愛吃麵條的要收藏，大廚分享秘製炸醬的做法，拌飯拌麵都很香

哪個地方愛吃麵食？說起來，北方的各個地區都不分伯仲，畢竟北方人酷愛吃麵食，已經是人盡皆知的了。麵食中，各位最喜歡吃什麼，饅頭花捲，餡餅烙餅，餃子包子，油條麻花，還是種類繁多的麵條？

其中我最喜歡的就是吃麵條了，而且還不是簡單的湯麵，我更喜歡拌麵。尤其是炸醬麵，深受我們全家人的喜愛，勁道爽滑的麵條，上面澆上一層炒出來香噴噴的炸醬，拌一拌吃一口，這種香味誰能拒絕？

說到炸醬麵，其實最關鍵的，就是炒炸醬的這一步了。做出來的炸醬，不僅可以拿來拌麵條，還可以拿來拌飯，也是很香的。然而做炸醬，卻難倒了不少人，怎麼做出來才更好吃呢？其實是有秘訣的，接下來大廚分享秘製做法，愛吃麵條記得收藏起來。

【炸醬】

配方比例：豬肉400g、蔥姜少許、黃豆醬3勺、甜麵醬2勺、生抽2勺、老抽1勺、蠔油1勺、冰糖適量

1、要想做出好吃的炸醬，調製一個好吃的醬料，是重中之重，接下來教你詳細的配方。準備一個碗，再準備一個我們平時喝湯的勺子，下面就準備來放調料了。

2、往其中加上除了豬肉和冰糖之外，所有的調料，然後將其攪拌均勻即可，先放在旁邊待用，接下來我們開始處理豬肉。豬肉的挑選，不要很肥的，也不要太瘦的，最好是2肥8瘦，炒出來更好吃。

3、把豬肉清洗乾淨，隨即切成小丁，不要切得太碎了，更不要用絞肉機，切成小一點的肉丁，口感更佳。接下來再準備一點點蔥姜，不需要太多，就是拿來調味的，把蔥姜全都切成碎末。

4、再往鍋內倒油，油可以多一點，炒出來香味更濃郁。把油燒熱之後，把肉丁放進去開始炒，炒到變色發白以後，把蔥姜放進去，稍微翻炒一下子，炒出香味，隨後我們再把剛才的醬汁全部倒進去。

5、醬汁倒進去，翻炒均勻，然後加上半碗清水，蓋上蓋子煮一下。煮幾分鐘之後，你就會發現，其中的醬汁變得越來越粘稠了，這個時候我們可以往其中加上幾塊冰糖，喜歡吃甜的可以多放幾塊。

6、放進去之後，稍微攪拌一下，直至冰糖融化後，就可以關火出鍋啦。

這樣我們的炸醬就做好了，聞起來就已經香得不行了，大家可以稍微煮點麵條，然後搭配炸醬一起吃，炸醬麵誰會不喜歡呢？