糖拌西紅柿、冷麵、冷餛飩、涼拌金針菇……夏天一到，感覺就有很多美食都可以大快朵頤“冷”著吃，想想都要流口水！
今天，小編就再給大家帶來三道涼拌菜，豐富你的夏日食譜~
涼拌海蜇頭
材料：
海蜇頭、蒜泥、生抽、白醋、陳醋、白砂糖、香油
做法：
1.海蜇頭泡水3-4小時，中途換水2-3次；
2.泡好後的海蜇頭切成塊狀，用滾水汆燙約10秒後，撈出浸泡在冰開水中備用；
3.將蒜泥、生抽、白醋、陳醋、白砂糖、香油調成醬汁，攪拌均勻；
4.在上桌前把醬汁淋在海蜇頭上即可。
涼拌香菜牛肉
材料：
滷牛肉、香菜、大蒜、幹辣椒、生抽、蒸魚豉油、米醋、白砂糖
做法：
1.蒜切末，香菜切段，牛肉切成均勻的薄片；
2.鍋內熱油，放入蒜末，加入少許幹辣椒碎（不能吃辣可不放），煎至蒜末焦黃即可；
3.小碗內放入2勺生抽，2勺蒸魚豉油、1勺米醋、少許白砂糖；
4.把煎好的蒜末辣椒倒入調料碗內，加入適量涼開水稀釋，攪拌均勻；
5.最後放入切好的香菜段，稍拌即成。
涼拌豆芽
材料：
豆芽、胡蘿蔔、蒜、生抽、芝麻油、熟白芝麻、食鹽、白砂糖
做法：
1.胡蘿蔔切成細絲，大蒜剁成蒜末；
2.起鍋滾水後將豆芽放入，加蓋後煮3分鐘；
3.3分鐘後立即將豆芽取出瀝水，並且放涼；
4.將豆芽、蒜末、胡蘿蔔絲放入容器，倒入生抽、芝麻油，拌勻；
5.撒上熟白芝麻；
6.抓拌均勻後再加入鹽和白砂糖即可。
資料：上海釋出
編輯：孫詩佳
楊浦區融媒體中心
