說起韶關
廣仔收到不少網友的反饋
這座粵北小城實在太寶藏了
當中每座縣城，都值得細細挖掘
可不，最近在韶關市始興縣
廣東省500多名騎行愛好者齊聚
他們騎上愛車
沿著始興縣道X344線
城南到沈所花山路段的
落羽杉大道
短暫逃離了發悶的城市
就憑始興高達77.74%的森林覆蓋率和98%以上的空氣質量優良率，說這條騎行公路是“最美鄉村公路”一點也不為過。
在騎行途中，我們大可以將一路秋色盡收眼底，置身無盡而多變的森林，就足以釋放大城市沉重的呼吸。
最美鄉村公路，全長22公里。
很多人不知道，“始興”曾是韶關最早的名字之一。別看這地方小，1700多年前始興還是粵北第一古郡，是全國聞名的“生態古郡”“圍樓之鄉”，積澱了厚重的客家文化，還夾雜著粵北特有的瑤鄉文化。
始興這座風景小城，往北有雪，往南有海，迎來了它最美的季節。始興，正如其名，正在開始用最美的顏值征服你。
始興到底有多驚豔？
始興縣四面環山，層巒聳翠，中間是粵北地區面積最大的平原。山高林密的秋冬限定款風光，來自當地獨特的地貌氣候。
始興多山，卻並非印象中南方的連綿小山，它地處南嶺分界線，“高大蒼茫、望之不盡”是它的代名詞。
如許的高山，阻斷了呼嘯而下的冷空氣，又迎接海面明亮溼潤的風，使得當地降雨豐沛，日照充足，賜予它無盡密林。所謂往北有雪、往南有海，就足以證明它過渡地帶集大成的特徵。
四面環山，層巒聳翠
騎行路線經過的“最美鄉村公路”落羽杉景觀路，一直是始興最引人矚目的網紅風景線，每年秋冬時節迎來落羽杉最美時期，吸引大量省內外遊客前來觀賞。
落羽杉，聽名字就盡帶詩意。它樹形優美，羽毛狀的葉叢秀麗，最大特色是隨著季節變化，顏色相互交織。而冬季寒潮到來，正是斑斕之時，春夏的翠綠還沒褪盡，秋的金黃還沒掛滿，已有赤色要在冬日不合時宜地浸染。
11月底全線飄紅的落羽杉。
大道長22公里，落羽杉高大挺拔、整齊劃一地排列在兩旁。公路延伸，紅葉紛飛，當眼睛不再盯著電腦，而是滿滿色彩濃重的紅葉，我們慢悠悠地騎過，身心早已被自然之美充盈。
行車進了車八嶺自然保護區，就更有與自然肌膚之親的感覺。
車八嶺總面積達16110.7公頃，這裡是一部生態演化的圖典，千百年來，東北走向的高山，阻斷寒潮的入侵，南北走向海拔更低的山，則方便溼潤的東南季風進入；而變質砂岩風化強烈，斷層破碎，流水便容易下滲，造就了這裡極度適宜的氣候和豐富的動植物資源。
車八嶺自然保護區
這裡是不少珍稀動物的保護區，包括華南虎、雲豹、黃腹角雉等，素有“物種寶庫，南嶺明珠”之稱。
到了樟樹林公園，又是另外一幅新景象。
樟樹林公園由山林、綠水、沃田、鄉村組成。樟樹喜光，向陽生長，在路兩旁根深葉密，林內古樹參天，多數已經歷上百年時光，最大的胸徑有一米多，足以四人合抱。
樹冠龐大，伸出手臂相連，冬日暖陽躲過它的包圍，落下點點星光，與田間金黃色的稻穀、炊煙裊裊的鄉村，組成一道亮麗的風景線。
始興鄉村與梯田風貌。
再往東南邊騎行，又會遇到一座高約50米的石山拔地而起，猶如破土而出的春筍，它就是始興勝景之一：都亨石筍，行車至此，如同進入孟浩然的《過故人莊》：“故人具雞黍，邀我至田家。綠樹村邊合，青山郭外斜。”
如果騎行累了，劉張家山的溫泉便是極佳的憩息之地，每年寒冬之際，這裡的天然溫泉吸引絡繹不絕的遊客前來浸泡。
千年古縣，純樸自然
作為粵北糧倉，連通嶺南嶺北軍事、經濟交往的水路，始興這座古老的縣城，在歷史上是兵家必爭之地，著稱為“古之福地”。始興還是盛唐名相張九齡、明朝戶部尚書譚大初、抗日名將張發奎和當代著名數學家朱熹平的故鄉。
雖無確切的歷史記載，但從當地姓氏族譜可瞭解到，始興最初的先民是從宋、元、明時期從福建、江西等地遷徙而來的客家人。
始興被稱為“圍樓之鄉”，是最能觀賞客家文化精髓的地方。
其中不得不提永成保障圍樓，這是一座高5層15米、面積386平方米的石圍樓，因時任兩廣總督的清朝重臣張之洞題寫石匾額，聲名遠播。
始興圍樓
建成後的十餘年間，縱然來往盜賊兵匪，但沒有一夥人膽敢前來搶掠，圍樓保了一方平安。
圍樓早已不是當年的衛士，但高牆青瓦、精美多變的造型，依然有很高的觀賞價值。
戰時住圍樓，平時住村莊，當地儲存最好的客家古村落，就是盛極一時的周前古村。
村子在乾隆年間建立，現存古蹟有清涼寺遺址、石街數條、當鋪兩間、商鋪五十九間。歷史如煙後，這些沉默矗立的建築物，以及村子裡仍在緩慢生長的大榕樹，讓我們得以窺見當年的興旺。
商貿耕織的生活蒸蒸日上，人們自然便呼喚娛樂。矗立於村中央的古戲臺，是光緒年間，商家店家為凝聚人氣、拓展商機而集資興建。現如今看戲的人不來，唱戲的人也不再，樂音已逝，唱唸做打、歡笑吵鬧，都成了過往。
周前古村古戲臺
可延續千年下來的客家文化，卻不會過去，逢年過節，當地的傳統習俗無不體現深厚古韻：比如有著非凡響動的舞火龍鬧新春，村民們用稻稈紮成龍頭龍身，插上燃著的香，由一群小夥子舞動，形成火光明焰的火龍舞。
村民們不斷點燃鞭炮扔向火龍，龍頭龍身舞動，將拋來的鞭炮左推右擋，噼啪作響。拋來的鞭炮越多，預示新的一年運氣越好。
舞火龍
不僅如此，始興還保留著廣東省最大的一處客家圍——滿堂客家大圍。
客家圍村建築中“方圍”系列的傑出代表，是廣東省規模最大的磚瓦結構圍樓，有“嶺南第一圍”之譽，更是全國重點文物保護單位。
滿堂客家大圍。
始興的圍樓絕大部分是方圍，分散在各自然村，但這條騎行之路會經過一群橢圓形土圍樓，它叫筆子藪。
其形態就像巨龜，由龜頭、龜頸、龜身、龜腳和龜尾五個部分組成，是迄今為止客家圍樓中唯一的一座按烏龜形狀而建的仿生圍樓，與我們常見的福建一群群橢圓形的圍樓不同。
除了客家風情，這裡的瑤族風情也很濃厚。深渡水瑤族鄉是韶關唯一的少數民族鄉，這裡還是漢、瑤、畲3個民族聚集的地區，今年還被列入第二批“廣東省旅遊風情小鎮”名單。
穿過百年古樟樹林，你會發現道路兩旁的村莊煥然一新，白色的屋牆外繪有特色的瑤族圖騰。走在瑤族特色風情街，街景融入了濃濃的瑤族吉祥圖案、圖騰等元素，民族風味十足。
長期深居大山的瑤族人，過著居無定所、刀耕火種的生活。與大自然的親近，讓他們身上充滿原生態的熱情，他們能歌善舞，喜歡對歌和歌，以歌抒情，以歌談愛。
充滿熱情的瑤族朋友
他們遠離城鎮，靠山吃山，在飲食上多取之於自然。野菜、竹筍、蘑菇、木耳、玉米、紅薯、花生等，這些喝著山裡清泉長成的食物，絕對天然。
更天然的是他們的待客之道，在這裡待上幾天，你會發現他們一派純樸，就像誤入世外桃源般，外界的喧囂早已與我無關。
始興人，吃的就是實在
說到美食，來始興算是賺到了，這可是古稱“粵北糧倉”、今譽“南嶺明珠”的地方。
始興縣地屬中亞熱帶氣候，自然條件優越，極適宜枇杷生長，有“中國枇杷之鄉”美稱。這裡的楊梅種植歷史長達300年之久，規模和產量稱得上廣東之最。
春落始興，雨歇枇杷
來始興，街頭巷尾都會飄出花生餅的香味，這也是家家戶戶逢年過節招待客人必備小吃，用來做下酒菜簡直一流。用米糊放點花生，再放入燒開的油炸，看似樸實無華，但實則香脆可口。
始興以客家人聚集為主，所做的菜也是集合鮮、香、糯等特徵的客家風情，但在客家菜系裡也有獨特的地方風味。
其中，全蛋煲雞、荷包蛋鯽魚湯這兩道菜由來已久。雖然聽起來都是大菜，它們其實源於舊時——農村老百姓大多生活貧困，負擔不起逢年過節的魚肉錢，於是他們試著利用自己飼養的普通家雞、池魚，烹飪出了香甜可口的好菜。
荷包蛋鯽魚湯
這菜雖說材料易找，卻難以天天在餐桌上出現。始興民歌《十二月裡》最後一段歌詞：“十二月裡來十二月花，準備過年亂如麻，有錢郎子捉（買）豬肉，郎子冇錢褫雞媽”，道出了此菜雖是農家自有，也要過年才捨得吃。
到了年關，用熱騰騰的雞、魚煲湯做菜，還能寓意團圓富貴、祥和如意，因此這道菜成為當地流行的民間傳統名菜。
莙薘包則是遊子在外思念母親的味道。莙薘是每年清明時節的一種蔬菜，有著白胖的梗，和碩大豐腴的綠得發亮的葉子。
將芋頭、豬肉、蝦米和青蔥、香菇等食材切碎煮熟，加芡做成餡，包好後放入鍋裡文火煎一會兒，香味就撩撥起來了。
莙薘包
始興的客家人，多來源於以麵食為主食的中原，南遷後限於環境，遂改成米食，莙薘包是做成餃子形狀的菜包，目的就是為了藉此追懷祖先，以解思念之情。
雖然說味道最易消散，然而味覺最是恆久，對家族和鄉土的相思竟都蘊藏在這小小的菜包裡，一口下去，唇齒留香間，時間已漫滯開來。
始興之味正如這座城市一樣，樸實醇厚，卻是在外的遊子們最牽掛的味道。
細品家鄉之美
尤其是這次車八嶺生態騎行活動，吸引了不少常年工作在外的始興人參與，更激起了他們的思念，許久沒回來的始興人，或許之前從未好好細品家鄉之美，這回可算是全方位感受始興這座小城的魅力了。
在廣州工作的始興人張宗勇，這次特意帶著剛滿4歲的女兒參加了這次騎行活動，他說，常年在外工作，這次能和女兒一起回到家鄉騎行，心情特別不一樣，“一路上，風景優美、道路寬闊，家鄉在越變越美，讓我們這些在外的遊子更感到自豪”。
圖文說不盡始興之美
廣仔已經迫不及待
正在貓冬的你
也來一場說走就走的騎行？
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來源 | 九行
編輯 | 張俊偉
校對 | 陳大鑽
