已經患有慢性腎臟病，吃的方面要注意什麼？慢性腎臟病能不能吃豆類？這大概是飲食方面最經常被問到的兩個問題。
這裡談談豆類，如標題所言，多年來，豆製品和慢性腎臟病經歷過分合聚散，終於“修成正果”。
腎臟是人體內代謝產物的主要排洩器官，如果腎臟發生了病變，除需要適當休息及藥物治療外，還應加強飲食控制，以保證既減輕腎臟的負擔，又為疾病的康復提供充足的營養。腎臟病的治療與飲食也有著密切關係，無論哪種腎臟病，也不論病情輕重，患者在飲食方面都較其他系統疾病患者有著更多的限制。
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綜合分析“腎病者不宜吃豆類”
幾十年來，民間一直流傳著“腎病者不宜吃豆類”的說法，患者甚至對豆製品也抵制。醫生也強調腎功能下降到一定程度(氮質血癥期)，患者便應控制蛋白質的進食量，要儘量選擇優質蛋白，如動物肉類、牛奶、雞蛋等，而不選黃豆、花生等植物蛋白。這種控制蛋白進食量的治療方法稱為優質低蛋白飲食療法。
但根據近年來的研究，腎內科大夫已不主張腎臟病人嚴格戒食豆類食品。這對於腎臟病患者是一個好訊息，使腎臟病患者在飲食方面又多了一種選擇，生活上也多了一份樂趣。
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為什麼豆類打了個漂亮的翻身仗呢？
因為豆類雖然是一種植物食品，但其蛋白質中所含的必需氨基酸，在數量和相互比例上都接近動物蛋白。豆類的蛋白質含量高達35%～40%，其中大豆蛋白是最好的植物性優質蛋白質。不僅如此，大豆還含有豐富的鈣、磷、鐵及B族維生素。每100g黃豆含蛋白質36.3g，多於同等重量的瘦豬肉和牛肉(分別含蛋白質16.7g和20.2g)，可見黃豆的營養價值上乘。
營養學家建議，人們飲食中不要缺乏豆類食品。經常吃豆類食品，既可改善膳食的營養素供給，又可避免因為吃肉類過多帶來的不良影響。豆類食品蛋白質含量豐富，而膽固醇含量卻遠遠低於魚、肉、蛋、奶；並且豆類食品中含有豐富的亞油酸和磷脂，能促進兒童的神經系統發育，亞油酸還具有降低血中膽固醇的作用，是預防高血壓、冠心病、動脈硬化等的優質食品。
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控制蛋白質總量攝入是關鍵
腎臟病患者應該控制蛋白質的總量攝入，且動物蛋白與植物蛋白食品應搭配食用。豆類食品的攝入應作為蛋白質攝入總量的一部分，這樣對延緩腎功能進展有好處。
內容來源：人民衛生出版社出版《傷不起的腎》
來源：人衛健康
