#冬日生活打卡季#大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

肉末茄子

食材準備：長茄子1個、豬肉末150g、小米椒10個、蒜8瓣、薑末、蔥花、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、醋、糖、豆瓣醬；

做法：

1.茄子去皮切成條，放加了鹽的清水裡稍加浸泡備用。15g生粉裡，加入四勺水攪勻製作成水澱粉備用。

2.肉末加少許鹽，加入半勺胡椒粉、半勺料酒、半勺生抽、一勺生粉，攪拌均勻醃製10-15分鐘。

3.熱鍋上油，油熱後將醃製好的茄子放入油中炸約一分鐘用漏網撈出待用。

4.鍋內留底油，下姜蒜末、辣椒圈爆香，加入一勺郫縣豆瓣醬，翻炒均勻，加入醃製好的肉沫炒至變色，加入炸好的茄子翻炒20秒。

5.加入半勺醋、半勺糖，四勺水澱粉勾芡，加入蔥花翻炒均勻出鍋。

麻辣脆雞胗

材料：雞胗、香菜、姜、蒜、洋蔥、料酒、鹽、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、薑末、醬油、醋、糖。

做法：

1、自制調味汁：將鹽、花椒粉、辣椒粉、蒜蓉、薑末、醬油、醋、少許糖攪勻。

2、雞胗洗乾淨，用鹽搓一會，再用水洗乾淨，香菜切碎，薑切片，蒜切末，洋蔥切絲。

3、鍋中放水，放入雞胗、兩塊薑片和少許料酒，大火煮15分鐘，撈出放涼切片。

4、鍋入少許油，燒熱後澆到自制調味汁中激香。倒入雞胗中，放洋蔥、香菜，拌勻即可。

金沙南瓜條

材料：南瓜500克，鹹蛋黃2只，澱粉100克，麥片1包。

製作：

1.將南瓜切去硬皮，然後均勻切成粗條，粘點水後。均勻裹上一層澱粉，入鍋炸制熟透酥脆時，撈出控油：

2. 鍋留底油放入鹹蛋黃炒起泡時，倒入炸好的南瓜條，離火。邊炒邊撒入麥片粉即可出鍋。

清炒荷蘭豆腐竹

食材：荷蘭豆，腐竹，油鹽，生抽，蒜末

1、腐竹準備2根，放入溫水中，加入少許食鹽，徹底泡軟，大約半個小時。現在天冷了，我們可以上班出門前就泡上。

2、每個荷蘭豆首先摘一遍，撕掉老筋，否則很影響口感，然後用鹽水浸泡10分鐘，撈出洗淨備用。

3、泡好的腐竹洗淨，然後切成斜刀段，方便入味，而且口感好。

4、鍋內燒開水，加入一點食鹽和橄欖油，丟入荷蘭豆，煮1分鐘左右，顏色變為鮮綠色後撈出。

5、鍋內加入少許玉米油，把蒜末放進去，炒至微微發黃，同時放入荷蘭豆和腐竹，倒入1勺生抽，加入少許食鹽，大火快速翻炒2分鐘左右，就可以出鍋了。

紅燒帶魚

食材：帶魚3條，蔥姜料酒適量，幹辣椒2個，醬油1勺，醋1勺，白糖半勺，油鹽適量

1、把帶魚剪掉頭部，去掉內臟，剪掉魚鰭，表面的銀磷根據自己的喜好，可去可不去，我家一般都要去掉，然後將帶魚清洗乾淨，剪成6釐米左右的長段。

2、剪好的帶魚段放進碗中，加入蔥姜料酒食鹽，鹽半個小時。

3、醃好以後的帶魚我們將其表面的水分擦乾，薄薄沾上一層面粉。

4、鍋內加入熱油，不需要太多，油熱後，把帶魚下鍋慢煎，煎至上下兩面金黃以後，夾出備用。

5、鍋內留少許熱油，放入蔥姜幹辣椒炒香，然後烹入醬油，加入醋和白糖，淋入小半碗的熱水，大火燒開以後轉小火燜5分鐘。

6、最後開大火將湯汁收濃稠，就可以出鍋裝盤了。

香菇炒油菜

食材及調味料：香菇6個、小油菜6棵、胡蘿蔔小半根、食用油、鹽、生抽醬油；

香菇炒油菜的做法：

1、先處理食材，胡蘿蔔去皮切成片， 香菇洗淨後也切成薄片，小油菜洗淨後切成小段。

2、炒鍋上火燒熱，放食用油，胡蘿蔔片放進鍋裡，翻炒後放進香菇片；

3、香菇片翻炒變軟後，放生抽醬油翻炒均勻，使香菇入味，最後放進小油菜段一起翻炒至油菜斷生；

4、如果鹽味不夠，再加少許鹽調味即可出鍋裝盤。

滷水豬耳朵

材料：

豬耳朵、老滷、滷燉料包、老抽、冰糖、鹽、料酒、蔥、姜

做法：

1、準備好所有的食材，鍋內放入適量水，豬耳朵洗乾淨入鍋焯水撈出涼水沖洗控幹水分備用。

2、老滷放入鍋中小火加熱化開後再加適量的清水放入豬耳朵。

3、再加入滷燉料包，加入蔥姜，倒入料酒，再加入老抽。

4、再加入冰糖，大火煮開後轉小火滷煮 40 分鐘後加入鹽調味。

5、關火後加蓋燜至 20 分鐘後撈出晾涼切絲即可。

香菇蒸鱈魚

原料：鱈魚200克，香菇1-2朵，小紅辣椒10克，香蔥10克，料酒1小匙，蒸魚豉油1小匙，鹽1克

做法：

1、把鱈魚洗淨，瀝乾水分;香菇洗淨，去蒂，切成薄片。

2、取一個小碗，加入一匙蒸魚豉油，再加入一匙料酒，少許的鹽，攪拌均勻，做成味汁。

3、小辣椒洗淨切碎，香蔥切末。

4、把鱈魚放入盤中，把切好的香菇片擺在鱈魚上，均勻的澆上調製好的味汁，放入蒸鍋大火蒸6分鐘，然後關火，開啟蓋子，撒入紅辣椒碎、香蔥末，再蓋上蓋子燜2分鐘就可以了。整個製作過程如此簡單，不需要加油，不需要動用你的過多廚具，輕輕鬆鬆就可以享用到健康美味的小菜。

蓮藕炒木耳

材料： 蓮藕一隻、豬肉150克、黑木耳100克、蔥、姜、泡辣椒、鹽、醋、白糖、水澱粉、料酒、十三香、味精；

做法

1.蓮藕削皮，木耳用涼水泡發後洗淨，撕成小朵。五花肉一塊；五花肉去皮，切成薄片（最好冷凍一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一點生抽、鹽、十三香、味精、水澱粉碼味，提前醃製10來分鐘，起到入味、嫩肉、去腥的作用；

2.蓮藕切成薄片；切好的蓮藕不馬上炒的話，最好泡在清水中，不易氧化變黑；鍋內倒入少許油，油熱後，將生薑片、蔥段、泡辣椒丟進去煸出香味；倒入碼好味的肉片；翻炒至肉色發白；再略炒5、6下，盛出；下入蓮藕片；兩勺醋；一勺白糖；半勺鹽，快速翻炒均勻；

3.炒的時候，如果感覺有點兒幹，可以稍微淋入少許清水；放入黑木耳；繼續大火炒勻；最後倒入炒好的肉片，翻炒4、5下即可盛盤上桌。

醋溜豆芽

材料：綠豆芽、青椒、花椒、蔥、蒜、油、鹽、白糖、味精、醋。

做 法：1、豆芽用沸水快速焯一下，撈出在涼水中浸泡，撈出，將水分控幹備用。

2、青椒切絲，蒜拍碎，蔥切段。

3、 鍋內放油燒熱，將花椒炸焦，去掉花椒，放蔥絲熗鍋。

4、放入綠豆芽，加精鹽、白糖、醋翻炒幾下。

5、然後放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌勻即可出鍋。

乾鍋排骨

原料：排骨500克，洋蔥半個

輔料：姜一小塊，蒜6瓣，蔥半根，幹辣椒4根，料酒2勺，鹽2勺，澱粉2勺，生抽1勺，糖1勺，花椒適量，豆瓣醬1勺

做法：

1.排骨事先用水泡個10分鐘，去血水。然後洗淨後，放到容器中加一茶勺鹽。

2.加兩大勺料酒，蔥花和薑片，醃製10分鐘後，加入一大勺澱粉，拌勻。

3.鍋內熱油，油稍多一些，放入排骨炸到表面金黃~~最好再復炸一次，這樣排骨會更酥。

4.鍋內加少許油，加入姜蒜，幹辣椒，花椒，炸香。加入大勺豆瓣醬，炒出香味，加入排骨，進行翻炒。加入洋蔥翻炒。

5.加入料酒，生抽，一勺鹽，半勺糖，炒至青椒斷生後，加入雞精，就可以出鍋啦，最後可以撒上芝麻點綴一下，味道更香。

黑椒牛肉

材料

牛肉、洋蔥絲、菜油、黑胡椒、蘇打粉、蛋清、澱粉、雞精、鹽、醬油、老抽、料酒。

做法

1、將牛肉切成長方形薄片，加蘇打粉抓均勻。放置半個小時。

2、拿出牛肉加蛋清，老抽，料酒抓勻。放置1個小時。

3、畏好的牛肉加雞粉，澱粉上漿，入油鍋中滑油至熟，倒入漏勺瀝去油待用。

4、炒鍋置上火，放入油，加入洋蔥炒香，加入黑胡椒，鹽，雞精調味，投入牛肉片，翻鍋炒勻，起鍋裝入盤中即可。