By duya2002
用料
- 豬腳 三隻
- 小黃姜 750克
- 致美齋甜醋 2瓶
- 水煮雞蛋 10個
做法步驟
1、小塊豬腳涼水下鍋焯水
2、雞蛋涼水下鍋煮熟後剝皮備用
3、小黃姜去皮洗淨
4、用刀把小黃姜拍裂，這樣味道更容易散發出來
5、鍋中（不用倒油）下入豬腳，小火翻炒五分鐘左右，去掉多餘水分
6、沿著鍋邊進入一蓋白酒繼續翻炒一分鐘，去除豬腳的異味
7、盛出豬腳，不用洗鍋，倒入小黃姜翻炒出姜的香味盛出備用
8、小黃姜入燉鍋（最好用砂鍋，我家砂鍋小煲不下所以用燉鍋），倒入兩瓶甜醋
9、蓋蓋子小火慢燉一個半小時
10、下入豬腳，繼續蓋蓋子慢燉50分鐘
11、這時候豬腳已經上色，放入白煮蛋，燉十分鐘即可
12、成品很靚，有沒有。趁熱吃豬腳Q彈香甜，有姜的香氣，吃後暖暖的，又不會膩口，小黃姜隔天吃口感更加。這個豬腳姜不易變質，每天煮開一次，吃幾天都沒有問題
豬腳的營養功效
1.美容抗衰老
豬蹄中的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能，防止面板過早褶皺，延緩面板衰老。
2.促進生長
豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
3.改善冠心病
豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
4.傳統醫學認為，豬蹄有壯腰補膝和通乳之功，可用於腎虛所致的腰膝痠軟和產婦產後缺少乳汁之症。而且多吃豬蹄對於女性具有豐胸作用。
豬腳的飲食禁忌
由於豬蹄中的膽固醇含量較高，因此有胃腸消化功能減弱的老人一次不能過量食用；而患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病的人應當少吃或不吃。晚餐吃得太晚或臨睡前不宜吃豬蹄，以免增加血粘度。豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，但可以用綠豆治療。
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