老百姓常說“肉湯多精華”，在很多人的意識裡雞湯、魚湯、排骨湯都是營養滋補的好食物，所以很多腎友在患病後，常常覺得身體虛弱，於是就開始各種湯品補起來,那葷湯真的很有營養嗎?
喝湯的四大誤區
1、喝湯會引起水和鹽攝入過多
當慢性腎臟病患者伴有水腫、高血壓或心臟病時，需要對水和鹽的攝入限制。
每1克鹽，可帶進110毫升左右的水，腎炎患者如進食過量的食鹽，而排尿功能又受損，常會加重水腫症狀，血容量增大，造成心力衰竭，故必須限制食鹽，給予低鹽飲食，喝湯的時候又喜歡重口味，不知不覺當中就會鹽攝入過多。
2、喝湯不能補鈣
骨頭中的鈣、鐵元素都屬不溶性成分，即便是人們認為“補鈣”的骨頭湯，鈣溶出濃度也不超過4毫克／100毫升，明顯低於牛奶的含鈣濃度(約80毫克/100毫升一120毫克／100毫升)。
按照中國營養學會推薦成人鈣攝入量800毫克／天，如果要靠骨頭湯補鈣的話，每天得喝20升才行。
湯中含磷量較高，喝湯不但改善不了鈣缺乏，反而會由於血磷升高而加速腎功能損害。
3、喝湯不能補充蛋白質
有人做過試驗，用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白的食物煮6小時後，看上去湯已很濃，但蛋白質的溶出率只有6%～15%，還有85%以上的蛋白質仍留在“渣”中。也就是說，無論煲湯的時間有多長，肉類的營養也不能完全溶解在湯裡，所以喝湯後還要吃適量的肉。
4、喝湯容易引起痛風
動物內臟、海鮮、肉類熬製的湯中含有較高的嘌呤，攝入過多可能會引起血尿酸的升高，引起痛風性腎病。
因此，腎臟功能不好的人要慎喝湯，可在限制蛋白質總攝入量的前提下，棄湯食肉補充優質蛋白質。
對於喜歡喝湯的腎友們來說，如果在腎功能處於1-2期不需要限制飲食時候，可以適當喝湯，不過也需要注意以下幾點：
01湯泡飯
唾液中有許多消化酶，能幫助消化和吸收，對健康十分有益。湯泡飯由於將飯泡軟，減少了咀嚼的次數，所以吃進去的食物往往還沒經過唾液的消化過程就進入了胃，這就給胃的消化增加了負擔，日子一久，容易導致胃部不適。
02愛喝“獨味湯”
每種食品所含的營養素都是不全面的，即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯”，仍缺少若干人體不能自行合成的“必需氨基酸”、多種礦物質和維生素。因此，提倡用幾種動物與植物性食品混合煮湯，不但可使鮮味互相疊加，也可使營養更全面。
03喜歡喝熱湯
剛煲好的湯往往很燙，很多人卻偏偏喜歡喝這種很燙的湯，認為喝進去更暖胃暖身，其實，人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60攝氏度的溫度，超過此溫度則會造成黏膜燙傷甚至消化道黏膜惡變，50攝氏度左右的湯更適宜。
04飯後才喝湯
這是一種有損健康的吃法,因為最後喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，勢必影響食物的消化吸收。
正確的吃法是飯前先喝幾口湯，將口腔、食道先潤滑一下，以減少乾硬食品對消化道黏膜的不良刺激，並促進消化腺分泌，起到開胃的作用。吃飯中適量喝湯也有利於食物與消化腺的攪拌混合。
喝湯的學問，腎友們學會了嗎？分享給更多對喝湯有誤解的人吧！
-參考文獻-
[1]辛文英 慢性腎臟病患者的營養問題及飲食指導 世界最新醫學資訊文摘 2016 年第 16 卷第 19 期
[2]朱廣凱 飲食喝湯誤區多 家庭醫學飲食指南 2021-04-01
