傳統的認知導致大家內心一貫認為粥養胃又健康，是早餐必不可少的，但是每天喝粥，對我們身體真的有益嗎？
全世界每年新增的胃癌病例，有一半以上都是來自東亞地區，其中以中國，日本和韓國最為嚴重，但是相對於中國的人口，日本和韓國的人口基數相對較低，所以，中國的胃癌發病率，可以說排名全世界首位，每年有大約四十萬人被確診為胃癌。
唯獨這樣的排名，是不值得炫耀的，也應該引起所有人的深思。
為什麼這麼多的人會罹患胃癌？
其實是我們的飲食結構發生了改變。
國內知名學者張文宏教授曾說過：“早上不要喝粥，容易粘在胃壁上不利於胃蠕動，還不營養。”
這主要是因為：長期喝粥，對胃並不好，粥比較軟和，胃不需要對它進行碾磨，這樣一來胃的運動功能得不到鍛鍊，長時間胃就對軟和的食物產生依賴性，再遇到比較質硬，粗糙的食物容易消化不良。
粥是由稻米，玉米豆類等食物組成的黏糊食物。
粥的維生素，蛋白質，脂肪微量元素等含量很低，營養構成不全面。
經過了一夜的消化，還要維持一上午的營養供應，早餐的重要性不能忽視，所以作為早餐的粥將軍，在營養的賽道上它並不是很“威風。”
這樣喝白粥危害性很大
1、白粥經過長時間的熬煮，澱粉已經糊化了，升糖指數很高，這時候你喝的粥並不是粥了，而是一碗糖水，每天早晨喝上一大碗粥，會導致你的血糖很快升高，容易囤積脂肪造成肥胖。
白粥是快糖，經常性喝粥很容易引起胰島素快速升高，長期的胰島素分泌過量還會導致二型糖尿病。
2、單喝白粥會很清淡，大家一般都會選擇配上些鹹菜，但是醃製過的鹹菜亞硝胺含量很高，而且亞硝胺致癌，如果攝入過多，會引起胃癌疾病。
3、成年人每天攝入鹽最好在6克以下。適口的鹹粥含鹽量都很高，一天下來攝入的鹽分很容易超標。吃太多的鹽會促進動脈硬化，造成腎臟的損傷，還可能會引起身體中鈣的流失，損傷胃黏膜並增加胃癌的發病率，高血壓患者也不建議多吃鹽。
4、蛋白質是人身體中最重要的營養素之一，它不僅充當著重要的生理活性物質，還給身體供給能量。而白粥的蛋白質含量很低，供能作用也不持久，一碗白粥最多提供五十大卡左右的能量，還不抵五克豬油提供的能量。
5、油炸食物加白粥，等於雪上加霜。油炸食物油脂超標，很容易造成脂肪堆積誘發肥胖，進而危害身體健康，高溫油炸食物損失維生素，過量食用營養會失衡，再加上本來營養結構就單一的白粥，可榮登最差搭檔“寶座”了。
喝白粥還是有很多講究的，不科學不合理地喝白粥，是在悄悄給自己的健康挖坑。
有關喝粥的12個真相
01、粥不養胃，會讓胃功能退化
很多人覺得喝粥舒服，就覺得它養胃，實際上，如果你常年喝粥，吃肉和脂肪少，可能以後什麼都喝不了了，只能喝粥了。
胃功能是用進廢退的，長期吃特別好消化的食物，胃功能會退化，胃酸會變少，消化能力變差。
02、喝粥，還可能傷胃
很多人喝完粥後，很容易脹氣、胃酸反流、燒心，
大量碳水化合物攝入之後，進入腸道分解，會有產生大量氣體，形成很大的壓力，這個壓力會一直到胃部，最後可能開啟括約肌閘門，引起胃酸反流。
很多醫生、專家，用低碳水飲食去治療其他疾病時，發現幾乎所有的胃食道反流患者症狀都消失了。
很多老人的胃就是這麼變差的，喝粥吃米麵或者粗糧，然後導致反酸，以為胃酸高，開始吃降酸藥，然後胃酸越來越少，最後真的什麼都消化不了了。
03、少喝粥，可以改善反酸，燒心
國外有很多研究發現，低碳飲食（少吃米麵糖）可以緩解GERD（胃食道反流）。
8個GERD患者，控制碳水在20g以下，6天后發現，受試者反胃酸的情況，大大的緩解。
另一個研究，144位肥胖女性，低碳高脂（生酮）飲食後，每週檢測他們的胃酸反流現象。
10周以後，所有女性的胃食管反流問題，全部消失。
04、粥可能滋養幽門螺旋桿菌
很多朋友都知道幽門螺旋桿菌，它是一種最傷胃的細菌，全球50%的人，感染了幽門螺旋桿菌，隨著年齡的增長，口臭、胃疼、胃炎、胃潰瘍、胃癌等一系列疾病的發生率也會增加。
其實，我們經常吃的米飯面、稀飯中，富含澱粉，在腸道中經過發酵分解後，會產生氫氣，這是幽門螺旋桿菌喜歡的食物。
中國天津醫科大學的一個研究發現，高碳水，高糖飲食，和更多的幽門螺旋桿菌感染正相關。
而吃動物內臟，動物血，魚類，海鮮，家禽肉等食物，發現和幽門螺旋桿菌感染減少有關。
05、粥不是精華，沒有什麼營養
很多人覺得五穀雜糧營養很豐富，粥是精華，特別是老人。
實際上，五穀中的營養真的泛善可陳，主要是碳水化合物，還有一些很少的維生素，蛋白質很少，其他維生素礦物質也很少。
粥裡面就是米飯加水，90%都是水，米飯本身就營養很少。
（米飯的營養成分）
06、喝粥感覺舒服，是因為消化能力差
很多老人覺得喝粥舒服，吃肉不舒服，吃脂肪不舒服，這個和你的胃酸、消化酶多少有關係。
隨著年齡的增長，胃酸會越來越少，很多老人還常年吃降酸藥，消化能力越來越差。
（年齡越大，胃酸越少）
老人要做的是增加消化能力，攝入一些胃蛋白酶，脂肪酶，或者增強胃酸，而不是吃降酸藥。
食物不能消化，會導致營養不吸收，營養不良。
07、粥升糖指數高，提高糖尿病的風險
糖尿病的主要原因，是米麵糖長期刺激，導致胰島素抵抗，粥的升糖指數，比米飯還高，甚至比白砂糖還高。
悉尼大學的升糖指數庫中的資料，純米做成的稀飯，升糖指數是88，而白砂糖只有65。
純米的升糖指數顯著高於白砂糖
當然，這個和白砂糖裡面還有一半果糖也有關係，但是粥的升糖指數確實嚇人，老人和糖尿病患者真的不建議多吃。
08、長期喝粥可能增加老年痴呆的風險
老年痴呆又被稱為3型糖尿病，是因為長期刺激血糖和胰島素，導致胰島素抵抗，大腦不能很好地利用糖供能了。
2012年，美國梅奧診所的一項研究發現，高碳水飲食和老年痴呆高風險相關。
其實，還有很多研究發現了高碳水飲食和老年痴呆之間的關係。
09、粥吃不飽，提高食慾
很多人覺得喝粥舒服，減肥喝粥，實際上，它會讓血糖飆升，還會提高我們的食慾。
喝粥後，血糖升高，胰島素上升會降低血糖，身體很快會出現低血糖，低血糖是很容易刺激食慾，讓你想吃東西的一個狀態。
所以，喝粥雖然舒服，但是很難吃飽，很快就餓了。
10、喝熱粥，可能增加患食道癌的的風險
很多老人喜歡喝熱氣騰騰的粥，趁熱喝粥，這樣喝才舒服，
事實上，喝太燙的茶，喝太熱的粥，都可能提高食道癌的風險。
2019年3月，一項發表在《國際癌症雜誌》(International Journal of Cancer)上的超大規模研究，發現喝熱茶可能讓食道癌風險翻倍。
11、雜糧粥不降糖，也要少吃
很多人說，我喝八寶粥、小米粥、雜糧粥，是不是能更健康，能降血糖。
我們做過小米粥的測試，血糖也會飆升，正常人喝一碗小米粥，血糖飆升到9.1，糖尿病患者可能更可怕。
雜糧粥，只多了一丟丟營養，但是，它的澱粉含量還是很高，真的不建議多喝。
它也會讓你的血糖飆升，相信很多帶過動態血糖儀的小夥伴，都知道這個真相。
12、孩子喝粥，影響咀嚼能力發育、牙齒髮炎
長期吃包子、饅頭、喝粥，吃肉少，會不利於孩子鍛鍊自己的咀嚼能力，不利於牙齒的成長。
之前的文章寫過，富含澱粉、糖的穀物容易傷害牙齒，因為它改變了口腔的微環境，可能引發一系列的口腔炎症。
牙周炎，牙齦發炎，牙齦出血，還可能導致蛀牙。
而國外有一些對比研究發現，少吃這些穀物的低碳飲食，蛀牙直接消失，因為口腔裡面沒有多餘的糖，讓他們吃了。
看了上面這些，有些人肯定會有疑問：粥是不是一無是處呢？
其實也不是，當我們沒有肉吃、沒有雞蛋吃，快要餓暈的時候，喝粥可以快速給我們供能。
若你非常喜歡吃粥，可以採取：熬粥時不要放很多大米，可以放些雜米，儘可能多的穀類，豆類。
喝粥的時候配一些青菜水果，主食選擇吃點麵包，雞蛋肉類也適量吃些，均衡一下營養。
不同的群體早餐該如何選擇還是略有差別的，但也始終貫徹了一個要領：營養要全面。
醫生建議老年人吃早餐可以晚點，但不能太早，要不然會加重胃腸道消化系統的負擔，不利於機體的自然迴圈，所以早餐時間在8—9點最好。不宜吃太多，老年人運動並不是很多，吃得太多會加重身體器官的壓力。
合理飲食，適當鍛鍊，保持身體健康，也能維持正常的體重，正如人們通常所說，有錢難買老來瘦。
對於老年人來說早餐要好消化且容易咀嚼，可以吃蔬菜瘦肉面，喝燕麥牛奶粥，燕麥粥裡可以加一些蝦皮，魚乾這些即能豐富口味還能補鈣的食物。
對於上班人來說早餐不光要有營養還要方便，可以自己做個三明治：在裡面夾點熟牛肉，煎雞蛋，青菜，再喝一杯牛奶，最後吃點堅果。
對於在發育期的學生來說，早餐應補足碳水化合物，主食必須要吃，可以選擇麵包，饅頭，包子。雞蛋牛奶也必不可少，新鮮的果蔬也不能缺。
我是急診科陳醫生，致力於科普醫學知識，如果您對任何疾病有所疑問，可以在下面留言，我將盡力為您解答！
