冬季天氣寒冷，每天下班到家後總想吃些熱乎的，溫暖的湯湯水水。在冬天比較乾燥，多喝些湯可以滋補潤燥，對身體也很好，今天和大家分享6道營養美味的家常湯，做法簡單，鮮香滋補，很適合這個季節喝，有喜歡的朋友們趕緊學起來吧。
羅宋湯
1.準備食材：準備牛肉50克，先切成厚片再切成小丁，放入碗中備用。
準備胡蘿蔔、土豆各一個，削去外皮，切成小塊備用。
準備包菜半個，去除根部，切成小塊。
準備洋蔥半個，切成小顆粒。
再切點大蔥、薑末備用。
準備西紅柿一個，鍋內燒水，水燒開以後把西紅柿放鍋中燙一下，燙一下比較容易去皮，撈出西紅柿撕去外皮，切成小塊備用。
2.開始烹飪：鍋內燒油，放入蔥，姜快速翻炒出香味，加入牛肉粒煸炒幾下，倒入西紅柿和洋蔥，快速翻炒出西紅柿的汁水，倒入半勺番茄醬翻炒均勻後，加入適量的清水或高湯，倒入土豆塊，胡蘿蔔塊和包菜，連菜帶湯一起放入砂鍋中，蓋上鍋蓋，開小火煲20分鐘左右。
20分鐘以後開始調味：加入一勺食鹽和雞粉，兩勺白糖，一勺胡椒粉攪拌均勻，再煲1分鐘左右化開調料，撒上一點蔥花，一道非常好喝的羅宋湯就做好了。
雞肉丸子湯
1.準備雞肉泥：切點大蔥片、生薑片、胡蘿蔔絲，準備適量的雞肉末，和切好的蔥、姜、胡蘿蔔一起倒入料理機中，再放一些玉米粒，口感更加香甜，打入一個雞蛋，倒入適量的料酒，加入一勺食鹽，一勺胡椒粉，一勺雞精，再加入兩勺澱粉增加餡料的黏性，打成肉泥備用。
2.準備食材：準備一個番茄，打上十字花刀，放在熱水中燙一下，把外皮剝乾淨切成番茄丁備用。
準備一小把蝦米，用清水浸泡一會兒去除上面的鹽分；再切一點蔥花備用。
3.開始烹飪：鍋內燒油，油燒熱以後倒入番茄丁和蔥花一起翻炒，炒出番茄汁以後加入適量的清水，放入浸泡好的蝦米，先大火把湯汁燒開再轉為微小火，保持湯汁沸而不騰的狀態，這樣煮出來的丸子生熟一致，而且不會鬆散。
抓一把餡料在虎口處擠成丸子，用小勺挖入鍋中，如果粘勺子的話，可以在勺子上沾點清水，丸子全部飄起來以後加入食鹽3克，胡椒粉2克，雞精2克，攪拌化開調料，把鍋中的浮沫打幹淨，撒上蔥花和香菜，再淋入適量的芝麻香油就能出鍋了，一道鮮嫩可口的雞肉丸子就做好了。
家常牛肉湯
1.準備食材：準備一塊牛肉，放在清水中浸泡3個小時，期間每隔一個小時換一次水，充分去除裡面的血漬。
準備一些腐竹、粉絲放入清水中泡發，腐竹一定要用涼水泡發，吃著才勁道而且不容易煮爛，泡發以後切成小段備用。
準備牛油100克、辣椒麵30克，再切點薑片、蔥片備用。
2.把牛肉焯一下水：鍋內燒水，把牛肉冷水放入鍋中，經常給牛肉翻面讓它均勻受熱，這一步主要是為了去除裡面的雜質和血水，大約焯水2分鐘，把牛肉倒出來沖洗乾淨。
3.準備煮制：準備半鍋清水放入牛肉，煮的時候不要放太多調料或者香料，放幾片生薑壓一下腥味即可，儘量保持湯的原滋原味，千萬不能放食鹽，食鹽容易使蛋白質凝固，煮出來的湯不夠濃白，而且會造成水分流失，牛肉吃起來乾硬發柴，把鍋中的浮沫打幹淨，蓋上鍋蓋開中火煮2個小時。
另起鍋燒熱，把牛油放進去熬化，熬製沒有腥味再放入蔥段、薑片，開小火炸出裡面的蔥姜油，蔥姜炸幹、炸成金黃色時挑出來不要，關火把熱油澆在辣椒麵上激出香味，做成牛油辣子。
2個小時以後，牛肉能用筷子輕輕穿透說明已經煮熟了，把牛肉撈出來放在一邊晾，晾涼後頂著紋理切成牛肉片，把牛肉片、粉絲和腐竹一起放入牛肉湯中煮熟，盛放在碗中。
喝牛肉湯一定要在碗中調味，不要影響原湯的味道，喜歡原滋原味的只需要加一點食鹽即可，不要太多以免壓制湯的鮮味，口味重一些的可以放一點胡椒粉、雞精或者味精，再放一些剛剛準備好的牛油辣子增加底味，盛入適量的牛肉湯，一道溫潤滋補的家常牛肉湯就做好了。
魚頭湯
1.準備食材：準備一個魚頭，把它對半劈開，去除牙齒和魚鰓，清洗乾淨備用。
準備嫩豆腐一塊，切成豆腐片備用。
切點生薑片、蔥花，再準備一個雞蛋備用。
2.把雞蛋煎一下：把鍋燒熱，加入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油加入涼油，油溫5成熱時把雞蛋打入鍋中，保持小火煎制，一面煎好以後翻過來再煎另一面，蛋液全部定型以後倒出控油。
3.開始烹飪：鍋內再次燒油，油溫五成熱時，放入薑片和魚頭煎制，魚頭提前煎制，既能去除腥味又能補充一部分油脂，使燉出來的湯更加濃郁。
魚頭煎至兩面金黃時倒入適量的開水，千萬不要加涼水，容易使蛋白質凝固，不能充分燉出裡面的膠原蛋白，放入煎好的雞蛋，蓋上鍋蓋開大火燉煮10分鐘，一定要開大火，這是魚湯濃郁奶白的關鍵。
10分鐘以後把豆腐倒入鍋中，繼續燉煮3分鐘讓豆腐的營養融入湯裡面，加入食鹽3克，胡椒粉2克，淋入一點芝麻香油，撒上蔥花，一道奶白鮮香的魚頭湯就做好了。
滋補羊肉湯
1.準備食材：準備羊肉800克，切成均勻的薄片，切好以後冷水放入鍋中焯一下水，倒入一點料酒，水燒開以後打去鍋中的浮沫，把羊肉倒出來放在清水中洗乾淨備用。
準備幾粒紅棗，把棗核去除，洗乾淨備用。
準備適量的當歸，放在清水中洗乾淨。
2.開始烹飪：把羊肉、紅棗、當歸放進砂鍋裡面，倒入一鍋清水，大火燒開以後再次打去鍋中的浮沫，蓋上鍋蓋轉中火燉1個小時，把羊肉燉軟、燉爛、燉出食材中的營養。
1個小時以後，再放入幾粒泡發的枸杞，轉為小火再燉5分鐘，最後加入一點食鹽，撒上香菜，一道營養豐富的滋補羊肉湯就做好了。
燉小黃魚湯
1.準備食材：準備幾條新鮮的黃骨魚，已經提前處理好了，在黃骨魚背上打上一字連刀，這樣更容易入味，放入清水中清洗乾淨備用。
切點生薑片、大蒜片；再準備剁椒醬50克備用。
2.把黃骨魚醃製一下：切點小蔥段、生薑絲放入碗中，倒入適量的料酒，抓揉出蔥薑汁倒入盆中，均勻撒上食鹽，再倒入適量的料酒，用手抓勻醃製10分鐘。
3.把黃骨魚煎制一下：10分鐘以後把醃好的黃骨魚取出來，擠乾淨上面的料汁，再裹一層澱粉。
平底鍋燒熱，倒入植物油滑鍋，滑好鍋以後倒出熱油多加一些涼油，油溫四成熱時把黃骨魚依次放入鍋中，開小火慢慢煎，大約煎制5分鐘，黃骨魚煎香煎酥以後取出來備用。
4.開始烹飪：準備一個砂鍋燒熱，倒入菜籽油，油溫五成熱時放入姜蒜片爆香，倒入剁椒炒出裡面的水分，剁椒炒香以後放入黃骨魚，淋入一些高度白酒，燜煮10秒鐘去除腥味，倒入適量的開水沒過黃骨魚，加入胡椒粉2克，蓋上鍋蓋轉小火煨10分鐘。
10分鐘以後加入少許雞精，撒上蔥花，一道鮮嫩可口的燉小黃魚湯就做好了。
