今天居然是假期最後一天，怎麼感覺假期過得這麼快呢！（熱知識，今年份的法定節假日已經都過完了！）
一日之計在於晨，最後一天假期，宜早起好好吃一頓早餐，給自己打氣的同時，順便重新調整下作息。
不同地方的早餐，擁有多面風情，也特別能體現地方特色。臺臺整理了全國各地最誘人的15種特色早餐，為明天開工的你加足馬力。
01｜廣東早茶——蝦餃
在廣東，早茶是靈魂。廣東人愛“嘆早茶”，這個“嘆”字說的就是氛圍感。蝦餃、燒賣皇、叉燒包、蘿蔔糕、糯米雞......花樣百出的茶點隨便就能擺上一桌。
但蝦餃是靈魂，少了它的早茶，總覺得少了些味道。
一隻合格的蝦餃，晶瑩剔透的水晶餃皮是基礎，內裡的蝦肉餡要爽口不粘牙，而且必須要新鮮蝦肉，這樣才能保證脆緊實的口感。
可以說，蝦餃的好吃程度是一家酒樓的照妖鏡，如果蝦餃不好吃的話，其他的茶點也沒有嘗的必要了。
02｜揚州早茶——包子
“早上皮包水，晚上水包皮。”揚州人的一天，就得從一頓正式的早茶開始。揚州早茶有自己的一套禮儀規程，一杯耐泡的綠茶貫穿整場，冷菜多是醬菜、燙乾絲和餚肉，麵點以包子為主，附帶蒸餃燒賣。
揚州包子精緻不在個頭，而在褶子和餡料。據說想要包子顏值過關，至少要有28道褶。
頭牌三丁包，三丁指的是豬肉丁、雞肉丁和筍丁，醬香濃郁。五丁包鮮甜濃郁，吃完要喝口茶壓一壓。
蟹粉季快要到了，那包著滿滿當當湯水、憨態可掬的蟹粉湯包又招人饞了。不想被燙傷的話，千萬別用吸管吃。將湯包輕提，移到邊緣，輕咬一口，慢慢吮吸湯汁，覺得膩的話加點醋，蟹粉的鮮味和肉湯的油潤一同進出。
03｜武漢——熱乾麵
除了廣州、揚州，還有個城市也是早餐之都，它就是武漢。
過早就像是武漢人的全民運動，每天都樂此不疲地上演。面窩、三鮮豆皮、熱乾麵、油餅包燒賣......光是講講就要流口水了。
熱乾麵是武漢過早的靈魂，以鹹鹼面打底，澆上一勺芝麻醬，再加上些酸菜、小蘿蔔丁、花生米，一筷子挑起來，醬汁和小料裹滿了麵條，誘人至極。
熱乾麵一定要現點現吃，萬一變硬變坨很難拌開後，它也就失去靈魂了。
04｜上海——生煎饅頭
上海的早餐江湖裡，名氣最響的絕對是四大金剛，不過生煎佔的位置可不小，同時也包了上海大半的煙火氣。
上海生煎共分為清水生煎和混水生煎兩個派別，兩派各領風騷，到底哪類最好吃，到現在也沒個結論。
臺臺個人偏愛收口朝上、不帶皮肉凍、底部焦脆的清水生煎。烘得金黃焦香的底子，沾著鮮美的湯汁，蘸上些醋入口，嘴裡像是綻放了煙花。
但是作為土生土長的上海小囡，現在最能撫慰人心和勾起兒時回憶的早餐攤越來越少了。
05｜江蘇無錫——小籠
無錫人嗜甜，最有代表性的就是無錫小籠，當地人也喊它小籠饅頭。
皮薄晶瑩剔透，裡面的餡芯和湯汁都能看見。“夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿口滷，味鮮不油膩！”這是一隻無錫小籠的完美形態。
用筷子輕輕將小籠提起，咬破一個小口，紅湯湧出，用醬油和糖調味的肉餡鮮甜緊實，回味無窮。
06｜浙江溫州——糯米飯
溫州人的早餐就比較紮實了，是一碗喚醒記憶的糯米飯。和廣東生炒糯米飯不同，溫州的糯米飯是要炊的，所以本地人也把糯米飯叫“炊飯”，更有種蒸騰的生活氣。
蒸熟的糯米蓋在碗底，粒粒分明，上面鋪上覆炸過油條碎末和淋上香菇肉燥，最後少不了青蔥的點綴，一碗碳水滿滿。浸滿了肉湯的糯米，嚐起來香軟粘糯，復炸過兩次的油條咔哧咔哧的脆聲，誘惑力絕了！
如果你喜歡甜口，不妨來份豬油、桂花、芝麻組合的甜糯米飯。吃糯米飯一定要配個湯湯水水的，豆腐腦、蛋漿、豆漿等。絕妙的搭配莫過於鹹飯甜漿、甜飯鹹漿！
07｜甘肅蘭州——牛肉麵
即使蘭州拉麵館開遍中國，但對於蘭州人而言，他們只認準蘭州牛肉麵，其他花裡胡哨的名字人家可不承認呢！
一碗地道的蘭州牛肉麵要滿足這些要素：湯清、蘿蔔白、辣子紅、香菜、面黃。面的粗細也有講究：毛細是最細的一種圓面，越往上，麵條越粗、筋道有嚼勁。
今年，不少資本都紛紛投資蘭州牛肉麵品牌，想讓這碗中華第一面真正做大做強。不過蘭州人還是更愛家鄉的傳統風味，那種在家門口麵館，大口喝湯，盡情嗦面的快樂，無法替代。
08｜貴州貴陽——腸旺面
腸旺面之於貴陽，就像牛肉麵之於蘭州，熱乾麵之於武漢。它是重油重辣的風格，給這個溫度常年涼爽的城市帶來了一絲如火般的熱意。
紅通通的湯底裡藏龍臥虎，麵條是鹼水面，加了雞蛋和苦蕎麵，顏色深黃誘人，口感嚼勁十足！
肥腸吃口軟，嚼得順，血旺嫩滑，標配的脆哨和豆腐也都別放過。至於湯底，直接端碗喝就對了。
09｜重慶——小面
小面是重慶的美食名片，重慶人的每一天，都是被小面辣醒的。
傳統小面的湯頭，是用豬大骨、雞骨架，加入大蔥，姜花椒，料酒，先大火後小火精心熬製成的。麵條用的水面，即未被曬乾的新鮮麵條。至於配菜，就是一把藤藤菜或是萵筍葉。
每家店的紅油辣子都是獨門秘製的，香料、油溫、配比、辣椒粉，這都是獨家機密，重慶人都是有自己偏愛的那一家。
最好吃的小面從來都是在重慶的街邊，一高一矮兩個板凳就能嗦面，那些裝修考究的網紅店，當地人還真看不上。
10｜湖南長沙——肉絲粉
圖源《早餐中國》
長沙人的早餐，是一碗粉叫醒的，在氤氳的熱氣中，溢滿了他們一天的精氣神。米粉按形狀分為圓粉和扁粉，按工藝分為機制粉和手工粉。
最平常的肉絲粉，用豬肉、豬大骨、雞骨混合熬製的高湯，泛著乳白色的光芒，鮮而不寡。煸炒過的肉絲往上一淋，再在自助調料區加入辣椒蘿蔔、榨菜絲、自制剁椒等店家自己準備的小菜，一碗粉都能搭配出花來。
在長沙，粉是要嗦的，連湯帶粉呼嚕嚕地往裡嗦，此起彼伏的聲音好似交響曲。粉的綿軟，湯底的鮮美，各具特色的碼子，一碗落肚，好不痛快。
11｜江西南昌——拌粉
提到粉了，那怎麼能不說江西南昌的拌粉，配上一缽瓦罐湯，這就是南昌人心中的家鄉味早餐。
如瓊脂白玉般的米粉，灑滿爽口的蘿蔔條和酸菜，還有金黃酥脆的花生米，最後倒上一勺香油和辣椒油，一攪一拌，香氣四溢。
拌粉和瓦罐湯最配，瓦罐湯的花樣繁多，重在食材的搭配。雞、鴨、鴿子、排骨都是基礎食材，配菜中的大眾明星像蓮藕、蘿蔔、山藥，也是秋冬季的時令食材，處理成塊狀，久煨才能保持完整不散。
12｜江蘇南京——老鴨粉絲湯
沒有一隻鴨子能在南京全身而退，除了烤鴨和鹽水鴨外，在每個南京人心中，都有一碗老鴨粉絲湯。
老鴨粉絲湯的精華都在香醇的湯底裡。新鮮的全鴨要在小火煨煮下直至骨肉分離，清澈的湯頭一點也不渾濁，散發著濃郁的香氣。
鴨血的滑嫩、鴨胗的韌勁、鴨腸的脆彈、鴨湯的鮮美，粉絲的Q彈順滑，再配上兩勺辣子，慰藉著每一個南京人的胃。
13｜河南鄭州——胡辣湯
每天清晨，喚醒鄭州娃兒的不是鬧鐘，而是空氣中胡辣湯的香味兒，河南逍遙鎮的胡辣湯還入選了非遺！
胡辣湯，又名糊辣湯，是中國北方早餐中常見的湯類食品。河南的胡辣湯非常濃稠，裡頭放了麵筋、木耳、粉條、牛肉……滿滿一大碗。
光是一碗胡辣湯也不夠，還得配上牛肉盒子、小煎包和蔥油餅，這才是美妙早餐的樣子。
14｜內蒙古呼和浩特——羊肉燒麥
皮薄餡大的羊肉燒麥，是來內蒙古必嘗的早餐，現點現做，端上桌的時候，頂部還冒著蒸騰的蒸汽。
燒麥是按照“兩”賣的，這裡的兩指的是麵粉的重量，所以按照這面皮薄如紙張的燒麥，一兩就有八個。
羊肉大蔥是當地最常見的餡，羊肉不羶，一咬汁水爆開，大蔥的味道又給整體提了香，誘人得很。
15｜天津——煎餅果子
天津的早晨，街頭小攤邊總排著整齊的隊伍，過個兩分鐘，就往前移動一位。別問，問就是在排煎餅果子。
圖源《舌尖上的中國第二季》
“師傅，一套果子。”聽到點單的師傅頭也不抬，熟練地把綠豆麵糊放在鐵板上，刮圓，放雞蛋，撒蔥花，翻面，抹醬，對摺，一氣呵成。
除了果篦（薄脆），別說加烤腸、辣條、生菜，這些都是天津人眼裡的“異類”和邪教。
看完這麼多早餐，是不是感覺全身都充滿能量了呢！你們最喜歡吃的早餐是什麼，歡迎在評論區分享～
