冬天，我家特別喜歡喝湯，這6道湯不僅營養還特別好喝，別不懂

冬天我家特別喜歡喝湯，湯不僅營養還能增強體質。所以今天分享大家六道冬天可經常做的好湯，道道營養豐富還特別好吃好喝。這一個禮拜一天一個樣做起來吧

海帶鮮味湯

食材：海帶200克、豆腐1塊、蝦皮1把、老薑3片、味精1小匙、鹽1小匙、胡椒粉少許

1、取一把蝦皮泡入冷水中十五分鐘，然後清洗乾淨擰乾備用。

2、海帶的選擇不論是選擇海帶絲，還是海帶結都可以根據個人的喜好決定。但是記得要清洗乾淨，才能用於入菜。

3、把豆腐買回來之後清洗一下，然後切成小塊備用。

4、鍋熱少許的油放入薑片爆香爆幹，然後倒入之前清洗準備好的蝦皮進行爆香。煸炒至蝦皮呈現褐黃色微焦感，能聞到濃郁的蝦皮香味。

5、接著倒入適量的水煮開，煮開之後先不要放入任何材料。轉小火慢慢燒煮十五分鐘讓湯汁變為濃郁，然後放入豆腐及海帶燒煮一會。接著根據個人的口味，加入少許的調味料及胡椒粉。

6、非常營養美味的一道湯品，看看這湯色是不是很奶白的感覺。

紫菜蔬菜湯

食材：紫菜1/4片、番茄1個、雞蛋2個、蝦皮1小把、金針菇1小把、細芹1根、小蔥1根、老薑3片、水澱粉1小碗、雞精1小匙、味精1小匙、鹽1小匙、胡椒粉少許

1、紫菜大家都很熟悉也都很喜歡，因為紫菜不管是營養還是味道都特別好。

2、所需的配料也要一一準備好，蝦皮最好購買淡水蝦皮。在使用前一樣要浸泡一會並清洗擰乾，番茄切去蒂改刀成碎一併備用。

3、再來提前準備好勾芡所需要的水澱粉，水澱粉可以用紅薯澱粉或者生粉進行勾。大致需要兩匙澱粉再加入適量的水，攪拌融化備用。

4、鍋熱適量的油放入老薑片再放入蔥白一起爆出香味，接著倒入之前準備好的蝦皮一起炒香。蝦皮一定要慢慢炒至變成褐色並聞到濃濃的香味，然後再倒入番茄丁一起翻炒幾下。

5、番茄翻炒後倒入適量的水，然後倒入紫菜。稍微煮開之後放入金針菇段，燒煮片刻加入所需要的調味料再用水澱粉勾芡一下。讓湯汁變成微微濃稠，這個時候再攪散雞蛋攤入鍋中成為蛋花。

6、出鍋前撒入小蔥碎、細芹碎並碾一點點胡椒粉作為提味，一道非常適合這個季節的蔬菜湯就做好了。

滋補烏雞湯

食材：烏雞1只、黨參1根。枸杞1撮、當歸1片、桂枝1小撮、川穹1片、鹽1小匙

1、取烏雞一隻處理之後，剁成方便食用的小塊備用。

2、輔料是一些中藥材，在一般的中藥店都能買得到。其中黨參是主要的輔料，黨參性情溫和適合和烏雞搭配食用。在把中藥材都準備好之後，倒入水中稍微清洗一下備用。

3、把烏雞放入瓦煲之中，再加入清洗過的中藥材。其中瓦煲我推薦使用汽鍋，汽鍋類似蒸餾作用不僅營養和效用比較好味道也特別香。

4、再來就是電燉鍋加入水直接燉或者是使用燉盅隔水燉煮，其做法根據自己的方便去選擇。正常雞湯需要小火煲燉兩三個小時才能完成，待要食用之前加入少許的鹽即可。

魚頭豆腐湯

食材：鰱魚頭1個、豆腐1塊、小蔥2根、蒜頭4瓣、老薑4片、當歸1片、桂枝3根、枸杞1把、味精1小匙、鹽1小匙、白胡椒粉2轉

1、在我們這裡一般稱為“大頭鰱”貌似在有的地方叫作鱅魚，這一種魚魚頭比較大身子比較小。最精華的部分也就在魚頭到魚肚的上半截，所以正常買時魚頭都比身段要貴不少。買魚頭除了要新鮮之外，當然是要選大一點肥一點的。

2、所需要的輔料是做魚一貫使用的蔥薑蒜，此外還要多加入一些香料。少許的枸杞、一片當歸再搭配幾根桂枝，這些東西在中藥店都能買得到。其中的桂枝最好買小段型的，如就直接使用片狀。

3、除魚頭之外的重要食材也是這一道菜的另一個靈魂食材“豆腐”豆腐不管是南豆腐還是北豆腐都能使用，區別在於口感和味道。

4、食材輔料全部準備好之後，那就開始製作這一道美食吧。鍋熱適量的油，待油溫升高之後放入魚頭雙面煎至金黃微焦。

5、接著把魚頭倒入裝有開水的湯鍋中，然後放入當歸、桂枝、枸杞、蔥白、老薑進行烹煮。

6、烹煮至湯呈現奶白的狀態，然後倒入豆腐塊及蒜瓣。繼續烹煮十幾分鍾後，加入所需要的調味料再撒點蔥葉段即可關火。

鵪鶉蛋冰糖銀耳羹

食材：鵪鶉蛋15個、銀耳150克、單晶冰糖1把、枸杞1撮

1、銀耳在目前市場上有兩種我分為幹、溼（新鮮），兩種的做法其實都一樣。只是乾的需要經過泡發，並且口感個人感覺會比新鮮的來得好。在味道上面幹銀耳似乎味道更濃郁一些，所以在這兩種的選擇上您可以根據自己的喜好和方便做決定。如果選擇幹銀耳，那就要提前泡發並去除根蒂的部分。

2、在冰糖的選擇上，可以直接使用普通的冰糖也就是俗稱的單晶冰糖。

3、鵪鶉蛋很容易就買到，可以買回來自己煮剝或者買現成的更省時省力。

4、把鵪鶉蛋和銀耳放入養生壺中，加入適量的水及冰糖最後再丟一撮枸杞。

5、選擇養生湯的模式煲煮一個程式即可

6、吃的時候，如果放入冰箱冷藏一下味道更好哦。

藥膳小石斑魚湯

食材：小石斑3條、當歸1片、桂枝1撮、枸杞1撮、老薑3片、鹽少許

1、今天這一道美食，我選用的食材是一種海魚它屬於石斑魚的一種。

2、除了魚之外了，還要準備一些相應的輔料。輔料有老薑、當歸、枸杞和桂枝，這與日常所做的什麼加蔥薑蒜好像不一樣。

3、在把魚處理好之後了，還要在魚的兩面各劃割兩刀。劃割兩刀並不是為了好看，而是能縮短魚的烹煮時間。

4、鍋熱適量的油，然後拿起鍋轉動一下讓油塗抹在鍋邊。這樣能有效地防止煎魚的時候黏住鍋而破相，在一面煎制好之後再行煎制另一面。

5、在魚煎制好之後，加入適量的水並倒入香料。有的網友說一定要加熱水煮魚湯才會白，其實加冷水也會白。這個主要是煎魚要煎好些，還有就是調味料一定要煮好後才加入。只有這樣魚湯才能煮出奶白色，並且魚肉還保持鮮嫩。

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