的豬不像現在這樣，要養上一年才殺，殺豬之前會跟親戚朋友商量好，誰要哪個部分，誰跟誰分哪個部分，四五戶就能分掉一頭豬，想要人人有份，沒有三無頭根本就不夠分。雖然豬身上全是寶，但我們每年要的無一例外：幾斤排骨、幾斤肉、幾塊大棒骨。

豬肉每年我們都會分三份，一份用來燉（因為排骨比較瘦，所以大部分時候是將排骨放在一起燉），這部分稍微多一些，剩下的部分剁成肉餡（以前都是自己剁肉餡），再分成兩份，一份汆丸子、一份做豬肉白菜水餃。豬大骨就用來熬湯，大鐵鍋熬上幾個小時，什麼調料都不加，原汁原味，一直熬到奶白色，這也是每年殺豬的時候，我們最期待的。下面就跟大家分享一下，回味一下小時候原汁原味的味道

【食材與配料】棒骨

【做法步驟】

1、豬棒骨先用溫水清洗乾淨（上面的油脂和血水用溫水洗，涼水洗不掉），冷水下鍋焯水，大火燒開，水開之後撈掉浮沫（建議焯水時間久一些，因為棒骨的骨頭中含有骨髓，骨髓中會有一部分血水，如果焯水時間短，裡面的血水釋放不出來）；

2、焯好的棒骨用清水沖洗乾淨，之後放入鍋中，加開水，大火煮1小時以上（以前家裡用的大鐵鍋，用木柴熬1-2小時），如果還有血沫漂浮，撈乾淨就可以，（如果想加白菜，出鍋之前倒入切好的白菜絲，繼續熬10分鐘後就可以鍋了）最後再點綴一點蔥花。

這樣做出來的棒骨湯是原汁原味的，也是口感最好的，離很遠都能聞到濃濃的香氣。喝的時候在碗中加一點蔥花，少量醬油、一點點食鹽，澆上熱氣騰騰的棒骨湯，尤其適合冬天，喝到胃裡，全身都是暖和的，一次兩碗都不夠喝。

原汁原味的豬棒骨湯是最好喝的，營養價值也最好，骨髓經過長時間的熬煮之後，十分鬆軟，吃起來特別鮮美。煮過的白菜吸收了棒骨的精華，也很好吃。因為白菜中大部分是水，因此也不會對棒骨湯造成口感上的影響，而且白菜的營養價值也比較高，所以喜歡的朋友們可以嘗試。當然，加一些其它的食材也是可以的，比如玉米、海帶、蓮藕、山藥、胡蘿蔔、白蘿蔔、冬瓜等等，但我還是比較喜歡原汁原味的口感。