#冬日生活打卡季#大家好,歡迎大家來到我的美食自媒體,我是美食領域創作者錦繡V山東:“專注美食,讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法,這幾道美食也是深受大家的喜歡,而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材,做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
酸辣土豆絲
食材:大土豆1個,蔥花5克、蒜末15克、紅幹椒6個、陳醋4勺、生抽1勺、食鹽適量。
做法:
1.土豆削皮後切絲,洗淨備用。
2.鍋中加入適量油,油熱後,放入蔥、辣椒爆香,然後倒入土豆絲,改大火。
3.倒入生抽快速翻拌均勻,在加入陳醋和鹽,最後放上蒜末,即可出鍋。
小炒牛肉
食材:牛裡脊肉半斤、料酒適量、胡椒粉少許,鹽少許、澱粉、食用油、蔥薑蒜、泡姜、青椒、紅椒、黃米椒、生抽、雞精
做法:
1、牛肉切片放料酒,胡椒粉,鹽,澱粉,少許食用油抓勻醃製15分鐘
2、青椒切塊,蔥切段,黃米椒切粒,泡薑切片,姜蒜切米
3、鍋熱油後將牛肉放入快速滑變色盛出
4、鍋放油爆香姜蒜,放米椒和泡姜爆香,放青紅椒,調鹽翻炒
洋蔥炒牛肉
材料:牛肉250克,洋蔥200克,青紅椒50克,蒜薑片10克。
調味料:
醬油10克,蠔油3克,雞粉2克,鹽適量。
製作:
1.將牛肉橫著紋路切成片,用少許醬油,啤酒和澱粉抓均醃製待用。洋蔥和青紅椒清洗乾淨後,用刀切成片:
2.熱鍋冷油後。放入蒜薑片爆香,接著放入牛肉煸炒,烹入料酒炒香後。放入青紅椒和洋蔥片炒制斷生,放入調味料大火煸炒制香即可出鍋。
炒蘑菇
食材:平菇,雞蛋,青椒,胡蘿蔔,油鹽,蔥花,生抽
1、平菇用剪刀剪掉根部,然後撕成小朵,放入清水中,加入麵粉和食鹽,浸泡8分鐘,然後沖洗乾淨,控水備用。
2、尖椒和胡蘿蔔分別洗淨,尖椒切成小塊,胡蘿蔔切成菱形片。
3、燒一鍋開水,翻入平菇,加入一小勺食鹽,將平菇焯燙1分鐘,然後撈出,控一控水分。
4、鍋內淋少許食用油,打入2個雞蛋,把蛋液滑散,炒至底部定型後,用鏟子翻面,並斬成小塊,盛出備用。
5、鍋內底油中放入蔥花爆香,下入尖椒和胡蘿蔔,烹入1勺生抽,快速翻炒至入味並且斷生,時間1分鐘左右。
6、然後將平菇和雞蛋一同再次下鍋,加入適量的食鹽,大火快速翻炒至食鹽融化,即可關火盛出。
焗鱸魚
食材:鱸魚1條,蒜5瓣,洋蔥1塊,小米椒1個,黃酒2勺,蠔油生抽各2勺,老抽1勺,胡椒粉少許,生薑適量,尖椒半個,香菜適量
1、把鱸魚處理一下,去掉內臟魚鰓等,沖洗乾淨,然後切成5釐米左右的塊狀,這樣更方便烹調。
2、把清洗好的鱸魚瀝乾水分,加入蠔油,生抽老抽白胡椒粉,在魚表面以及內部都塗抹均勻,然後用保鮮膜蓋好醃半個小時以上。
3、準備好各種料頭,洋蔥切塊,大蒜剝好,小米椒尖椒切小丁,4-5片生薑。
4、起鍋燒油,放入蔥薑蒜爆香,然後在鍋底鋪好,把醃好的魚塊擺放到鍋中,不需要加任何的調味料和水,蓋上鍋蓋,燜5分鐘。
5、然後開啟鍋蓋,淋入黃酒,撒上小米椒青椒丁,開蓋繼續煮5分鐘,就徹底熟了。
6、隨後撒上香菜段,增香裝飾,就可以上桌享用了。
茄汁咕咾肉
食材及調味料:半成品咕咾肉400g、番茄醬1大勺、熱水適量、鹽適量;
茄汁咕咾肉的做法:
1、咕咾肉是半成品,放到空氣炸鍋裡,200度15分鐘,加熱至表面發黃;
2、炒鍋上火,倒入熱水,放一大勺番茄醬,倒入炸好的咕咾肉, 翻炒均勻,放少許鹽調味,小火燜煮3分鐘左右,收濃湯汁即可出鍋裝盤。
肉末豆腐
食材用料:豆腐1塊,肉末50克,蔥薑蒜少許,米椒2個,香菜少許點綴,鹽少許,雞粉少許,胡椒粉少許,水澱粉適量,海鮮醬油適量。
步驟做法:
1、豆腐切大小相當的小塊,平底鍋加油,下豆腐塊煎一下,一面煎表皮金黃再翻另一面煎。
2、兩面煎至金黃裝盤備用,肉切末,蔥薑蒜切片,米椒切末。
3、炒鍋加油,放蔥薑蒜米椒爆香,加肉末炒至變色。
4、加水燒開,放煎好的豆腐,加鹽,胡椒粉,雞粉,海鮮醬油燉5分鐘。
5、加水澱粉勾芡,收汁即可,放香菜點綴,裝盤。
肥腸魚煲
初加工:將江團250克宰殺制淨,取淨魚肉,片成厚0.4釐米的片,沖水,用乾毛巾擠幹水分,加鹽1克、胡椒粉0.5克、料酒5克、生粉10克抓勻;香芹10克切成長3釐米的段。
熟處理:
1、將魚肉入六成熱的色拉油中滑油後,撈出控油。
2、將肥腸200克洗淨後,焯水,放入滷水鍋中滷熟後,取出,切成滾刀。
3、熱鍋,倒入色拉油25克,燒至四成熱時,放入綠豆芽100克、木耳50克炒至斷生,裝入盛器底部。
4、熱鍋,倒入菜子油200克,燒至六成熱時,放入郫縣豆瓣醬30克炒香,下老薑片、蒜米各20克,自制火鍋料150克繼續炒香,加水400克,放入滷肥腸和滑油後的魚片,調入雞精、白酒、胡椒粉、鹽、味精各5克,放入芹菜段,起鍋裝盤撒上蔥花。
5、將幹辣椒、花椒各10克放在菜上,淋上熱色拉油,撒上香菜5克即可。
醬炒蘑菇牛肉
材料:牛肉、蘑菇、紅椒、蔥(只用蔥白部分)、辣椒醬、鹽、白糖、料酒、生抽、老抽、芝麻油、黑胡椒選用,看自己喜好、生粉;
做法:
1.牛肉洗淨,瀝水切丁;蘑菇洗淨切片;紅椒洗淨切小塊,蔥洗淨取蔥白部分,切斷;
2.牛肉丁裡面加:半湯匙生粉(生粉別擱太多哈)、生抽、白糖、料酒,拌勻,醃製一會兒(醃牛肉的時候別放鹽!);
3.要在開炒之前調好調味料:一匙清水、半匙辣椒醬(不要多,其實主要是提鮮,吃不出辣味來)、半匙老油、半匙芝麻油、半匙鹽、1/3匙白糖(清水的量看自己喜歡最後的湯汁是多還是少);醃製好的牛肉在開火炒之前,再擱上一湯匙食用油;
5.鍋中放少許油,蘑菇入鍋炒;炒至蘑菇水分出來;盛出蘑菇;鍋中再放適量油,爆香蔥段;
6.牛肉入鍋,大火炒至開始變色(別完全變色哈);立馬放蘑菇(蘑菇炒出的水別倒進去);接著立馬放加了生粉後的調料汁;拌炒兩下;馬上放紅椒;大火翻炒至湯汁稠立馬關火;喜歡的話就擱點兒黑胡椒粉出鍋;
紫蘇煎黃瓜
〖 食材清單 〗黃瓜、紫蘇、朝天椒、大蒜、鹽、蠔油、食用油
〖 製作步驟 〗
1、黃瓜洗乾淨,斜切成片狀,不要切太薄,否則煎出來就軟了,影響口感。
2、朝天椒切圈,紫蘇切碎、蒜直接壓碎備用;
3、鍋中刷油,放入黃瓜片,煎至兩面金黃,然後出鍋瀝油備用;
4、重新起鍋,放油燒至五成熱,放入朝天椒炒香,再依次放入黃瓜、紫蘇、大蒜炒香,再加入適量鹽和少許蠔油炒勻即可,味道層次非常的豐富,黃瓜清爽的同時還包裹著紫蘇的香氣。
水煮牛肉
材料:牛肉400g、青筍、蒜苗、牛肉高湯、花椒、幹辣椒、姜、蔥花、鹽、豆瓣醬、鹽、味精、澱粉、油。
做法
1、牛肉切薄片,加澱粉、鹽醃十分鐘。
2、蒜苗青筍切段,姜切末。
3、油鍋燒熱,入幹辣椒、花椒炸香後撈出碾碎備用。
4、鍋內留油,下薑末和一湯匙辣豆瓣炒香,加高湯,放入青筍蒜苗煮至斷生,撈出鋪在碗底備用。
5、將牛肉片抖散入鍋內煮熟,盛出鋪在煮好的青筍蒜苗上,加入少許湯,撒上辣椒和花椒碎,蔥花。
6、鍋內燒油八成熟,澆在辣椒上即可
沙茶牛肉
材料:牛肉150公克、芥蘭300公克、蒜頭3粒、沙茶香辣醬2大匙、蠔油1茶匙、鹽1/6茶匙、細糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15ml、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。
做法
1、牛肉洗淨切片,放入醃漬料裡抓勻醃漬20分鐘備用。
2、芥蘭切小段洗淨瀝乾水份;蒜頭切末備用。
3、起一鍋放入約2大匙沙拉油,將作法1的牛肉下鍋以大火炒至牛肉表面變白撈出。
4、另起一鍋放入1大匙油,鍋中放少許油,油熱後加入菜杆,翻炒一下,將作法2的蒜末及沙茶香辣醬入鍋以小火爆香。
5、加入蠔油、鹽、細糖、料酒、水拌炒均勻。
6、牛肉以大火炒5秒後加入作法2的芥蘭菜炒約半分鐘。
7、以太白粉水勾薄芡,拌炒均勻後灑入香油即完成。
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