哲學家說"世界上沒有完全相同的兩片樹葉"，正如世界上沒有完全相同的兩個人。不同的人生經歷，造就了不一樣的人生態度。有的人愛山珍海味的稀有珍貴，有的人愛粗茶淡飯的簡單樸實。
幸運的是，我們處在幾千年來最好的一個時代，只要願意付出，就能夠吃飽穿暖。不說頓頓雞魚肉蛋，但至少不會像以前一樣逢年過節才能吃頓好的。
人總是會懷念失去的東西！隨著物質生活的提高，脂肪、熱量過度攝入，各種病症隨之而來。因此，越來越多的人開始重新愛上以前的粗茶淡飯，葷素搭配、營養均衡，才是良好的生活習慣！
春餅捲土豆絲
吃膩了大魚大肉，突然吃一頓粗茶淡飯，你可能會發現很喜歡、很好吃。今天的晚餐我做得十分簡單，都說”大餅卷萬物“，今天我做了家鄉的特色水烙饃，捲上酸辣爽脆的土豆絲，再配上一碗香濃營養的小米南瓜粥，暖身又養胃，大人小孩都愛吃。
水烙饃在其他地方也叫春餅，今天給大家分享我們家鄉水烙饃的做法，不用一滴油，一次出鍋十幾張，柔軟又勁道。再教大家炒土豆絲的小竅門，炒出的土豆絲顏色好看、酸辣爽脆，比飯店裡的還好吃。
- 春餅捲土豆絲 -
[ 食材 ]
水烙饃：中筋麵粉 400g、鹽 一勺、熱水 230-250ml
酸辣土豆絲：土豆、青紅椒、米醋、白糖、鹽
[ 食譜 ]
1.碗中加入400克普通麵粉，再加一勺鹽增加筋性，用230-250ml的熱水燙麵，水溫60°左右，一邊倒水一邊攪拌。燙麵做出來的餅更加柔軟好消化，適合老人和孩子吃。
2.這個比例和的面是比較柔軟的，麵粉攪至塊狀以後揉成麵糰，揉光滑以後蓋上蓋餳面10分鐘。
3.準備半鍋清水燒開。
4.面餳好以後放案板上再揉光滑一點，揉成圓形，然後壓扁從中間挖一個洞，整理成圓環。
5.把圓環切開，再放案板上搓光滑、搓成細長條，然後切成大小均勻的劑子。
6.400克麵粉，我分了18個劑子，在劑子上撒一點乾麵粉防粘，然後壓成小圓餅。
7.取一個小圓餅，用擀麵杖擀開，厚度擀至1毫米左右，擀的過程中如果有點粘，可以再少撒一點乾麵粉，最後擀成薄薄的大面片，拿起來有一點點的透明。
8.鍋中水開以後放上篦子，鋪上擰乾水的溼籠布，把擀好的餅放上去鋪平，然後蓋好蓋子。
9.我擀好一張餅大概需要40秒時間，鍋中的餅正好也變色了，這樣擀好一張放一張上去，速度慢點也可以全部都擀好再蒸，一張變色後再放另一張上去。放最後一張的時候，蓋上蓋子再蒸3-5分鐘，這樣就全部都熟透了。
10.蒸好後取出來，趁熱一張張分開，這樣做的水烙饃不用一滴油，但是一點也不粘，勁道薄透，而且非常有彈性，燙麵做出來的也很柔軟，用手揉也不容易破。
11.現在炒點土豆絲，把土豆絲表面的澱粉洗掉，這樣才會爽脆。
12.鍋中油熱放入蔥絲爆香，然後放入土豆絲炒至變色，再把青紅椒絲加進來。土豆快炒熟前加一點米醋，米醋可以讓土豆絲更脆、顏色也好看，再加一點白糖中和醋的酸味，最後加點鹽炒勻就可以出鍋了。
取一張水烙饃，捲上土豆絲，咬一口下去，柔軟勁道的水烙饃，配上酸辣爽脆的土豆絲，真的非常好吃，我自己一次能吃4個。一人再配上一碗小米南瓜粥，這樣我家的晚飯就齊了，口味清淡不油膩。
謝謝您的觀看，我們下期再見！
