導語：小米和雞蛋一起做，原來這麼好吃，不煮粥不蒸糕，出鍋孩子搶著吃！
俗話說“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽醬醋茶，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的。大家好，我是曉峰，是一位喜歡美食分享的70後大叔，如果你也喜歡美食，記得關注我哦~
小米是我們日常生活中常吃的食材，尤其是用它熬製而成的小米粥更是受歡迎。小米的營養價值很高，是我國傳統糧食作物“五穀”之一，它含有豐富的蛋白質、維生素、氨基酸以及微量元素，有補脾益胃、滋陰養血、促進消化等功效。
我們平時吃小米大多是熬粥喝，也有的朋友喜歡用它搭配著大米做成“二米飯”，都十分美味！但是這兩種做法小孩子都不怎麼愛吃，今天我要分享一個小米的不一樣吃法，做法簡單，營養又解饞，小朋友特別喜歡，一起來看看吧：
先取適量的小米淘洗乾淨後放入碗中，加入沒過小米的清水浸泡2~3個小時，浸泡可以使小米吸足水分，這樣蒸的時候可以節省時間，蒸出的小米也軟糯好吃，口感好。我用的是300克小米，加入了400克清水，剛好能做出一盤的量。
取一個蒸鍋，加入適量的清水，然後放入浸泡好的小米，蓋上鍋蓋將其蒸熟，一般大火燒開後再蒸十五分鐘就差不多熟了。
小米蒸熟後晾至不燙手時，將其搗至細膩，然後再加入一個雞蛋，攪拌均勻後再加入適量的白糖和少許食鹽，俗話說“要想甜，加點鹽”，加鹽可以使做出的美食更香甜，但不要喧賓奪主，糖的量根據自己的自好加，當然如果喜歡吃鹹味的也可以只加鹽不加糖。
再次攪拌均勻後再分少量多次加入300克麵粉，邊倒邊攪拌，攪拌均勻後再下手揉成光滑的麵糰，麵糰揉勻後，再加上少許食用油，繼續揉勻後蓋上保鮮膜醒發半個小時左右。加油的目的是為了防止一會兒擀麵的時候粘案板，同時還可以使做好的小米鍋巴更香更脆。
麵糰醒好後取出放到案板上，案板上不需要撒面，因為我們揉麵時加了油，所以是不會粘的，如果擔心粘，可以在案板上稍微抹一點食用油。將麵糰按扁，再用擀麵杖擀成薄餅，要儘量擀得薄一點，這樣炸的時候更容易熟，炸好後也會更加酥脆。
擀好後再用刀切成大小均勻的方便入口的小片，然後用叉子在每一片上都叉上幾排小孔排氣，避免炸的時候中間鼓起破碎。
起鍋加多一點的油，油溫燒至5~6成熱時放入做好的鍋巴餅胚炸制，炸制的過程中不時地用鏟子翻動一下，使其受熱均勻，炸至鍋巴表面金黃酥脆時即可控油撈出，如果喜歡更脆一點的，可以將油溫繼續升高，然後復炸一次，出鍋裝盤後便可以直接吃了，也可以再撒上一些其它自己喜歡吃的調味料，像孜然粉或是辣椒粉等。
小米不要煮粥了，加雞蛋這樣做成小零食，孩子特別喜歡，太香了！我是曉峰，喜歡曉峰的分享，就請幫忙轉發+點贊+收藏支援一下曉峰吧，我們下期見！感謝支援！感恩遇見！
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