油條算得上是中華早餐美食的扛把子
酥軟甜香……
配上一碗豆漿又是元氣滿滿的一天
但你發沒發現
我們吃的油條都是兩個一起炸的
這可不是巧合哦！
油條兩根一起炸，可不是為了好看的，單單一根下鍋炸很有可能就失敗了。
油條是我國獨有的古老麵食，最早可追溯到南北朝時期。
相傳，在南宋時期秦檜迫害岳飛，百姓對秦檜恨之入骨，為了表達憤恨，他們便將麵糰捏成兩個，看起來像秦檜夫婦的麵人下油鍋炸。所以有些地方也將油條叫做“油炸檜”。
歷史故事我們先不考究，今天來說說兩根油條一起炸的實際原因。
油條在製作時，需要在麵糰中加入鮮酵母作為發酵劑，待發酵一定時間後再加入食用鹼和少量食鹽充分揉和，即可下鍋油炸。
在油炸的過程中，發酵劑受熱迅速分解，會同時在油條內部產生氣體，使油條膨脹。
如果單根下鍋炸，油條會沉在鍋裡一會兒後浮到油麵上，雖然也有膨脹的跡象，但是膨脹了一會兒就停止不動了。
由於油條的外表面下油鍋後會與滾油充分接觸，表明瞬間硬化，會阻礙內部膨脹，這樣炸出來的油條會又實又硬，嚴重影響口感。
這樣炸好的油條又細又長，看起來像棍子。膨脹度還不及雙根油條的一半。
那既然一根不能單獨炸，為什麼不能三根或者多根呢？
有人做過實驗，當三根油條裹在一起炸的時候，因為油條受熱面積過大，為了保熟，炸的時間也會增長，但這樣會導致油條的外皮口感太老，內裡也會幹癟缺少鬆軟度。
而如果將油條兩條上下疊好再放入油鍋，這樣油條在膨脹的過程中，雖然外表面會硬化，但兩根油條緊密相連的內表面並沒有被油接觸，仍然保持軟化狀態，這樣油條內部產生的氣體可使油條不斷膨脹，最後就有了金黃酥脆又鬆軟的油條了。
在這裡提醒大家一句，油條雖然好吃，但吃過量的油炸食品不利於身體健康。
另外，因為油條富含油脂，配合豆漿吃的話其實是高熱量，高油脂，低蛋白。可以嘗試搭配牛奶和雞蛋，這樣早餐營養會更加豐富。
