有激素雞就一定會有激素蛋
你吃了雞蛋很有可能是吃的激素
如果給小孩的儘量不要吃
相信已經有很多朋友已經刷到了這個影片，聽上去非常非常在理，雞吃激素，那麼雞蛋也變成了激素蛋，人吃了激素蛋，吸收了之後人也會受到激素影響，簡直好有道理、無法反駁！
那麼問題來了，如何來分辨激素蛋呢？
短影片中也介紹了激素蛋的幾種分辨方式，方法很簡單，只有幾條：
- 蛋殼比較軟，一捏就碎
- 蛋黃顏色很淺，容易散黃
- 雙蛋黃是因為添加了激素
通俗易懂，一看就會，那麼事情真的是這樣嗎？在這方面筆者還有些說服力，因為筆者的岳母大人家就養了一群雞，下的蛋也不外賣，就拿來自己吃，絕對沒有飼料餵養，吃的剩飯、米糠、玉米以及菜葉子等，雞蛋吃不完，經常放到壞掉。
前兩個問題：蛋殼軟、一捏就碎與蛋黃顏色淺，容易散黃的問題都碰到了，相信各位一定會認為，這是自家養的雞，從來都沒有打過激素的雞生的蛋怎麼也會變成這樣？
其實道理還真不難理解，因為蛋殼是主要成分是碳酸鈣，雞蛋從卵巢發育成熟的卵泡會進入輸卵管的峽部覆蓋蛋膜，然後再到蛋殼腺位置被分泌的碳酸鈣包裹形成完整的雞蛋。
在這個過程中需要大量的碳酸鈣補充，要是你家養的雞隻喂雜糧卻不給鈣質補充，那麼生的蛋大機率就是軟殼蛋，這個問題很少會發生在養雞場的雞中，因為養雞場的雞飼料餵養指導中就有鈣質補充的要求，也就是說假如你開養雞場，那麼一定知道要給雞補鈣。
也不太可能發生在放養的雞中，因為放養的雞自己會出去覓食，會啄食牆皮，會吃一些小石子進去，大機率情況下也不缺鈣，而且放養的雞到處跑，身體強壯更不容易得病，因此雞蛋殼比較硬朗。
但很容易發生在自家圈養的雞群中，活動範圍窄，缺乏鈣質補充來源，每天只有各種“綠色無汙染飲食”，結果搞到缺鈣了，所以雞蛋變成了軟殼蛋。
儘管筆者沒見過激素蛋長啥樣，但以“軟殼蛋”來區分激素蛋明顯是證據不足，養雞場的軟殼蛋與補鈣水平，蛋雞產蛋率以及雞的健康狀態等關係都比較大，所以同樣是毫無理由。
蛋黃散和顏色淺又是怎麼回事？
首先家養雞和養殖場的雞蛋蛋黃濃稠度確實是有差別的，家養雞明顯不太容易散開，這一點筆者不打算為養殖雞背書，因為家養雞的蛋與養殖雞的蛋大致上還是可以區分的（並不能100%，有的養殖雞蛋黃也很濃稠）。
這樣就能判定？
這個問題主要和產蛋率和蛋雞的品種有關，一天一個蛋與三天一個蛋的的雞蛋黃比濃稠度怎麼比？估計各位男性朋友應該心裡有數吧，至於到底是哪個數各位就自我理解了，筆者並不方便在這裡明說。
當然雞蛋的濃稠度並非一成不變的，它和多個因素有關，第一就是儲存時間，時間越久越散，雞蛋打到碗裡就散開的蛋，一般就是儲存時間過久，但還不至於變成“壞蛋”，但如果雞蛋粘殼或者蛋白出現黑斑就不能吃了，就算蛋黃沒有散開也不宜食用。
另一個就是運輸過程中的震動，蛋黃在蛋清的保護下懸空與蛋清中，但如果經過震動等過程就會散開出現蛋黃比較散的情況。
還有一種就是蛋雞健康狀況不佳，一般蛋雞的雞冠顏色可以區分出來，比如本來紅色的發白等，但你只買蛋看不到雞則是不知道的，大致上健康的雞生的蛋，蛋殼紅潤、蛋殼硬朗，個頭大，均勻等，不過現在的雞蛋品種很多，蛋殼顏色並不是區分的唯一標準，不過經常買同一種蛋的朋友應該心裡有數。
蛋黃顏色與主要和食物關係比較大，蛋黃就來自於肝臟中的卵黃蛋白，主要受維生素B2（核黃素）和類胡蘿蔔素影響，所以飼料結構差異比較大，比如菜雞的蛋更黃就是來自於青菜中的類胡蘿蔔素等。
雙黃蛋是怎麼回事？
雙黃蛋就是一個蛋中有兩個黃，原理倒是不難理解，雞的卵巢中一次排出了兩顆卵，被蛋膜包裹再到蛋殼腺包圍就成了雙黃蛋，一般有的會有專門都是雙黃蛋的單獨包裝出售，這是從雞蛋中挑出來的，一般雙黃蛋都比正常的蛋要大一些，或者對著強光一看就知道是不是雙黃蛋了。
那麼能控制雞生雙黃蛋嗎？其實還是比較困難的，一般剛生蛋的母雞產雙黃蛋機率比較高，還有排卵混亂的雞，卵巢發育還不成熟的雞也比較高，要讓雞生雙黃蛋，有幾個方法，增加飼料中蛋白質營養，雙黃蛋機率會增加。
另一個則是選擇產雙黃蛋基因的雞培育，比如某些雞鴨品種的雙黃蛋的機率相對會比較高，但這是以下降產蛋率為代價的，一個雙黃蛋的價格其實比不上兩個單黃蛋，從理論上來看這是一筆不划算的買賣。
當然如果雙黃蛋按單黃蛋賣那又虧了，所以雙黃蛋會被挑出來整盒賣給你，而且在喜慶日子比如結婚等的喜蛋，選雙黃蛋寓意更好，所以雙黃蛋買的人還是很多的。
但有一個問題必須要提醒一下，雙黃蛋的孵蛋率很低，也就是說這是反演化論的，只有人工選育下的結果，自然界這種比例只會低，因為天天下雙黃蛋的雞鴨是會絕種的。
有激素蛋嗎？
當然有，雞蛋就是母雞下的，根本就不需要公雞的參與，而雞蛋是在排卵期產生的，此時雞體內是準備受孕，因此孕激素含量會偏高，但就人體影響而言本來就很低，你要擔心孕激素造成影響，不如擔心蛋黃的膽固醇含量。
雞飼料或者給雞注射激素，那麼確實有可能造成激素蛋，但這個成本就會急劇增加，為什麼要激素蛋呢？而且另一個問題是讓雞快生蛋如果超出了其生理極限，那代價就是恢復期增加，或者產蛋率反而降低，猶如殺雞取卵的行為。
當然更重要的是新增激素是違法行為，一旦被查獲，那麼後果將是比較嚴重的。
延伸閱讀：母雞為何不需要公雞也能下蛋？
母雞生蛋有幾個非常關鍵的過程，首先是卵巢產卵、成熟後到峽部覆蓋蛋膜，然後到蛋殼腺分泌包裹蛋殼，這些過程都不需要公雞參與，那麼公雞又是拿來幹嘛的呢？
公雞的存在就是形成受精蛋，要是沒有公雞就是未受精蛋，受精在卵巢排卵到峽部覆蓋蛋膜的過程中發生，但無論是否受精，雞蛋都會按自己的步驟發展，最終透過洩殖腔下蛋就是我們見到的雞蛋了。
最後告訴大家一個毀三觀的事實，全球每年有超過70億隻小雞被攪碎變成飼料用途，因為它們都是不下蛋的小公雞，當然鴨子也面臨同樣的狀況，它們活在世上的時間以小時計算。
