原汁原味的粉蒸肉，開蓋那一瞬間，香氣撲鼻，真的是鮮掉眉毛
蒸是一種很原始的烹飪手法，透過這種方式，食材的原汁原味得以最大程度地保留。在講究吃食材本真味道的今天，很多人都選擇刪繁就簡，省略一些複雜的調味手段，從而還原食材最質樸的本味。這時候，吃蒸菜就在不知不覺間成為一種主流文化。說到大名鼎鼎的蒸菜，不得不說到瀏陽蒸菜和天門蒸菜。在這兩個地方的蒸菜之中，有一道共同出現的蒸菜可謂是賺足人們的眼球，那就是入口即化的粉蒸肉。
在過年之前，老一輩人會做這道菜來打牙祭。當生活水平變好之後，吃粉蒸肉早已不是什麼新鮮事。可是，那粉糯的口感還是可以讓人瞬間想起小時候的記憶，並把人們的思緒暫時帶回那個缺衣少食的年代。因為家裡有老人時常會念叨這道家常菜，於是，在一個週日，我就安排上了。揭開鍋蓋的那一剎那，香氣瀰漫在空氣裡，真的是勾起人的饞蟲了，連不愛吃肥肉的我都忍不住吃了三塊，真的絕絕子！
【菜品】：粉蒸肉
【烹飪食材】：400克五花肉，1勺生抽，3克烤肉料，100克蒸肉粉，1勺料酒，少許蔥花。喜歡吃肥一點的話，大家可以準備肥一點的五花肉。
【烹飪步驟】：
1、將食材準備齊全之後，用溫水將五花肉沖洗乾淨之後，用刀改切成片，大家可以切厚一點，也可以切薄點。
2、將切好的肉片放到器具之中，加入適量料酒、生抽和烤肉料，如果不喜歡烤肉料的味道，也可以不加。
3、用手抓拌均勻之後，將其放到冰箱冷藏醃製一小時，然後將蒸肉米粉倒在盤中。一般來說，超市或農貿市場有賣的袋裝成品。
4、用筷子夾起一片醃好的肉，沾上少許蒸肉米粉，全部做完之後，把它們放到盤中。這時候，大家不要沾太多蒸肉米粉，以免肉蒸不熟。
5、取鍋燒水，水開之後，鍋中放一個盤子，將裹上米粉的肉片碼放好，放入蒸鍋之中，蓋上蓋子，大火燒開之後，轉中火蒸40分鐘。在中途，大家最好不要隨意地揭開鍋蓋，最好確保水量是充足的，真的不夠的話，需要中途添水。
6、出鍋之後，撒上適量的蔥花或芝麻，肥而不膩的粉蒸肉就可以端上桌了。
【烹飪小貼士】：
1、五花肉會滲出很多油脂，所以，在粉蒸肉下面，大家也可以鋪上一層白菜片或者是土豆片，這樣的話，可以吸收部分五花肉滲出的油脂。
2、如果想讓粉蒸肉變得更加入味的話，大家也可以將肉提前醃製一晚上，再放到冰箱冷藏，這樣的話，粉蒸肉的口感會變得更棒。
3、在挑選五花肉的時候，大家最好選擇三分肥和七分瘦的五花肉，這樣是最適合做粉蒸肉的，過瘦或過肥很容易讓粉蒸肉的口感大打折扣。
4、蒸肉米粉之中含有一定的鹽分，所以，大家不需要另外放鹽，以免肉會變鹹。
