“健康生活、適時養生”已不再是老年人的專利。每一年的公司體檢，一些同事身體或多或少存在些問題，比如：脂肪肝、高血壓、子宮肌瘤等等，很多疾病趨於年輕化，現在生活節奏快，壓力大，年輕人也越來越關注自身的健康，積極鍛鍊身體，飲食上注意均衡營養，儘量做到應季而食。

一年四季，我們都會享受到大自然的饋贈，中國自古便講究養生之道，根據二十四節氣中植物、氣候等變化，總結出飲食、起居等諸多的養生智慧，我想每個人都會從中收穫一二，《皇帝內經》中有云：“冬天的三個月，是自然界萬物閉藏的季節”，冬天講究“冬藏”，適當進補，讓身體補充能量，增強抵抗力，在自然界中，有些食物也儲存好了能量，那就是根菜，“春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根”，冬天“根菜”正當時，這5種根菜要常吃，耐儲存，好吃還實惠，應季而食身體好，助我們平安過冬天。

1、蘿蔔

• 皮薄清脆的蘿蔔，是冬季不可缺少的大眾菜，它清熱、助消化，水分豐厚，各地區蘿蔔的品種各具特色，比如：四川的胭脂蘿蔔，山東的高腳青等等，做法多樣：醃製成泡菜、做成麵點，或是燒肉味道均佳，可謂是百搭食材。

分享菜品：家常蘿蔔排骨湯

〖食材清單〗：白蘿蔔、肋排、姜、小蔥、鹽適量

〖做法〗：

（1）將排骨用淡鹽水洗淨後，冷水浸泡1個小時，中間換換水，浸泡出血水，再衝洗一下。

（2）白蘿蔔洗淨、去皮，切滾刀塊。

（3）冷水下鍋，將排骨焯水，撇去浮沫，撈出，用溫水洗淨。

（4）取砂鍋，放入排骨，加足量熱水、薑片，煮開後，轉小火燉50分鐘。

（5）放入白蘿蔔，再燉大約30分鐘，加鹽調味，稍停一會兒，出鍋，根據喜好撒點白胡椒粉、小蔥花或是香菜即可。

2、胡蘿蔔

• 我時常用胡蘿蔔來配菜，不僅為菜品增色，還可提升營養，胡蘿蔔富含維生素A，對眼睛的發育很有好處，屬於抗氧化類的食材，可以幫助面板維持健康。冬季做肉類菜品較多，我們可以搭配一些，或是稍微煮或者蒸一下，搭配蘋果榨汁食用，再或者加些麵粉、雞蛋做成早餐餅也很不錯。

分享菜品：胡蘿蔔素丸子

〖食材清單〗：胡蘿蔔、雞蛋、香菜、中筋麵粉、饅頭或是剩米飯、姜、大蔥、鹽、五香粉適量

〖做法〗：

（1）胡蘿蔔洗淨、去皮，擦或者切成絲，放入盆中，將蔥、姜切末，香菜切碎一併放入。

（2）打入雞蛋，加入調味料，少量多次放入麵粉，充分攪勻，將饅頭掰碎放入，要用那種幹一些的饅頭，用剩米飯也可以。

（3）充分攪勻，可以攥成團的狀態，如果太軟，就再稍微加一點麵粉。

（4）油溫燒至4、5成熱時，轉小火，用小勺團成丸子狀，或者從虎口擠出丸子，放入鍋裡。

（5）丸子都下鍋後，調成中火，稍微攪動，炸至金黃色撈出，控油。

小貼士：注意開始時要用小火，香菜容易炸糊，如果不喜歡，可以不放香菜。

3、紅薯

• 家裡的老人和孩子都很喜歡吃紅薯，它甜糯的味道的確誘人，不起眼的紅薯，渾身都是寶，且營養豐富。據記載，歷史上大約在清朝時期，福建商人將其藤條從呂宋島帶回，試栽成功後，紅薯曾救活很多災民，人們還稱它為金薯，據說紅薯是此時傳入中國，因從國外引進，所以也被稱作番薯。

分享菜品：紅薯糯米餅

〖食材清單〗：紅薯、糯米粉、白糖或糖粉適量

〖做法〗：

（1）紅薯沖洗一下，去除外皮，切塊或者片，上鍋蒸熟。

（2）紅薯搗碎後趁熱加入糯米粉，酌情加些白糖或者糖粉，也可以不放糖，揉成稍光滑的麵糰。

（3）揉成長條，切成等量大小的劑子，團圓後按扁。

（4）鍋中放少許油，放入紅薯餅，小火煎至兩面金黃色即可；用油炸的方法也可以。

4、山藥

• 山藥是藥食兩用的食物，補而不燥，對肺部、脾胃、腎臟均有益，富含鉀、鎂、維生素等多種營養元素，營養價值非常豐富，可以增強免疫力，男女老幼都適合食用，平時食用時選用鐵棍山藥、懷山藥為佳。

• 山藥的做法多樣，蒸熟後，搭配糯米粉、牛奶、白糖做成小丸子，與大棗、紅糖一起煮湯，香甜綿軟又營養；蒸熟後做好造型，淋上果醬，春節聚餐時作為一道小甜品，很出彩；搭配木耳清炒、與排骨燉湯，鹹甜兩相宜。

分享菜品：香菇山藥燉雞

〖食材清單〗：土雞或者烏雞半隻、懷山藥1根、香菇2、3朵，大棗、姜、大蔥、鹽、料酒適量

〖做法〗：

（1）雞塊用淡鹽水洗淨，冷水下鍋，放入薑片、料酒，焯水，撇去浮沫，撈出後用溫水洗淨。

（2）香菇洗淨後改花刀或者切片；戴一次性手套清洗山藥，去皮、切塊，下鍋之前浸泡在水中防止轉色。

（3）取砂鍋，將雞塊、香菇，再重新切些薑片、蔥段放入，倒入足量熱水煮開，轉小火燉大約1.5小時。

（4）放入山藥、大棗，加鹽調味，繼續燉煮，山藥熟了就可以了，喜歡的話，還可以放少許白胡椒粉，也可以放入些枸杞。

5、土豆

• 土豆是我總也吃不膩的食物之一，減脂期間，時常用它來代替部分主食，每100克的土豆熱量約為81千卡，鉀、鎂等礦物質含量均較高，易於消化吸收。小朋友最喜歡吃薯條，自己烤制，或者用空氣炸鍋來做更健康，土豆燉牛腩一上桌，家裡一大一小就抬不起頭來了。

分享菜品：土豆柿子椒炒肉片

〖食材清單〗：土豆、柿子椒、裡脊肉或者五花肉、姜、大蒜、鹽、生抽、料酒、粉芡適量

〖做法〗：

（1）土豆去皮、切片後浸泡在水中，柿子椒去除白瓤及根部，掰成片狀。

（2）裡脊肉用淡鹽水洗淨，控水，切片，加入生抽、料酒、粉芡抓勻，再放入少許食用油抓勻。

（3）熱鍋涼油，放入肉片翻炒至變色，盛出備用。

備註：如果用五花肉，切片後，鍋中放少許油，放入姜蒜片，先煸炒五花肉，放入料酒、生抽、少許老抽，炒至出油，再進行下一步。

（4）鍋中留少許底油，下入姜蒜片炒香，放入土豆炒勻，點少許熱水。

（5）放入柿子椒，烹入料酒，加些生抽炒勻，放入肉片，加鹽調味，快速炒勻，稍停，出鍋裝盤。

冬天要保護好自身的陽氣，飲食要合理、均衡，這5種食物較為容易儲存，像是胡蘿蔔，買回來洗淨，擦乾後冷藏儲存，白蘿蔔也可以冷藏儲存，紅薯、山藥、土豆都可以放入不用的紙箱中，墊些報紙或者廢紙，放於陰涼乾燥處即可，山藥不要去除上面的泥土，記得發芽後千萬不要食用哦。

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