烙白餅有技巧，記住這個配方，出鍋面香味濃郁、又酥又軟又香。
烙白餅記得加一物，出鍋面香味濃郁，比買的好吃太多。
1、白吉饃很多人都愛吃，可是就是這最簡單的白餅，往往卻又做不好，做出來沒有面香味，為什麼沒有面香味呢？原來是少了一樣材料，少了這個材料，雖然做出的白吉饃好看鬆軟，但是就是沒有面香味。
是什麼材料呢？下面和我一起來看看。
2、面盆裡面準備400克普通麵粉，加1克發酵粉、1克泡打粉、10毫升油，還有增加面香味的0.5克鹼面，這裡記得鹼面不要放多，放多做出來的餅子顏色會發黃。
放適量油，是為了增加餅子的外皮酥脆，也許有的人會問：怎麼又是發酵粉，又是泡打粉？
做這個白吉饃，用的是半發麵，在麵糰還沒有完全發酵起來，就開始烙餅，放一點泡打粉能增加餅子的酥鬆口感。
記住這個配方，出鍋面香味濃郁，又酥又軟又香，比買的好吃太多。
3、上面食材都準備好，然後用適量涼水和麵，這裡記得一定是涼水，溫熱水會使泡打粉提前發酵，烙出來的餅子就不酥鬆了。
揉成一個偏硬的麵糰，白吉饃好吃有嚼勁，麵糰一定要偏硬一些，剛開始揉不光滑，沒關係，揉麵10分鐘，再次揉光滑。
4、麵糰揉光滑後密封揉麵20分鐘，這時候麵糰是半發酵狀態，還沒有完全發酵起來，拿出麵糰，揉一揉排出裡面的氣體，再分成大小均勻的面劑子，把每個面劑子都揉光滑，邊做記得蓋上保鮮膜，防止麵糰乾裂。
5、然後把每個面劑子都擀開，正面擀開一些，然後翻面再擀均勻，厚度大約一釐米左右就好，當然了，喜歡吃厚餅子的親，可以擀厚一些。
6、擀好的餅子，不用二次發酵，直接放入電餅鐺裡面，電餅鐺開上下火，因為放了泡打粉，餅子遇熱會快速膨脹，所以餅子就看著變厚了，烙30秒鐘左右，翻面一次，讓兩面都均勻上色，按壓能快速回彈就說明熟了。
記住這個和麵配方及做法，想吃白吉饃，自己動手做，咬一口，濃濃的面香味，外面是買不到的，熱的時候，外皮的酥脆的，裡面是酥軟的，放涼了裡外都是酥軟的，再次吃的時候，放烤箱烤5分鐘，吃著格外香酥。
7、給餅子上切上十字花刀，反覆刷上油，再撒點辣椒麵、鹽、孜然粉，放烤箱裡面烤上吃，就是燒烤味道的餅子。
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