正所謂“秋收，冬藏”，進入冬天，是進補的好時候，除了牛羊肉以外，多吃些魚肉也不錯，魚肉屬於白肉，具有高蛋白低脂肪的特點，而且肉質細嫩更為鮮美，營養好吸收，尤其是家裡有老人小孩的，補身體不妨常吃些。下面就來跟大家分享5種非常適合冬天吃的魚肉，好吃還便宜，每週不妨吃上1-2次。

【一、帶魚】

帶魚是一種很平民的魚類，記得小時候物質並不是很豐富，每年冬天卻也沒少吃帶魚。帶魚屬於深海魚的一種，在特殊的生存環境中，使得帶魚練就了一身“好肌肉”，這就使得帶魚的肉質特別鮮美，而且沒有小刺，只有中間一條主刺，吃起來非常方便。

【紅燒帶魚】

食材：帶魚3條，蔥姜料酒適量，幹辣椒2個，醬油1勺，醋1勺，白糖半勺，油鹽適量

1、把帶魚剪掉頭部，去掉內臟，剪掉魚鰭，表面的銀鱗根據自己的喜好，可去可不去，我家一般都要去掉，然後將帶魚清洗乾淨，剪成6釐米左右的長段。

2、剪好的帶魚段放進碗中，加入蔥姜料酒食鹽，鹽半個小時。

3、醃好以後的帶魚我們將其表面的水分擦乾，薄薄沾上一層面粉。

4、鍋內加入熱油，不需要太多，油熱後，把帶魚下鍋慢煎，煎至上下兩面金黃以後，夾出備用。

5、鍋內留少許熱油，放入蔥姜幹辣椒炒香，然後烹入醬油，加入醋和白糖，淋入小半碗的熱水，大火燒開以後轉小火燜5分鐘。

6、最後開大火將湯汁收濃稠，就可以出鍋裝盤了。

【二、鮁魚】

記得小時候，每年冬天，老媽也常給我們做鮁魚吃，燉上一大鍋，把魚肉裹進剛出鍋的烙餅裡邊吃，別提多香了。鮁魚，也叫做馬鮫魚，也屬於一種海魚，具有肉厚刺少的特點。鮁魚中含有豐富的蛋白質，不飽和脂肪酸，維生素A，以及鈣，鐵等礦物質成分，營養多樣好吸收。

【燻帶魚塊】

食材：鮁魚1條，料酒蔥姜適量，蒜八角五香粉生抽料酒糖適量，油鹽適量

1、首先處理鮁魚，腹部內臟以及魚鱗魚鰭魚鰓等都徹底去除，然後切成2釐米左右寬度的塊狀，如果不好切，我們可以先在冰箱冷凍半個小時再切。

2、切好的魚塊放入蔥段，薑絲，食鹽，淋入料酒，我們可以將蔥段和薑絲在手中攥一攥，擠出汁水，這樣去腥的效果更好，然後醃半個小時。

3、醃好的魚塊，我們用廚房紙將水分擦乾，表面拍上一層面粉。

4、鍋內加寬油，加熱至5成時，我們把魚塊放入油中，炸至色澤金黃後撈出。

5、全部炸完一遍後，升高油溫，將魚塊進行復炸，顏色更深，表面更焦酥，然後撈出控油。

6、另外起鍋燒油，翻入蔥姜八角炒香，然後烹入生抽，料酒炒香，加入1碗熱水，加入五香粉，白糖多一些，然後開大火煮開。

7、把魚塊放入鍋內，調到中火慢煮，一直煮到湯汁收完就可以出鍋了。

【三、鱸魚】

“江上往來人，但愛鱸魚美”，可見，鱸魚自古以來就深受人們的喜愛。鱸魚肉質非常細嫩雪白，沒有腥味，肉質呈現為蒜瓣狀，吃起來很是鮮美。而且鱸魚的營養價值也很高，除了蛋白質以外，還富含煙酸，維生素B1、B2以及磷，鐵，銅等礦物質成分，滋補身體不上火。

【焗鱸魚】

食材：鱸魚1條，蒜5瓣，洋蔥1塊，小米椒1個，黃酒2勺，蠔油生抽各2勺，老抽1勺，胡椒粉少許，生薑適量，尖椒半個，香菜適量

1、把鱸魚處理一下，去掉內臟魚鰓等，沖洗乾淨，然後切成5釐米左右的塊狀，這樣更方便烹調。

2、把清洗好的鱸魚瀝乾水分，加入蠔油，生抽老抽白胡椒粉，在魚表面以及內部都塗抹均勻，然後用保鮮膜蓋好醃半個小時以上。

3、準備好各種料頭，洋蔥切塊，大蒜剝好，小米椒尖椒切小丁，4-5片生薑。

4、起鍋燒油，放入蔥薑蒜爆香，然後在鍋底鋪好，把醃好的魚塊擺放到鍋中，不需要加任何的調味料和水，蓋上鍋蓋，燜5分鐘。

5、然後開啟鍋蓋，淋入黃酒，撒上小米椒青椒丁，開蓋繼續煮5分鐘，就徹底熟了。

6、隨後撒上香菜段，增香裝飾，就可以上桌享用了。

【四、小黃花魚】

小黃花魚在超市以及市場上也是很常見的一種魚類，不要小看它，它也是一種海魚，主要分佈在我國的渤海，東海以及黃海。小黃花魚肉質細膩鮮美，而且魚刺也很少，同時小黃花魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，低膽固醇，高蛋白，非常適合老人小孩食用。

【香煎小黃花魚】

食材：小黃魚1斤，蔥姜料酒花椒適量，油鹽適量，玉米麵粉1勺，普通麵粉1勺

1、黃魚雖小，五臟俱全，在清洗的時候同樣要仔細，內臟去掉，我一般習慣直接將腦袋去掉。

2、洗淨的小黃魚瀝乾水分，在每一條魚身上都劃上2-3刀，然後加入蔥姜花椒料酒和鹽，鹽半個小時入味。

3、醃好的小黃魚擦乾，加入麵粉和玉米麵粉各一勺，在魚身表面包裹住。

4、平底鍋先用生薑片擦一遍，然後淋入食用油，撒上少許食鹽，把小黃魚一條一條擺放到鍋底。

5、保持中火來煎，下鍋的小黃魚先不要翻，我們可以輕輕晃動鍋子，確保底部定型後，再去翻面煎另外一面。

6、一直將小黃魚煎至個個面都色澤焦黃，就可以出鍋了。我們可以適當煎久一些，這樣小黃魚的口感會更脆，直接連刺一起吃。

【五、銀鯧魚】

銀鯧魚屬於鯿魚的一種，它的體型與其他的魚略顯不同，扁扁的，但是體型比較寬，接近於橢圓形。銀鯧魚顏色雪白，魚鱗細密，屬於海魚的它，同樣具有腥味淡，魚刺少的特點。銀鯧魚中含有豐富的維生素A，經常長時間用眼的朋友要多吃些。同時在銀鯧魚中DHA的含量比較高，這是腦部發育的重要物質，家有小朋友的也要多吃。

【蔥油鯧魚】

食材：鯧魚3條，蔥3根，薑絲適量，白糖少許，食鹽少許，生抽2勺，食用油適量，米醋少許

1、把鯧魚清洗乾淨，然後在表面劃上2刀，然後將表面的水分擦乾。

2、準備好蒸盤，在盤底鋪好薑絲，放入鯧魚，加入蔥段薑絲，食鹽，白糖，米醋幾滴，然後蓋上一塊盤子，大火蒸6分鐘。

3、鍋內燒油，放入蔥花炸香，注意小火慢炸，這樣可以使蔥花的香味更濃郁。

4、在蒸好的鯧魚中淋上生抽或蒸魚豉油，然後盛入淋入炸好的蔥油。

5、香味瞬間被激發出來，魚肉鮮嫩入味，不腥也不柴。

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