大家好，我是大磊，又到了分享美食的時間。
無論是飯店聚餐還是家庭宴會，飯桌上總是冷盤先端上來，方便喝酒。冷盤的味道如何，可以影響著一整頓飯的心情。
今天就給大家分享6道家常冷盤的做法，3分鐘一盤，簡單易學，爽口又下酒。
涼拌豆腐皮
1，準備3張豆腐皮，切成細絲，放入盤中備用；取幾根香菜切成段，大蔥切成蔥絲，半個紅椒切成紅椒絲，和蔥絲放在一起；幾個大蒜切成蒜末。
2，起鍋燒水，加入一勺食鹽。豆腐皮焯一下水，去除豆腥味，吃起來口感更好。豆腐皮放進去之後水開，即可倒出控水，用涼水沖洗幾遍，吃起來更筋道。
3，豆腐皮也放入盆中，再放入蔥絲和紅椒絲，蒜末；加入食鹽2克，白糖1克，味精0.5克，芝麻油5克，紅油10克，辣鮮露5克。用筷子攪動拌勻，調料融合在一起，加入香菜葉拌勻就可以裝盤食用了。
芹菜拌木耳
1，一小把芹菜，從中間劃開，再切成3釐米長的段，放入小盆中備用；紅椒半片切成細絲，用來配色，提前泡好的木耳一小把，擠幹水分；一小塊生薑，切成薑末，幾顆大蒜切成蒜末，3個小米辣切成細圈。
2，起鍋燒水，加入少許食用油，保持焯水食材的亮度。等水燒開後，下入木耳，1分鐘左右，放入紅椒，焯水15秒，倒入漏勺中控水拔涼。
3，在裝姜蒜末的小盆中，加入食鹽2克，白糖1克，生抽5克，陳醋10克，辣椒油10克，香油5克，芥末油3克，攪拌化開調料。
取一個拌菜盆，倒入芹菜段，木耳和紅椒絲，再倒入調好的涼拌汁，用筷子攪拌均勻，裝入盤中即可上桌食用。
涼拌黃瓜
1，兩根黃瓜用勺子挖去內瓤， 斜刀切成片；幾粒大蒜拍扁切成蒜末，幾個小米椒切成辣椒圈，幾根香菜切成段，一起放入盆中備用。
2，準備一個拌菜盆，倒入蒜末和辣椒，加入食鹽2克，白糖1克提鮮，味精0.5克，生抽10克，陳醋10克，紅油10克，辣鮮露5克，用勺子攪拌化開。
3，倒入黃瓜和香菜，用筷子攪動，顛盆拌勻，使黃瓜和調料充分融合，全部拌勻以後，裝入盤中即可上桌食用
金絲拌白菜
1，1個土豆削皮，切成均勻的細絲，然後泡在水中，防止土豆氧化變黑；1顆大白菜只留白菜葉，切成細絲；幾根香菜切成段，大蒜切成蒜末，放在一起備用。
2，起鍋倒入食用油，五成熱時倒入控幹水分的土豆絲，炸至金黃酥脆，撈出控油，大概需要1分鐘左右。
3，取一個拌菜盆，倒入蒜末，加入食鹽2克，味精1克，白糖1克，白醋5克，香油3克，用筷子攪拌均勻。
先倒入白菜絲和香菜段顛盆拌勻，再倒入炸好的土豆絲，攪拌均勻，裝入盤中就可以上桌食用了。
滷水花生
1，準備1斤帶皮花生，搓洗乾淨以後，放盆中備用；一小塊生薑切成薑片，一段大蔥切成馬蹄片，幾粒八角，紅幹椒和花椒備用。
2，鍋內添入適量清水，倒入蔥姜和大料，等水燒開後，倒入花生，加入食鹽5克，白糖1克，煮兩分鐘以後關火。再倒入小鍋中，開小火燉煮30分鐘，使花生米更加入味。
3，時間到就可以撈出煮好的花生，裝入盤中，最後再放上一朵香菜用來點綴，上桌食用
涼拌藕片
1，準備一節蓮藕，先削去外皮，洗淨後切成薄片，放入盆中用清水浸泡，這樣可以避免藕片氧化變黑；1小塊生薑切成姜粒，2個小米椒切成辣椒圈，半片青椒切成青椒粒一起放入料碗中備用。
2，鍋內燒水，水開，加入少許白醋和明油，提高藕片的鮮味和亮度。倒入藕片，用勺子不停地攪動，使藕片受熱均勻，煮至藕片呈透明狀態時，即可撈出控水，涼水沖洗2分鐘使藕片口感更加清脆。
3，炒鍋燒熱，添入一勺食用油，油溫燒至7成熱時，倒入切好的配料上面，激發出調料香味，開始調味：食鹽3克，味精0.5克，白糖1克提鮮，白醋5克，紅油1克，用筷子攪拌，化開調料，不喜歡吃辣的可以不用紅油。
最後把控水後的藕片倒入盆中，再澆入調好的料汁，顛盆拌勻，就可以裝盤食用了。
好了，6道經典家常冷盤就分享到這裡，喜歡的朋友可以收藏起來，家裡招待客人或者喝酒小聚時都用得到。你家喝酒時喜歡吃什麼菜呢？歡迎在評論區留言。感謝您的閱讀，我們下期再見。
