陝西這個地方的物產還是比較豐富的，從古至今都有魚米之鄉的美稱，而且這個地方的飲食文化也是比較悠久的，而且陝西的美食有10多個王朝的特色，所以比較多元化，尤其是小吃，更是數不勝數。今天給大家分享的是一個大集上面的小攤位，做的是當時的特色小吃。
1、攪團的由來
攪團雖然是陝西的特色小吃，但是對於它是怎麼來的眾說紛紜，有人說她是三國時期諸葛亮在岐山縣的時候發明的這個美食，當時是叫“水圍城”也就是現在的攪團，這個小吃的做法也比較簡單，就是一口鍋放上水，燒開加入玉米麵，不停的攪拌，一直到黏稠再燜10分鐘就能夠出鍋了，做法很簡單，但是這樣做出來的攪團是沒有任何味道的，需要漿水的搭配才能夠吃，這個漿水就是用芹菜做的，比較酸，搭配一些配菜和攪團放在一起，就可以吃的，這種小吃是比較頂飽的，但是維持的時間並不長。
2、5元一份掙4元，利潤高
這個攪團在大集上是賣5元一份，但是因為裡面的食材主要是玉米麵，一份的利潤就能夠達到4元，所以掙的是辛苦錢，利潤很高，但是因為銷量的問題，一直沒有年輕人願意去做，因為這個小吃對於外地人是很難接受的，聞著就跟泔水有一拼，所以也是一道沒有辦法走出陝西的美食。
當然很多人對於攪團也是比較好奇的，但是聞到那種泔水的味道，就沒有人願意嘗試了，就跟榴蓮一樣，雖然大家都知道它很有營養，但是又有多少人能夠接受那種特殊的臭味呢，這個道理也適用於攪團。
3、本地人能吃，外地人討厭
這個攪團是比較養胃的，因為很好消化，吃進嘴裡首先的口感就是酸，那種泔水的味道會很刺激人的味蕾，後味有一點芹菜的清香，最後才是玉米麵的香味，這個味道的層次感還是比較好的，但是很多的外地人就敗在了第一口，後面的美味是沒有辦法享受的。所以對於攪團外地人是比較討厭的，但是不管怎麼樣都無法阻止本地人對它的那種熱愛。
其實這就是飲食文化的一種碰撞，雖然是一個破破爛爛的小攤位，但做得還是讓人無法接受的美食，但是每個集攤位上的桌子都做得滿滿當當，8個人有的時候都忙不過來，一天1000多碗也是比較常見的事情，所以尊重每個地方的風俗，是一種基本的禮貌，可以不喜歡，但是不能夠貶低。
