“一天之計在於晨”，尤其是寒冷的冬季，早餐更要好好吃，吃得好吃得飽，為新的一天充電加油，才能更好地工作和學習。像寶媽這愛胖的體質，也全靠早餐這一頓來補營養了，麵條和饅頭我是不敢吃啊，唯獨今兒的這款餅能放肆吃，食材5樣，營養多還健康，這些也是冬季最應該常吃的好食材，用來做早餐真是太讚了，不光我喜歡，就連我家的小學生也吃個不停！這次的餅我特意多烙了一些，兩天的早餐都夠了，不用早起了！
這款早餐餅用到的五種食材都很健康，分別是紫薯、洋蔥、土豆、雞蛋和黑全麥粉。先說紫薯，一大根紫薯我分了兩下用，一多半用來打了紫薯豆漿，一少半用來烙餅，顏色好看又好吃，營養也是槓槓滴。紫薯，它不光有普通紅薯的營養還富含硒和花青素，同時還能減少肥胖增強身體免疫力；土豆，最常見的食材，既可以當主食又可以當菜，比較百搭營養還全面，脂肪少纖維素多，好消化對胃也好；雞蛋，營養價又廉的好食材，滋養身體，裡邊的蛋黃還含有卵磷脂，聰明大腦正需要；洋蔥，冬季適合常吃，營養豐富，殺菌抗寒；黑全麥粉，營養高，不光是減肥人群的大愛，孩子也要常吃，促進生長髮育。
【洋蔥土豆全麥早餐餅】
需要的食材：洋蔥半個，大土豆1個，紫薯少半個，雞蛋3個，黑全麥粉270克左右，鹽，十三香，植物油
詳細做法：
1，先把烙早餐餅的食材都準備好：洋蔥半個，1個大土豆去皮洗淨，紫薯洗去泥土，黑全麥粉準備260-280克左右；
2，把土豆用擦菜板擦短絲入盆，紫薯用削皮刀削去外皮，也擦成短絲，洋蔥也直接擦絲。我很喜歡把洋蔥用擦絲的方法，速度快還細膩，尤其是洋蔥的汁都有點外溢，用來烙餅滋味更加濃郁，吃著更香；
3，再往盆裡磕入3個雞蛋，加鹽調味，再放十三香，十三香的量稍微多點，大概半勺左右，很提味；
4，然後用筷子拌勻，再加入食材一半的清水攪一攪，分次加入黑全麥麵粉，用筷子攪勻；
5，一直加麵粉到麵糊變稠變黏就可以了；需要注意的是，黑全麥粉的量不能太少，麵粉少了容易導致最後餅成型不好，容易碎；
6，電餅鐺刷少許植物油預熱，再用飯勺子舀麵糊到電餅鐺上，攤薄攤平；
7，上下火烙餅，一面變黃再翻面烙另一面，餅變硬實、熟透出鍋，依次把剩下的麵糊都烙成餅，都做好後摞放，切成塊後裝盤上桌。烙餅這一步裡，由於黑全麥粉沒啥筋性，避免餅成型愛碎，所以相對於普通麵粉烙餅來說，它需要多烙一會，餅有點硬吃著口才有口感，形狀好不碎。
【洋蔥土豆全麥早餐餅】做好了，寶媽再嘮叨幾句：
都說黑全麥粉沒筋性，用來烙餅成型不好，我的方法是麵糊稠一點，雞蛋多放一個，烙餅時間稍微長點。此外，烙這個餅，不能全靠蔬菜和雞蛋裡的水分，還需要加入到食材一半的清水才好，拌入麵粉才會黏性更好。這份食材裡的洋蔥，不要用刀切，改用擦菜板才是最好的選擇，它細膩還有點茸，餅的滋味會更香濃。再就是紫薯的加入，這食材有點甜，量不要太多，超過了土豆的量就成了微甜口了，大家在做的時候靈活掌握就好。
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