都說女人是水做的，殊不知女人從來不希望自己是水。因為這水一到冬天就變得寒冷無比，怎麼捂都捂不熱。女性本身就肩負起家庭與社會的重任，每天都分身乏術，手腳冰涼只能忍著。女人們要記住了，對自己好一點，人世間只來一次，沒有回頭路。手腳冰涼怎麼辦？除了要多新增衣服保暖，多鍛鍊身體外還要吃一些應季有營養的食材。入冬後可以多吃一點小油菜、南瓜、紅薯、羊肉、西蘭花等等。
寶媽作為一名女性，到了冬天我也有這樣的困擾。除了多鍛鍊多穿衣服外，我喜歡吃這道燉菜，食材豐富、鮮香入味、價格不高，沒有肉也很好吃。這道燉菜主要食材有牛肉丸、平菇、豆腐等組成，都是冬季燉菜的好食材，配上一碗米飯吃下去太滿足了。一起來看看具體的做法吧，你也會愛上它。
家常燉菜
食材準備:牛肉丸250克、豆腐200克、平菇200克、豆瓣醬2勺、小米椒、蔥、生抽、鹽、食用油、雪菜80克、薑絲
①豆腐買回來後泡入淡鹽水中，這樣可以去掉豆腥味。泡好的豆腐切成小塊，瀝乾水分。平底鍋刷油，倒入豆腐小火煎。等到豆腐全部都煎黃夠取出來備用。豆腐煎一下然後再燉，一方面不容易碎，另一個方面是它表皮吃起來比較勁道。豆腐不煎也可以，最好焯水，這樣豆腥味會淡一點。
②我們把雪菜淘洗一下，去除多餘的鹽味。牛肉丸也淘洗一下，平菇去掉根部，搓洗乾淨擠幹水分，再撕成小塊。
③熱鍋冷油，倒入豆瓣醬煸炒。等炒出紅油後倒入雪菜，大火快速翻炒一會兒。豆瓣醬裡面的紅油炒出來後，整道菜上色好看，有食慾。這裡可以把小米椒、薑絲加進去，一起炒出香味。
④等我們聞到雪菜的香味時，把煎好的豆腐立刻倒入鍋中。轉中小火不停地翻炒，讓豆腐吸收雪菜的鹹味和豆瓣醬的醬香味。
⑤等到豆腐炒得有點乾癟時，加入1碗開水，大火煮開轉小火燜煮。因為豆腐表面煎過了，它比較難入味，加水煮既可以讓豆腐入味又可以讓它吃起來口感鬆軟有勁道。
⑥待到鍋中湯汁快乾時，我們倒入牛肉丸和平菇，繼續小火煮。這裡不要再加水了，因為平菇的水分多，煮一會兒就會析出來。如果再加水煮，口感就要大打折。
⑦平菇和牛肉丸下入鍋中後，我們加入鹽調味，一直小火燉它。等到牛肉丸體積變大、鍋中湯汁變多後燜煮幾分鐘就可以撒點蔥花盛起來了。
寶媽小貼士
這道菜沒有多大的技巧，大家看看都能學會。有幾個注意點給大家分析一下，做的時候留意一下，你做得也好吃。
①豆瓣醬需要煸炒一下，炒出紅油。有很多人喜歡直接把豆瓣醬加進鍋中，這樣醬香味淡，也不大上色。多了一步操作，兩者的差距很大。
②豆腐需要淡鹽水泡一泡，泡會沖淡豆腐的豆腥味，也增加了豆腐的底味。把豆腐放入鍋中煎一煎，豆腐表面會結成殼，燉出來比較有嚼勁。
③豆腐加水後，需要小火燜煮，這樣豆腐才足夠入味。
結語:冬天是一個漫長的季節，寒冷又幹燥。女人要對自己好一點，適當的鍛鍊身體，多吃一些應季食材。這碗燉菜花費不多，營養豐富，值得大家試試看。我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的上班族。每天圍著灶臺、鍋碗瓢盆和工作轉，累並快樂著。我會竭盡所能分享我家的三餐四季，給大家提供參考，也是記錄我逝去的青春，同時也期待與您的交流。
